處理義大利茄的方式：
將茄子橫切成圓輪狀（我用了兩根），兩面撒上薄鹽，放置網架上等待其出水，約2個小時。
漬汁比例約為：醬油1/4杯、砂糖2大匙、蒜2瓣切碎、味醂適量、蜂蜜1茶匙調和。
調好的漬汁加適量清水煮開，將茄子泡入醃2小時左右，當中偶爾幫茄子翻面（若茄子份量較多，利用保鮮袋醃漬會更容易讓漬汁均勻分佈）
漬好的茄輪排入烤盤備用，烤箱預熱至華氏400度。
將鍋內剩餘的漬汁滾開收乾、至略微黏膩滑亮；用烘培刷將醬料刷在茄子表面，加蓋錫箔紙，入烤箱焗烤約15分鐘左右，或至茄子熟軟。
在焗熟的茄輪上、各自放一片番茄，再放一莫札瑞拉起司厚片，放回烤箱（不加蓋）再焗烤十分鐘左右，直到起司溶化。若烤箱有上火功能，可利用上火將起司表面焗烤到金黃。
完成後將雙茄連同起司整疊鏟起，放置烤酥的麵包上，搭配生菜以及美奶滋，再佐以炒好的奶油紅蔥蘑菇片，淋一點焗茄醬料，即可爽快地大口咬入、享受爆漿蔬食的美味。
蘋果玫瑰塔
1）市售的塔皮切成長條狀，
2）紅蘋果切薄片，放入糖水裡煮5分鐘，瀝乾，以重疊的方式鋪在塔皮上
3）在蘋果片的另外一端塗上水蜜桃果醬（或其他果醬）
4）進烤箱200°烤15分鐘 （因為如果蘋果片是煮熟的就不用烤45分鐘）
[ 醬燒肉片金菇捲 ] 食譜：莎莎
材料：豬肉片6片, 金針菇1把, 太白粉1大匙, 蒜頭1顆
醬汁：醬油1大匙, 米酒1大匙, 水1大匙, 糖1/2小匙
1) 豬肉片將金針菇捲起, 收口處灑上少許太白粉幫助黏緊固定
** 為了可以將菇菇捲緊, 挑選肉片時盡量選大片一些的
2) 醬汁先調好備用
3) 將豬肉捲放入鍋中, 收口處朝下, 先煎定型
4) 豬肉捲在煎的同時會釋放出少許油, 利用這些油爆香蒜片
5) 再倒入醬汁一起燒
6) 煮到醬汁微微收乾即可盛盤
我們家常常做的棒棒雞腿，好吃!
芝麻棒棒腿
材料: 4人份
棒棒腿 12隻
芝麻油 2大匙
芝麻粒 1.5 大匙
醬油 3大匙
糖 3大匙
蒜頭 1顆 （1.5大匙）
薑 （1.5 大匙）
鹽 1大匙
胡椒粉 2小匙
蒜炒蕃茄蛤蜊義大利麵做法 食譜 RITA
備料:烤大蒜油.義大利麵先煮軟.蛤蜊事先吐好砂.新鮮蒜片.蘑菇.小蕃茄對切.洋蔥絲.九層塔…
1.熱鍋倒進一些大蒜油,加進新鮮蒜片.蘑菇片.洋蔥絲拌炒至軟
2.再加進煮軟的義大利麵.小蕃茄.蛤蜊.一杯水和少許塩,重點是要挖一顆烤大蒜油中蒜仁一起拌炒
3.蓋上鍋蓋悶煮約二分鐘,至蛤蜊打開,精華就會跑進湯汁裡
4.打開鍋蓋,撒上九層塔拌炒一下就完成囉!
