2017/02 pain à la bière et au levain

        Le pain à la bière et au levain 

Ingrédients:

780g farine T55

250 g de levain (préalablement sorti la veille et rafraichi)                   

40cl de bière tiède   

18g sel

Préparation: 

1) Attendre que le levain-chef rafraîchi soit plein de bulles pour le prélever, il faut qu’il soit « réveillé » en pleine vigueur, qu’il ait grimpé dans son récipient juste avant qu’il retombe si possible. 

Si le levain n’a pas pris de volume c’est que les levures ne se sont pas assez multipliées et manquent d’activité, il faut donc attendre pour faire le pain…

2) Mélanger la farine  le levain en ajoutant la bière tiède et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et non collante,  à la fin du petrissage, ajouter du sel. Au pétrin, opter pour 5 à 8 minutes, vitesse 1 au début, puis vitesse 2.

3) Mettre en boule. 

4) Couvrir, laissez lever pendant 2h à 25°c ou en pousse lente à T° ambiante toute la nuit

5) repétrir modérément quelques minutes et façonner le pain à la main. Façonner avec la paume de la main en pliant plusieurs fois le pain sur lui-même pour redonner de la force à la pâte. 

6) Faire lever encore 2 h. Inciser le pâton, enfourner à 250° ,pendant 20mn .Puis baisser le T° à 180°c le reste de la cuisson. 

Les proportions sont données pour un pain de 1,4kg

2017/02 台灣之旅 voyage Taiwan

-8月10日早上坐火車去花蓮，抵達後租車

– 10日，11日晚上住山月村

– 12日出發去台東，還車，夜宿台東

– 13日出發去綠島，13日，14日夜宿綠島

– 15日出發去台東，坐火車去台南，夜宿台南

– 15，16日夜宿台南

– 17日回中壢

綠島三日遊

可以有更多充分時間選擇 到過山古道(來回90分鐘)健行

去燈塔附近 挖挖貝殼 和找找星沙 看夕陽
(綠島的貝和星沙是不能搭飛機走的喔!)

可以到牛頭山賞日出， 觀音洞，那邊有鹿肉麵倒是可以嚐嚐

到柚子湖或帆船鼻大草原去看羊群

悠閒的玩法 一個日出或夕陽 都值得久留

在朝日溫泉附近 天氣好的話 露營是個選擇…

營區內是木麻黃 還有通往紫坪的步道 就是潟湖

潟湖有很多豐富的生態景觀 下午3-5點最適合來體會潟湖之美

台東的小吃
野火桶子雞（建和四街）老台東米苔目、臭豆腐（正氣路）卑南肉包（更生北路）卑南豬血湯（更生北路）黑松羊肉爐（知本路）東河包子（東河鄉東河村東河）寶桑湯圓（寶桑路）楊記地瓜酥（大同路）陳家麻糬（博愛路）

