甜椒醬 gnocchi 食譜：chez famiwy
材料：A.Gnocchi部分
馬鈴薯一顆去皮蒸熟擣成泥備用。
中筋麵粉3大匙
普羅旺斯香料一小撮
肉豆蔻磨粉少許
鹽1/2小匙
B.醬料部分
O＆CO甜椒青醬 2大匙
牛奶2大匙
煮麵水少許
作法：
1.製作gnocchi:
趁熱將鹽、肉豆蔻粉、以及普羅旺斯香料加入馬鈴薯泥，接著分次加入麵粉，直到可以成團不容易散裂即可，不一定要將粉全部加完（粉越多，口感越Q，粉越少，口感越鬆軟，可自行調整。）接著將馬鈴薯麵團搓成約像大拇指寬的長條，切段，灑上份量外的麵粉，用大拇指壓住小段麵團，往gnocchi製作版（或是叉子背面）由上往下稍稍用力的滑下去，即可自然形成一顆顆有紋路的gnocchi。
2.燒熱一鍋水，加鹽，將gnocchi丟入鍋中煮到浮起即可撈起（煮太久會太軟，請務必注意）。
3.邊煮gnocchi時可以邊調煮醬汁，另外拿一個平底鍋，將醬料部分的甜椒醬、牛奶拌勻，邊用小火加熱。
4.等到Ggnocchi煮好後，直接撈起放到醬汁鍋中，翻拌均勻，視情況加或不加煮麵水調整濃稠度就可以裝盤了。
5.最後不要忘記加入小蒜苗與灑上胡椒粉添香。
巧克力麻糬QQ麵包 食譜 戀戀家
木薯粉(地瓜粉)：140g
無糖可可粉：10g
鮮奶：120g
奶油：35g
糖：30g
植物油：10g
全蛋液：50g
高融點巧克力豆：25g
作法：
1. 烤箱預熱200度。
2.鍋中加入鮮奶、奶油、糖、植物油轉小火煮至冒小泡泡即可熄火。
3. 在歩驟2的鍋中倒入木薯粉、可可粉，用木匙攪拌均勻，分三次加入蛋液攪拌至蛋液完全吸收。
這時麵糊還有一些顆粒較大的木薯粉，不過不用擔心，影響不大。待麵糊涼後放入巧克力豆攪拌均勻。
4. 擠花袋放入圓型擠花嘴填入麵糊，在烤盤上擠約50元硬幣大小，可於上頭再放上些許巧克力豆
5.20個擠完後，為了怕麵糊表面會有些變乾，所以可以噴上少許水，
放入事先預熱的烤箱烤約15分鐘~20分鐘(各家烤箱表現各異，大家請依烤箱脾氣自行調整)，
待麵團澎起就完成囉！
可以拿來配牛排或是義大利麵
[ 洋蔥蘑菇醬 ] 食譜 莎莎
材料: 蘑菇5朵, 洋蔥(小)1顆, 蒜頭2粒, 中筋麵粉1大匙, 鹽巴/黑胡椒適量
醬料: 素蠔油1大匙, 番茄醬1大匙, 高湯或水200ml, 烏醋1/2小匙
作法：
1) 一小匙油爆香蒜末, 並加入蘑菇與洋蔥拌炒
2) 洋蔥蘑菇炒軟後, 加入中筋麵粉炒勻
3) 加入素蠔油, 與番茄醬炒至聞到醬香氣
4) 倒入高湯或水, 慢慢攪拌, 煮滾 ** 高湯部分請慢慢加, 煮到自己喜愛的濃稠度就可以停止, 不需要全部加完
5) 起鍋前加入適量鹽巴/黑胡椒調味, 最後淋上烏醋提香
今年很高興小阿姨和大表姐來法國玩，媽媽和她們都還沒有機會去普羅旺斯遊覽過，而我三年前帶大哥一家人去過了，結果考慮還是決定帶她們和萱喬去台灣🇹🇼人嚮往的薰衣草地區。
我和媽先在網上 airbnb 找到離 avignon 15km的一家民宿，著落在葡萄園中，風景優美，民宿主人非常客氣，在我們禮拜六到達之前就幫我們的壁爐生火了，讓我們感到非常暖和！
禮拜天的天氣不是很好，多雲加短暫雨，所以我們決定不要去太遠的景點，所以 Fontaine de Vaucluse 就最適合了！泉水小镇 Fontaine-de-Vaucluse 是法國最大的天然泉水之源，座落在碧水流淌，青山環繞之中的世外桃源。沿着河一直走便到懸崖岩壁下的泉眼。水利造紙博物館可以看到天然紙張制作的全過程。 被譽為“法國第一泉”，是當下法國最深的泉水，著名詩人彼特拉克曾長居于此，普羅旺斯的世外桃源。
羽萱的表情超酷的！
