2016/11 甜椒醬 gnocchi

甜椒醬 gnocchi 食譜：chez famiwy

材料：A.Gnocchi部分

馬鈴薯一顆去皮蒸熟擣成泥備用。

中筋麵粉3大匙

普羅旺斯香料一小撮

肉豆蔻磨粉少許

鹽1/2小匙

B.醬料部分

O＆CO甜椒青醬 2大匙

牛奶2大匙

煮麵水少許

作法：

1.製作gnocchi:

趁熱將鹽、肉豆蔻粉、以及普羅旺斯香料加入馬鈴薯泥，接著分次加入麵粉，直到可以成團不容易散裂即可，不一定要將粉全部加完（粉越多，口感越Q，粉越少，口感越鬆軟，可自行調整。）接著將馬鈴薯麵團搓成約像大拇指寬的長條，切段，灑上份量外的麵粉，用大拇指壓住小段麵團，往gnocchi製作版（或是叉子背面）由上往下稍稍用力的滑下去，即可自然形成一顆顆有紋路的gnocchi。

2.燒熱一鍋水，加鹽，將gnocchi丟入鍋中煮到浮起即可撈起（煮太久會太軟，請務必注意）。

3.邊煮gnocchi時可以邊調煮醬汁，另外拿一個平底鍋，將醬料部分的甜椒醬、牛奶拌勻，邊用小火加熱。

4.等到Ggnocchi煮好後，直接撈起放到醬汁鍋中，翻拌均勻，視情況加或不加煮麵水調整濃稠度就可以裝盤了。

5.最後不要忘記加入小蒜苗與灑上胡椒粉添香。

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