行程建議
第一天→台東森林公園騎自行車→小野柳→伽路蘭休憩區→都蘭水往上流→泰源幽谷登山賞彌猴→東河包子→東管處→三仙台→知本泡湯→回民宿。

第二天→早起看日出→初鹿牧場→原生應用植物園（養生火鍋）→高台茶園、滑草場→關山親水公園→池上大波池。

第三天→知本森林遊樂區→史前博物館→卑南文化公園→利吉小黃山→鐵道藝術村。

台東名產–釋迦、洛神花（蜜餞）、金針花、小米酒、阿美麻糬、柴魚酥、花東米、放山雞。

TAIPEI 台北：

1）故宮，圓山大飯店，陽明山或北投溫泉，士林夜市

2）中正紀念堂，龍山寺與行天宮

3）西門町，天母，淡水

4）九分

4）烏來

花蓮，太魯閣

1）燕子口，九曲洞

台南

1）孔廟，

故宮博物院，中正紀念堂，台北101，陽明山，

野柳地質公園 paysage lunaire de Yehliu Geopark, avec ses rochers en forme de champignon. Prenez le bus n°1815 de la compagnie de bus Kuo-Kuang Co. Le départ et l’arrivée sont à Taipei West Station, Terminal A et les bus passent toutes les 15-20 minutes. Le trajet dure 1h30 environ. Le tarif pour s’y rendre est de : 96 NT$ par personne, payable soit au guichet soit dans le bus avec une carte de transport de Taipei.
L’entrée du parc est de 80 NT$ par adulte et 40NT$ pour les étudiants et les enfant de 6 à 12 ans. Horaires d’ouvertures : de 8h à 17h toute l’année (le parc peut fermer à 18h de mai à août).
Adresse : 167-1, Kantung Rd., Yehliu Village, Wanli District, New Taipei City 20744, Taiwan

淡水漁人碼頭

士林夜市，艋舺龍山寺，西門町 en métro : prendre la ligne Bannan (捷運板南線) jusqu’à Ximen Station (捷運西門站) et sortir à la sortie 6.

Huashan 1914 Creative Park, situé non loin de Taipei Main Station,  est un lieu arty parfait pour se détendre, loin de l’effervescence de Ximending et mélangeant histoire et art contemporain.

Adresse : 1, Section 1, Bade Rd, Zhongzheng District, Taipei City, Taïwan 100

貓空+貓纜 （動物園站->指南山步道->捷運指南宮站->捷運貓空站->午餐（龍門客棧）->貓空站附近的步道（樟樹步道、登高步道）->貓茶町->搭貓纜回到捷運動物園站。

九份

圓山大飯店：喝咖啡，河景和山景

迪化街：「迪化街」為台北市重要的南北貨雜貨、茶葉、中藥材及布匹的集散中心

早上可以去北投 (溫泉博物館，圖書館，地熱谷，泡溫泉加上吃中餐)，下午最慢2.30pm到故宮，晚上去士林夜市。

逛了半天但是台北101的東西太貴，另外半天可以去西門站的西門町，東西便宜，又有廉價的美食

Longshan Temple 龍山寺。西門町逛街+龍山寺 (+ 華西街夜市+剝皮寮)(1/3或半天)  三井吃頓飯+ 六星集按摩+行天宮 (半天)

上午到淡水觀光(關渡媽祖廟、淡水老街、吃摩天樓冰淇淋)，中餐吃淡水魚丸湯、蝦卷等”淡水名物料理”。下午到九份散策、吃芋圓，晚餐在阿妹茶館用餐。

上午到忠烈祠及故宮參觀，中餐在鼎泰豐用餐。下午到台北101參觀，之後再到占卜街、茶藝館參觀，吃豆花。晚餐則在欣葉料理用餐。

Yongkang Street  永康街 永康街聚集了台灣許多特色小吃和美食For instance, Din Tai Fung is famous for its xiaolongbao,
像是小籠包鼎鼎有名的鼎泰豐、

青葉新樂園吃中飯–>光華新天地去逛3C3產品 或去東區逛街–>選個東區餐廳吃晚餐

食養山房汐止新區（台北縣汐止市汐萬路三段350巷7號）如果沒開車的人，到汐止山區的路線為──搭乘臺鐵火車至「汐科站」下，在北站出口轉搭計程車，約10公里路程，20分鐘車程。車資大約$250.　所以來回大約$500-600　的計程車費。　用餐的費用大約一個人一千元加上10%服務費。介紹食養的網頁很多，基本上就是會讓你心靈沉澱的地方。　食物好吃是當然的，除了招牌的蓮花雞湯，也會用很多台灣的食材，比方烏魚子，新鮮的海鮮，由於沒菜單，所以我也不確定你去會吃到什麼。　但可確定的是會好吃。

台北戲棚有中英日文來解釋，而且在開場之前可以看到演員開臉(化妝) 算不錯的。　不確定整個的水準，時間不會太長，上下半場也是不同的戲碼

平日去的話就搭火車由台北到鶯歌火車站，可以走到陶瓷老街，玩手拉胚，吃個中飯。再走到陶瓷博物館去參觀。陶博館門口可以撘公車到三峽老街，逛街吃完晚飯，再由三峽撘公車到台北的捷運站。客家文化園區也在三峽，有空可以去走走。