Roussillon 紅土城是我們的第二站，當天天氣非常晴朗，氣溫27度，好像八月暑假的天氣喔！加上微微的涼意，真是爬紅土山的好天氣！我們本來是想爬長段的山路，結果幾乎走完才發現沒有注意指標，只走完短程，所以我和萱喬三人又再走一次長程的路線，結果我發現喬喬的體力非常好，一路領先，一下子就走完了，還一路唱歌，比我和羽萱還厲害！
紅土城 Roussillon，紅紅的山城在藍天綠樹的妝點下分外妖豔，被法國政府選入[經典美村]的村莊之一。紅色散發熱情讓它很明顯的區別于一般的法國小山城，讓人覺得别具一格。奇特的丹霞地貌使其赢得“最適合拍攝寫真的小鎮”之美譽。美麗色彩綻放于普羅旺斯大地，無比光彩奪目（周四早市）
第三天 Sault et Gordes
索伦薰衣草花田 Sault （花期6月初-9月初） 有着“薰衣草之都”榮譽的索伦是薰衣草的聖地。不同于瓦伦索，這裡的薰衣草開放較晚，但延續時間較長，又因連綿起伏的地勢而顯得格外生動活潑。山谷間，溪流旁，花田無處不在，却又變化萬千。
石頭城 Gordes “天空之城”石頭城，是普羅旺斯最亮麗的珍珠。無論春夏秋冬，立于觀景台，映衬着波濤起伏的雲海、苍茫辽阔的天空，石頭城總會給人一種別樣的壯麗。這裡也是宫崎駿《天空之城》的原型，普羅旺斯最靜麗的明珠，未曾到來之前，很難想像世上竟有如此奇景。這裡是普羅旺斯旅遊不可或缺之地。
第四天：加爾橋，是最大的古羅馬高架引水橋。 作為建造於西元40年至60年之間的宏偉遺跡，加爾橋(Pont du Gard)是那座在600年間為尼姆城(Nîmes)提供水源的古羅馬高架引水橋能夠見到的部分。加爾橋由當地的石灰石建造，跨越加爾東河(Gardon)，長360米。加爾橋分為3層，一層包括6個大型橋拱，第二層為11個稍小的橋拱，最上層為35個更小的橋拱。宏偉的加爾橋距離地面48米，是古羅馬世界已知的最大高架引水橋。1985年，加爾橋被聯合國教科文組織評為人類遺產。
遊覽梵古生前所繪《星空》巨作的聖雷米 Saint Remy de Provence小鎮；
遊覽但丁譜寫《神曲》之地 —— 莱博·普羅旺斯 Les Baux de Provence，感受中世纪歐洲古堡的恢宏壯麗；
我們也在葡萄莊園裡面摘了許多橄欖，柿子，葡萄🍇來吃，只可惜柿子需要再多幾天才能成熟，不過大家摘的很高興。
我們一行人行程滿滿，每個人大包小包，坐 TGV 回巴黎了！
行程表: http://goo.gl/WMsaq
★ 湖光山色 Paris→Vézelay (UNESCO WHS)→ Genève → Annecy → Valensole
★ 薰衣草之路 Ruote de la Lavandes :
Valensole→ Riez → Puimoisson → Saint-Jours → Les Mées → Sault → Banon → Revest-du-Bion →
★ 世界遺產 / 藝術文化建築巡禮 Apt → Roussillon → Gordes → Fontaine-de-Vaucluse → Cavaillon
鮪魚抹醬 食譜： carnet de cuisine
材料：
-ㄧ罐 鮪魚罐頭
-150g 霜狀法式鮮奶油(Crème faîche épaisse)
-檸檬汁 半顆
-檸檬皮 半顆
-適量 海鹽,白胡椒
-數根 歐芹or有瑕宜蔥
做法
1/ 將鮪魚罐頭裡的水漬倒掉. 魚肉倒入小碗裡. 用叉子將魚肉壓碎.
2/ 加入霜狀鮮奶油,跟壓碎的魚肉加以攪拌.
3/ 放入 檸檬皮,檸檬汁,海鹽,白胡椒,歐芹切碎 攪拌混合均勻,試試味道,再視味道增加調味料.
做好的鮪魚抹醬可以塗抹麵包,小可頌,或是小圓餅乾,待客時很方便.