金針菇豆皮味噌蛤蠣湯
1）金針菇先切小段，放入水裏，加入蛤蠣，豆皮，
2）最後加入調開的味噌，如果不在減肥的時候可以加些味霖，然後撒入大量的蔥末
冬瓜蛤蠣湯
1）冬瓜或白蘿蔔燉煮熟加入蛤蠣，用一點胡椒調味
2）加入薑絲，切段青蔥，香菜
白菇雞胸粉
1）將薑片和雞胸肉丁爆香後加水熬煮
2）放入香菇，鴻禧菇
3）加金針菇後，用雞湯塊調味
4）最後加入冬粉及少許蔥花點綴
番茄養生蔬菜湯
1）番茄切塊後先加一點油再炒過
2）水中加入番茄，豆腐，冬粉，最後加入一顆雞蛋（不要煮熟），最後灑上青蔥
酸菜筍片湯
1）酸菜浸泡淡鹽水
2）和筍片煮熟就可以，不用加鹽
波菜木耳小黃瓜泡菜涼拌
1）木耳泡開洗淨，波菜鬚切掉，小黃瓜拍碎
2）水中放入木耳，波菜煮熟，然後波菜切小段
3）大碗中放入煮熟的木耳，波菜，生小黃瓜，泡菜（不要煮，否則酵素會流失），花椒油，芥末子油，拌勻，最後撒上壓碎的芝麻
蔬菜鮭魚
1）乾揙新鮮切塊香菇，放入鮭魚去煎，然後撒上橄欖油
2）放入南瓜丁，山藥丁，蒜泥，綠花椰菜，加入一些水，煮2分鐘
3）然後再放入切塊番茄，秋葵，波菜，蓋鍋蓋悶煮熟就可以了。冬天可以加蘿蔔。
番茄盅
1) 袖珍菇，杏鮑菇，金針菇切小塊
2) 挖空大番茄果肉備用
3) 雞胸肉切小丁，加胡椒粉，太白粉，醬油醃一下
4) 把菇類，雞胸肉炒熟，起鍋前用鹽巴，胡椒粉，醬油調味，再加入玉米粒，芹菜
5) 把內餡填入番茄盅內，再把番茄盅蒸5-10分鐘蒸熟，或用烤箱烤熟。
番茄洋蔥三明治
1）半熟水煮蛋攪拌成泥
2）加入切丁的番茄和洋蔥，加入鹽和胡椒粉，橄欖油
3）放在萵苣上，夾入全麥麵包成三明治
義式海鮮蒟蒻麵
1）洋蔥，番茄翻炒後加一匙肉醬提味
2）加入適當的水（高湯？），再放入蒟蒻麵（需要先洗過，再川燙）
3）加入花枝，蝦及一點雞粉調味
4）最後用溫泉蛋，蔥絲及蘿蔔絲點綴
夏日蕎麥山藥麵
1）蕎麥，山藥麵煮熟
2）淋上柴魚醬油，加上小黃瓜絲，撒上七味粉
3）肌里肉乾煎至熟透
越南生菜捲餅
1) 用溫水將餅片泡軟
2) 依序包入紫米(要壓扁),苜蓿芽，煮熟蘆筍，蘿蔓，玉米粒，鮪魚
3) 將所以材料捲起包好，切成小塊方便人口，加入沾醬
優格水果
1）藍莓加入原味優格放入果汁機打成藍莓優格
2） 加入西瓜，火龍果，奇異果，柳橙，水蜜桃等切丁
草莓豆漿酪
1）將低糖豆漿加熱，持續攪拌
2）到入另一杯已加洋菜粉的豆漿
3）放入草莓丁後再倒入冷卻的豆漿
4）待凝固後用切半的草莓稍作點綴
蔥油餅先烤過，把油逼出來，蔥油餅吃完再吃芭樂，番茄，蘋果
番茄蘋果高麗菜汁
1. Préchauffez votre four à 180°C (Th 6)
2. Dans un saladier, travaillez bien au fouet les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre. Incorporez petit à petit l’huile et le lait préalablement chauffé. Mélangez.
3. Faites rissoler les lardons sans matière grasse, ajouter des oignons coupés en dé, pendant 5 minutes. puis ajouter au reste du mélange.
4. Versez le tout dans un moule prealablement graissé et faites cuire au four pendant 45 minutes.
法式鹹蛋糕
三顆蛋
鮮奶或是豆漿100ml
中筋麵粉180g
刨絲乳酪80g
速發酵母5-6g 加上2-3g 泡打粉會發的更好
融化無鹽奶油 或橄欖油80g
1/2小匙鹽 （如果沒有放橄欖，薰火腿或乳酪絲，鹽的份量需要多一點）
黑胡椒適量
其他配料都可以隨心所欲的添加，只要水分不過多，就不會影響成品。
舉凡先炒過的洋蔥和培根，青豆，橄欖（150g）、蕃茄乾、燻鮭魚、蒔蘿，或100g的火腿等等都可以，攪拌均勻就可以放人小吐司模進爐180度烘烤45 分鐘
剛調好的麵糊太濃了，我又自己加了一點牛奶，弄一舀麵糊往下倒，如果麵糊慢慢的流下，像一片片就可以了。配方很好吃，我自己加入檸檬汁後，鹼味就不會這麼重了!