烏來溫泉及原住民

南投

日月潭 Il y a 4 différents pass possibles allant de 390NT$ à 1060NT$ selon les activités et les modes de transport.
Ces pass incluent tous un aller-retour Taichung-Sun Moon Lake (avec une étape à Puli incluse, pratique si vous décidez de visiter ce petit coin) et un accès au ferry. Choisissez ensuite le pass en fonction de votre activité de prédilection : balade en vélo, vue depuis Sun Moon Lake Ropeway ou entrée pour le FACV

埔里 中台禪寺

台中 rainbow village à Taichung

Yi lan 宜蘭

太平山國家森林公園

頭城烏石港：魚船，看龜山島，蘭陽博物館

金車城堡：看海岸線

礁溪五峰旗：瀑布，聖母教堂，蘭陽平原，金車蘭花園

parc national de Taroko,

嘉義 阿哩山

台南 Tainan à la Chikan tower

羅東/南方澳

傳統藝術中心，坐船到親水公園

南方澳：金馬祖像，廟，商港和軍港，海鮮餐廳

綠島 Le top c’est d’aller sur l’île verte ou sur l’île des Orchidées, à quelques nautiques de Taitung. Prenez le temps de faire le tour de l’île à vélo, dormez sur place et plongez parmis les poissons tropicaux ! Hostel Green520 Green Island. au port Fugang Fishery pour régler votre réservation (vous pouvez y aller en taxi pour 250-300NT$) et vous rendre à l’embarcadère. L’aller-retour en ferry coûte 1840NT$ et dure 1h30 environ.

高雄 Pier 2, une zone artistique de Kaohsiung

西子灣

墾丁plages de Kenting. . Des plages tropicales au sable blanc

2017/02 日式 高湯

『MASAの料理ABC the VIDEO』『日式高湯』

～出汁の取り方～

水 Water—1L(1000cc)

昆布 Konbu/Sea kelp—10g

柴魚片 Katsuo bushi/Shredded bonito—20g
[ 昆布&柴魚佃煮 ]

清酒 Sake—1大匙

味淋 Mirin—1/2大匙

醬油 Soy sauce—1大匙

白芝麻 White sesame–2小匙

＊比率要看草莓的甜度&各位的喜好！
[ 做法 ]