這個食譜如果加入鳳梨和腰果就是我們在餐館常常點的鳳梨沙拉了！
泰式涼拌沙拉 食譜：琳亂亂做
材料：
中卷 （calamar）1隻
蝦子 500g
大番茄 2顆 或10顆 小番茄
洋蔥 1顆 （如果希望漂亮一點，可以換成紫洋蔥）
香菜 1 把
蒜末 1 大匙、薑末 1 小匙
魚露 1大匙，醬油1大匙，糖1大匙，檸檬汁 3 大匙 （比例是1/1/1/3）
辣椒適量
作法：
1）中卷身體切成2片，在內部刻花，切成長條
2）蝦子剔除腸泥後洗淨
3） 煮一鍋水，放人2根蔥，1大匙米酒和3-4片薑片，水滾後放入中卷和蝦子，煮一分鐘後關火，讓海鮮在熱水裡面泡2-3分鐘至止熟
4）海鮮泡熟後用冷水洗淨，再浸泡到冰塊水裡面直到涼透
5）洋蔥對切後再切成細絲，沖洗把辛辣味洗去，如何瀝乾
6）把調味料攪拌均勻後，再把所有材料加入拌勻即可，也可以冰鎮30分鐘後享用。
『溫泉蛋四季豆番茄沙拉』食譜：carnet de cuisine
食材準備約四人份
-600克 四季豆
-四顆 蛋
-四顆 番茄
-一小把 香料束
-兩湯匙 橄欖油
-適量 海鹽,研磨胡椒
作法：
-鍋子裡加水,跟少許海鹽水滾後放入蛋煮五分鐘,放入冷水後去殼. 另外;用水滾番茄後去皮.
-四季豆洗乾淨,放入滾水裡加海鹽煮10分鐘.
-番茄去皮後切丁,蒜末,橄欖油跟香料束一起煮10分鐘
-深盤裡放入些許番茄丁,放入溫泉蛋跟四季豆,再淋上番茄汁,灑上海鹽跟研磨胡椒.
-趁溫熱享用.
食材約四人份 -準備時間 20分鐘 -烹煮時間 25分鐘
600g 綠花椰菜
500g 牛肉碎末（可以換成您喜歡的肉末）
ㄧ顆 紅蔥頭
ㄧ小塊 奶油（如榛果大小即可）
4湯匙 番茄泥漿
1/2把 巴西里
60g. 新鮮乳酪（或是Philadelphia乳酪）
6湯匙 康蒂乳酪（comté)
海鹽、研蘑糊椒
做法
01.烤箱以200度預熱。清洗綠花椰菜，將花椰菜一朵朵取下。 在一只鍋裡加入水與海鹽煮滾，加入花椰菜煮約15分鐘。 在這時間裡、在一只不沾鍋，放入奶油，紅蔥頭切丁加入在鍋中翻煮幾秒鐘、接著加入牛肉末，煮4-5分鐘不時翻動。加入番茄泥漿，以海鹽、研蘑糊椒調味。
02. 直到綠花椰菜煮熟，將水份瀝乾，與巴西里、新鮮乳酪一起放入食物調理機打成泥。簡單調味。將牛肉碎末放入烤盤裡，接著倒入花椰菜泥，使用湯匙將表面抹平。最後撒上康蒂乳酪（comté)，進烤箱烤10分鐘。
提醒：如果沒有食物調理機，可以利用蔬菜蘑泥器，或是用湯匙在過篩網上將綠花椰菜壓扁取泥（煮熟的花椰菜很軟，很輕易的可以壓扁取泥。
羊肚菌菇風味烤半熟蛋 Oeufs cocotte aux morilles (Alain Ducasse 自然風料) 食譜 carnet 的cuisine
新鮮雞蛋。 4顆
菠菜葉。 4把
乾燥羊肚菌菇。 12朵
青蔥。 2根
雞清高湯。 400毫升
大蒜。 2瓣
鮮奶油。 2大匙
橄欖油，頂級海鹽，粗粒黑糊椒
做法
1.煮一滾水，將乾燥羊肚菌菇泡軟。青蔥去除不要的部份，斜切蔥末。大蒜去膜，對切。
2.耐熱鍋裡，倒入些許橄欖油，等油熱了放羊菌菇，青蔥，迅速翻伴讓食材均勻沾到橄欖油，再以小火炒3分鐘，不要炒到變色。倒雞入清高湯，煮至羊肚菌菇變更加軟，中火15分鐘，小火則需要20分鐘左右。
3.烤箱遇熱170度
4.煮羊肚菌菇時，將菠菜莖葉摘下，清洗瀝乾水分。
5.準備兩個耐熱烤碗，先抹上ㄧ層橄欖油在用大蒜塗抹烤碗四週。
6.將菠菜加入做法2.中混合均勻、然後將食材平均分配到每個烤碗裡（湯汁留下 待用）。在食材中間挖個洞打入ㄧ顆蛋。
7.另外準備一個烤盤注入1/3熱水（烤碗1/3高度）放進烤箱烤10分鐘，蛋白凝固即可。（或是用牙籤在蛋黃上刺幾個小洞、微波30秒-1分鐘。
8.將剛才留下的醬汁煮滾後，加入鮮奶油伴成滑順的醬汁，取出烤碗，立即淋上，在灑上鹽之花、菜」粗粒海鹽，立刻享用。
後記：淋上醬汁後，可以加入ㄧ茶匙鮭魚卵，這道料理製作過程中並沒有調味，因此，加入帶點鹹味的鮭魚卵能夠與蔬菜，醬汁達成平衡又不衝突。
YICHAN 的小屋 
