[小吊梨湯] 食譜： 梅子
據說梨湯是老北京常見的巷弄飲品，應該像是在台灣街頭買杯青草茶的那種意思。其實這梨湯製作起來也十分簡單。傳統配方裡除了梨、枸杞、銀耳、冰糖外，常見山楂、話梅、或是青梅，而用紅棗或是蜜棗製作的亦比比皆是。
當下切了四個鴨梨，一大把枸杞子，泡發兩朵銀耳；手邊沒有山楂話梅，且放一杯去籽紅棗，另外又丟了五、六顆本地盛產的椰棗，讓梨湯沾染些在地風味。大鍋寬水熬煮三個多小時，再小泡一小時，膠質香氣盡釋，入口絲滑，自來的甘甜，連冰糖都省略了。
講究的濾渣喝湯，勤儉的連湯帶料。無論怎樣享用，這生津潤燥的梨湯，實為季節更替時的滋養好物。
蜂蜜漬檸檬
食材：
– 2-3 顆檸檬
– 檸檬適量
– 消毒過的罐子
(1) 燒一鍋熱水，沖洗密封玻璃罐內外，用以消毒殺菌。沖完後可自然風乾，或用乾淨廚房紙巾擦乾。
(2) 有機檸檬洗淨，以廚房紙巾擦乾，切成厚度約2~3mm的薄片。
(3) 將檸檬片以環繞的方式，一層一層鋪在消毒好的玻璃罐內，每鋪一層檸檬片，就淋上一層蜂蜜，交錯堆疊直到檸檬片鋪完，最後再淋上一層蜂蜜，密封好玻璃罐，放入冰箱冷藏三日。
(4) 每日拿出密封罐上下翻動，確保醃漬均勻。三日後天然的濃縮蜂蜜檸檬汁就完成囉!
罐中的檸檬片記得取出，以保鮮膜包起，放冷凍保存，可用於甜點製作或切成小丁入菜涼拌，也可避免檸檬片繼續留在罐中，泡太久變苦。
YICHAN 的小屋 