Callin Wang
【起司脆餅】
1.杏仁粉120g
2.双色乳酪起司100g
3.起司片1片
4.無鹽奶油20g 20g
以上2.3.4.先微波溶化
5.雞蛋1
6.全部混合 ㄧ直揉到麵粉糰不沾手
7.用料理紙壓平壓薄越薄越脆 入烤箱
8.200° 12分鐘 上色就取出 待涼
2022/03 起司脆餅 起司薄餅
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「＃哈佛式蔬菜湯」
＃植化素 幾乎不存在動物性食品，需要從蔬菜或穀類中攝取。＃高橋弘 為了讓人體更好吸收利用植化素，開發出「＃哈佛式蔬菜湯」。將一年四季都可買得到的 ＃高麗菜、＃洋蔥、＃紅蘿蔔 及 ＃南瓜，藉由加熱調理讓植化素溶到水中，輕鬆攝取完整的營養。
哈佛式蔬菜湯做法
材料：高麗菜100公克、洋蔥100公克、紅蘿蔔（連皮）100公克、南瓜（連皮）100公克、水1公升
將高麗菜、洋蔥、紅蘿蔔及南瓜切成好入口的大小。
將切好的蔬菜放到鍋中後倒入水，水高淹過蔬菜。
開大火煮至滾後，轉成小火、蓋上鍋蓋，煮20分鐘就完成了。
可以加入新鮮菇類，木耳，番茄，綠椰菜
2022/03/16 Restaurant Paris ou Ile de France
L’équipe de L’Oiseau Blanc est ravie de compter le Chef David Bizet dans ses rangs dans lesquels ce passionné par la gastronomie française 看的到鐵塔
Auguste 一星米其林餐廳
套餐價格很佛心, 52歐元三道菜, 除了昂貴食材 (小牛胸腺, 安格斯牛排, 小牛排外), 菜色選擇很少 (顯然為了壓低成本, 減少浪費, 同時兼顧新鮮度).
又碰到最近熱門的肉醬派, 餡料是豬肉, 雞肉, 鴨肝和榛果. 一嚐就知道主廚做到熟能生巧的程度, 口感扎實, 味道組合清晰分明又能彼此融合. 其實看切面裡的餡料的塊狀組成就大概可以了解, 用絞肉的多半平庸些, 能夠看到肉塊鴨肝像大理石紋路的, 通常就知道好.
本來以為小牛膝是隻前腿, 原來是已經燉煮好, 卸下熟肉, 再重新塑模成圓餅狀, 略略乾了一點, 味道是好的.
甜品裡巧克力酥芙蕾不錯, 水煮西洋裡很大膽
L’Evadé是最近巴黎滿熱門的小館子, 查了一下這位主廚Rémi Poulain
最近才頂下這家小館子, 如此扎實的經歷, 也難怪巴黎食評界這麼捧場, 當然也是因為晚餐50歐元上下的套餐在物價高漲的巴黎, 瀕臨絕種了.
L’Evadé, 23, rue Clauzel, 75009 Paris
2022/03 瑞士 買房 Suisse achat maison
1.）雖然各有利弊，但一般而言：租房負擔的痛苦指數較少；買房負擔的痛苦指數較高。
2.）租房彈性大。特別在瑞士，法律上保護租客權益。
3.）打算長期不搬家、移動，瑞士人才會考慮買房。
4.）別小看至少兩成的自備款。很多瑞士人真的就是付不出來。以蘇黎世較佳地段而言，100 平方米新成屋至少 120 萬瑞郎起跳。市中心和湖邊，200 萬以上很平常。要馬上拿出 25 萬出來的瑞士人不多，更何況銀行或家裡都還要預留一些存款供急用之需。至於郊外和鄉下買房，住得大又爽，有花園、游泳池，買房負擔也未必輕鬆。
5.）有小孩還好，若沒小孩。退休後的房貸可能會是大問題。特別對於很晚才買房的瑞士人來說更是如此。
6.）雖然不少人認為利率低買房便宜，但也有很多瑞士人認為房價一直上漲，讓人吃不消。租房相對還是划算，而且買房後還得陸陸續續花錢和繳稅。
7.）居住（正義）在瑞士不算是個問題。要租要買，沒有社會壓力。但很多瑞士人更樂於將閒錢留下來做其他方面投資/獲利，而選擇不買房。
8.）瑞士很多出租公寓或房子的背後持有者是銀行、保險公司或者是大財閥。甚至是市政府。他們管理的出租房產品質不差，租金價格有時也很好。以蘇黎世來講，市政府擁有很多市中心蛋黃區的房產，租金低廉。過去住蘇黎世市中心的經驗是，很多跟市府租房的瑞士人，一租就是一輩子，根本也不想還、不想退。
9.）對很多精打細算的瑞士人來說，現在買房是賠錢生意。現在買，將來未必好脫手。
10.）瑞士房東服務好（不是所有），東西壞了要維修，一通電話，很快就能修好、換新。房客也不必理會社區管理費。
瑞士人房屋自有率是歐洲最低的。
不是卡在20%的自備款（因爲以銀行的角度來看，很多人自備款是可以去借來的，或是家人贊助的），而是所謂的Tragbarkeit, 大約可翻譯成信用/付款/風險承受力（這是真槍實彈，銀行只看您的薪資單的），亦即，既使現今貸款利率是1%上下，但，銀行是會用 5 – 6%去計算的（這包括貸款利息、維持房子定期維修費用、通膨…….），再加上貸款人年紀（還有多少年可工作…..）而，這筆支出不能超過貸款人薪資的1/3。
所以，大家可粗略的算算，若一棟200萬瑞朗的房子，5 – 6%是多少？而，這不能超過薪資的1/3，您該要有怎樣的一份薪資去承受住一棟200萬的房子？
YICHAN 的小屋 