把昆布放入裝水好的鍋子，泡至少30分鐘。

＊放一個晚上也可以

2. 開中小火煮大概10分鐘後轉大火讓它滾。

3. 開始滾後熄火把昆布拿出來

＊昆布不要一直留在滾水裡面，它會出雜汁&黏液。

4. 放入柴魚片開中火。讓它滾繼續煮1～2分鐘後熄火。

＊如果表面出來泡泡的話，可以撈出來。

5. 熄火後等到柴魚片全部沈澱。

6. 用網子&紙巾或紗布過濾湯。

＊冷卻後可以放入冷藏或冷凍起來。

7. 平底鍋開中火，加入一點麻油。放入熬湯用的柴魚片。炒到稍微乾燥一點。

8. 放入切絲的昆布，攪拌讓昆布平均散開。

9. 加入清酒，味淋，醬油，白芝麻混合好後熄火。

＊配白飯很適合。裝在便當盒也很好～！

2017/02 肉絲炒豆乾 豆干

肉絲炒豆乾 食譜 琳達公主

食材：

肉絲，豆乾，蔥，蘿蔔絲

1）肉絲用醬油、太白粉、香油醃一下，炒到8分熟先撈出來↓↓↓

2）爆香蔥白，炒一下豆干，加醬油膏，加點水和糖悶煮一下讓豆干入味，加入蘿蔔絲，最後再下肉絲和蔥綠翻炒到收汁

自製豆乾

如果是買現成板豆腐的就分切成小塊，擺在砧板

用蒸架把砧板墊高，下面放個烤盤可以接壓出的水分

蓋一塊乾淨的紗布再壓上重物，不要一次壓太重，每30分鐘加一樣重物

如果是冬天，可以把豆干放置在10度左右的地方，如果是夏天就放冰箱，因為豆腐容易酸敗，壓越久豆干越Q彈

準備一鍋滷汁，煮滾，把豆干放進去後熄火，浸泡幾個小時（或隔夜）

滷汁很簡單，只用水+滷包（或八角）+醬油+冰糖

用過一次的滷汁就丟掉覺得很可惜，可以會冷凍起來，再用個2次才丟（每次添加一點醬油和糖）

烤箱340°F（170°C）烤10分鐘，翻面再烤10分鐘就好了↓↓↓

2017/02 滑雪 冬假

離上次滑雪的時候已經六年了，眼看羽喬已經4歲，很多事情她都可以自理，最重要的是羽喬可以也可以上滑雪課了，所以從一個月前我們開始準備這次的滑雪假期，我們選擇位於北阿爾卑斯山的一個適合全家滑雪的地方，名叫 Val Cenis，我們先坐火車去里昂，然後再開我公公併四輪帶動BWM豪車去山上，也順便帶我婆婆一起度假，一來每兩年都是公公婆婆租河邊度假屋讓我們去度假，二來我們下午滑雪的時候她也可以帶小朋友。

我們禮拜六2點達到目的，先check in，然後在民宿吃帶來的三明治，接著離開去取之前在網上預訂的滑雪票和滑雪器具，小朋友看見雪都很興奮，立刻說要去堆雪人，兩個人在雪中玩的不亦樂乎！

禮拜天早上萱喬七點就起床了，比平常上課還早起，我們大人想休息都不可能了！本來想幫萱喬預訂早上9點上滑雪課，結果都客滿了，所以只好訂11點15分的課，本來喬喬說不要上滑雪課，還哭了，不過我們跑去滑雪後，聽在一旁觀看的婆婆說，喬喬玩的不亦樂乎呢！

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​禮拜一小朋友上課2次2小時後，羽萱已經會滑下來了，也會轉彎了，羽喬也可以在不太陡的坡上滑雪下來了，小朋友的平衡和運動細胞都很好，看樣子明年可以再帶她們來滑雪！晚上吃了raclette 融化乳酪餐點加上多種火腿片和馬鈴薯，把一天運動花掉的卡路里吃回來了！

禮拜二萱喬上完課後，我們草草的吃完先準備好的三明治，就帶兩隻小的坐 télésiège 到2000公尺高，我們特別選了不是太陡的綠色滑雪道，羽萱可以自己滑下來，羽喬只需要爸爸在旁邊陪伴，一切都非常順利，我們中途還停下來在雪中吃點心，欣賞優美寬廣的一片雪白世界！

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禮拜三是小朋友上課的第四天，羽萱開始覺得滑雪有點難，我們跟她解釋等她愈來愈習慣轉彎和煞車後，滑雪會越來越好玩的！每天萱喬上課的時候我和v爸就去滑雪了，經過四天的訓練，我漸漸找回滑雪的感覺，知道什麼時候要把重心轉移，左右搖擺快速的滑下，不過我還需要再加強訓練，大概明年如果再來滑雪的話我應該也幾堂課，或許我就可以滑黑色的滑雪道了！

今天下午我自己一個人去滑紅色和藍色的滑雪的，再次自我訓練一個多小時，我發現有一點點進步，明天再跟v爸一起吧！而萱喬則跟爸爸去玩雪橇和堆雪人，喬還把雪人裝飾了胸部呢！

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禮拜四羽萱已經可以滑S型了，而喬喬可以轉小小的彎，不過在太陡的滑道還沒有辦法停下來。今天中午我們在雪中野餐欣賞風景，真的覺得太幸福了！

野餐後我們帶萱喬坐纜車去滑雪，羽萱可以自己下來，不過喬還是需要爸爸幫忙滑

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​兩個小妞在纜車好高興喔！

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​​​然後爸爸繼續帶羽萱滑藍色雪道，我就和喬喬一起比賽滑雪橇，喬不止喜歡往前滑下來，還往後滑呢！

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​我現在滑藍色滑雪道​​​比較輕鬆了，只是紅色滑雪道還是有點吃力​​
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