鬆餅 食譜： 怡琳亂亂做
[ 自製鬆餅粉 ] 4人份
1. 中筋麵粉1杯（約150g）
2. 糖2大匙、蜂蜜1大匙
3. 泡打粉1-2小匙（6g-12g）
4. 鹽巴1/4小匙（2g）
5. 鮮奶1杯（240g）
6. 無鹽奶油2大匙
7. 有機蛋2顆
8. 份量外的鮮奶，適量
二、作法
1. 混合所有乾性材料
2. 另一大砵混合鮮奶、雞蛋、蜂蜜及融化的奶油
3. 將濕性材料與乾性材料攪拌均勻靜置冰箱一晚
4. 熱平底鍋，加入一點奶油，接著舀入適量的麵糊
待麵糊均勻的起泡泡後即可翻面。再煎兩三分鐘即可起鍋
| 酵母鬆餅 | -無泡打粉
如果喜歡更甜、當作甜點的，可以斟酌增加食譜內的糖量。
這個基礎的麵糊配方，也可以添加其他食材做變化，比如起司絲、燕麥片、果醬、果乾、堅果、芝麻粉、可可粉、或是茶粉等等，非常方便。
◤基礎酵母鬆餅麵糊
中筋麵粉 225g
砂糖 30g
鹽 2g
大號雞蛋 2個
鮮奶或清水 300ml
乾酵母½小匙(約2g)
溶化的奶油 2大匙 (約30g)
**奶油可以換成其它油脂，但脆皮感以及奶香或會不及奶油配方。
將麵粉、砂糖、鹽，稍微混合，倒入鮮奶或清水、雞蛋，攪拌均勻。
撒入乾酵母，攪拌均勻至酵母溶化入麵糊。
最後倒入溶化的奶油，用力攪拌使麵糊吸收奶油，直到滑細。
剛攪拌好的麵糊並不是非常濃稠、撈起會快速滴落。加蓋室溫發酵(但不要蓋緊)，直到麵糊蓬鬆、體積增加、充滿氣孔，並且明顯地比之前感覺濃稠，就是發酵好了。
輕輕攪拌麵糊、略微排氣，立刻使用。
也可以放到冰箱內冷藏保存，最多3天。
Vitantonio鬆餅機先預熱至綠燈亮起(計時器約5分鐘)，倒入麵糊，計時器轉7分鐘，不多不少，我覺得成品出爐的顏色和口感都剛剛好。
(當然，這是我個人的喜好，實際烤製時間還請依照自家需要調整哦！)
☆梅子家 X Vitantonio鬆餅機☆
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自製鬆餅粉: （10人份）
中筋麵粉 All-Purpose Flour……..600g
泡打粉 Baking Powder……..35g （琳：如果沒有baking powder 就放兩包 levure chimique 2*11g 也可以）
小蘇打粉 Baking Soda……..1小匙(tsp) （如果怕小蘇打粉的鹼味,亦可酌量簡少小蘇打粉的分量)
糖……..70g
鹽……..1/2小匙(tsp)
鬆餅麵糊: (琳: 夠我們3大1小吃)
鬆餅粉……..150g麵糊應該慢慢流下，像一片片
牛奶……..190-210ml
蛋……..1顆
融化奶油……..15g or 1大匙(tbsp)
1. 將中筋麵粉,泡打粉,小蘇打粉過篩,倒進保鮮袋或罐子中
2. 再加入糖,鹽,封緊袋子(罐子),上下左右搖晃到所有粉料均勻分佈
3. 可在袋子上註明製作時間,並常溫放置保存
1. 將全蛋打至蓬鬆狀,再加入鬆餅粉,牛奶,奶油並均勻混合所有材料至稠狀，不可以太稀（像可麗餅），也不可以太稠，拿一湯匙麵糊往下倒，麵糊慢慢流下，像一片片就可以。
( 梅子的建議，攪拌好後最好放15-20分鐘，然後讓鬆餅變得更鬆軟的秘訣是……？答案是：2大匙的檸檬汁。加入檸檬汁就要立刻用喔！)
(琳: 我是前一天晚上先準備好，第二天拿出來常溫放10分鐘就可以煎了)
2. 鍋子加熱,刷上一點奶油,並將一大湯匙的麵糊從中心點倒入，等麵糊表面都起小泡泡就可以翻面
3.如果是用鬆餅機，先加熱鬆餅機，刷一點奶油，倒入麵糊， 麵糊會慢慢均勻分佈在鬆餅機上,等待麵糊起微小泡沫即可蓋上鬆餅機
4. 若是可翻轉的鬆餅機,等蓋上後就立即翻轉,再等2-3分鐘即可，若是不可翻轉的鬆餅機,蓋上鬆餅機後再等3-4分鐘即可
（琳：如果用鐵籌小圓煎餅鍋，用3-4 火，不可以超過4，會燒焦，如果是家裡20cm的煎鍋，用7-8的火，小心煎第二個鬆餅的時候，因為刷奶油時，奶油不可以變焦，否則就會煎焦了。否則可以先準備清奶油（beurre clarifié), 這樣就不會燒焦了！
下次試用26cm白色煎鍋，煎3個小鬆餅。
放麵糊的時候不用試著把麵糊弄薄像煎可麗餅一樣，要厚一點比較好吃！）
1. 建議所有粉料皆要過篩,這樣鬆餅粉混合才會均勻,不會有一顆一顆的麵粉粒
2. 全蛋一定要打至蓬鬆狀,鬆餅吃起來才會酥軟且厚實
3. 倒入麵糊時,要從鬆餅機的中心點倒入,速度要快但要控制量,如果速度太慢,鬆餅就無法很均勻的自然發起，如果量太少,也無法成為完整的鬆餅, 如果量太多,麵糊則會滿出來，可能要多試幾次,找出自家鬆餅機適合的量,就可做出完美鬆餅囉
4. 倒入麵糊後,不要馬上蓋起,要等待至麵糊有均勻小泡泡產生,再將鬆餅機蓋上
製作Overnight Oatmeal，選用的食材比較隨意，至於製作方法則大致如下：
1. 把燕麥與等量的液體混合，（液體方面，你可以選擇最常見的牛奶、鮮奶，也可以嘗試果汁），如果你用的是刀切燕麥，那麼液體的用量要增加些。
2.混合入甜味劑、乾果和香料。（沒有特別需求的話，甜味劑一般用糖，至於香料，可加可不加）
3. 將食材倒入可密封的容器中，擰緊，然後靜置隔夜，各種食材會在你沉睡的時候完美融合，燕麥也會逐漸變軟。（最好放冰箱冷藏，但如果天氣非常寒冷，常溫也是可以的。）
4. 早上起來開吃前再隨便切點水果，撒上點果仁，豐富又可愛的早餐粥就誕生啦！
.Maple PPBB (Pecan Peanut Butter Banana) Overnight Oats（香蕉核桃燕麥粥）
材料：
¼ 杯燕麥
1 大勺奇異籽
1茶匙肉桂粉
¾杯無糖杏仁奶
一點點雲呢拿（可用精油、糖分，也可用香草莢）
半隻熟的香蕉，切片
1大勺花生醬
1茶匙楓糖糖漿
一小把香烤核桃
(Salted) Caramel Mocha Overnight Oatmeal（焦糖摩卡燕麥粥）
早上習慣來杯咖啡提神？那麼嘗試一下這款燕麥粥吧~
材料：
1隻熟透的香蕉
2/3杯酸奶
半杯冷的濃咖啡
半杯牛奶
1茶匙香草精
兩顆紅棗，切碎
1大勺奇異籽
4茶匙可可粉
2/3杯燕麥
至於燕麥粥上奶泡一樣的東西其實是用1個蛋清、1/4杯酸奶、1/2茶匙楓糖和1/4茶匙香草精打發混合而成，頂上分別淋了焦糖糖汁和紅棗，還有海鹽。不過如果你不想麻煩，那麼直接在燕麥粥上倒酸奶，或者放雪糕即可。
Overnight Oats with Strawberry & Chia Seed（草莓奇異籽燕麥粥）
材料：
1/2杯gluten-free的生燕麥
1/2杯無糖杏仁奶
1/2杯脫脂希臘酸奶
1大勺奇異籽
1茶匙蜂蜜
4個草莓，切片
.Apple of My Eye Overnight Oatmeal（蘋果燕麥粥）
材料：
1個小的紅蘋果
1/3杯酸奶
1/3杯牛奶
1/2茶匙香草精
1/4茶匙肉桂粉
1/2杯燕麥
1/2-1大勺花生醬（可選）
1.5茶匙蜂蜜
兩大勺花生碎
Banana Kiwi Overnight Oats（香蕉奇異果燕麥粥）
材料：
一杯脫脂雲呢拿酸奶
1/4杯生燕麥
1/2大勺奇異籽
1個奇異果
1隻香蕉
杏仁少許
YICHAN 的小屋 