Tips
材料 :
洋蔥1/2顆 薑1塊 蔥2根 梅花豬肉薄片10片 味噌 菠菜2把 柴魚醬油 板豆腐1塊 高麗菜3片 白芝麻
做法 :
1將洗乾淨的蔥根、洋蔥根和皮、高麗菜梗等備料不要的菜梗放入水鍋中製作蔬菜高湯，並燙菠菜後取出菠菜冰水冰鎮備用。
2.高麗菜切絲冰水冰鎮備用。
3.拿廚房紙巾包著豆腐，用重物壓出多餘水分。
4.湯過濾後加入洋蔥、海帶芽、豆腐 。
5.炒洋蔥豬肉後加入醬汁拌炒放上高麗菜絲組裝盛盤。
🔺薑燒豬肉片醬汁:2湯匙醬油、2湯匙酒、1.5湯匙味醂、芝麻、1湯匙薑泥、1 湯匙糖
6.捏碎豆腐與菠菜段拌勻並加入柴魚醬油、醬油、芝麻調味後盛盤。
7.湯中加入味噌、醬油、酒、味醂調味加入蔥即可 。
Tips
材料 :
123味噌排骨：豬小排1斤、糖1大匙、酒2大匙、烏醋3大匙、醬油3大匙、水5大匙、味增1/2匙、白芝麻1大匙、蒜頭5顆
蜂蜜檸檬沙瓦：高粱酒、檸檬柚子醋、蜂蜜、糖、冰塊、蘇打水
作法 :
123味噌排骨
1.醬汁:糖1大匙+米酒2大匙+烏醋3大匙+醬油3大匙+清水5大匙+味增1/2匙拌勻
2.鍋放入排骨、醬汁、蒜頭後開小火慢慢煨煮至收汁，最後撒入白芝麻即可。
蜂蜜檸檬沙瓦
1.取杯子依照自己喜好加入冰塊、高粱酒、蜂蜜、檸檬柚子醋、蘇打水拌勻即可
肉豆腐
材料
◦ 涓豆腐（嫩豆腐）：1 塊（板豆腐也可以）
◦ 五花肉片：250g
◦ 洋蔥：1 顆
◦ 清酒：1 大匙（替代：米酒）
◦ 醬油：2 大匙
◦ 鹽：1 小匙
◦ 糖：0.5 小匙
◦ 柴魚汁：300 c.c.（替代：水和鰹魚粉）
作法
1. 材料很簡單，我們只會用到洋蔥、肉片和豆腐，先將洋蔥和豆腐分別切成小塊
2. 鍋內不放油，將五花肉片下鍋炒至半熟，此時豬油也會漸漸的釋出
3. 接著倒入柴魚汁，當鍋內開始滾沸後撈去上層油脂浮沫
4. 放入豆腐、洋蔥，並將醬油等調味料全數加入，以中小火煮約 20 分鐘
5. 當豆腐上色就可以起鍋囉，簡單又清爽的肉豆腐完成了！
＊＊吃素的話可以不加肉，加點豆乾末一起炒 一樣好吃。
和風肉醬味噌咖哩 食譜：羅潔塔
準備食材：
豬絞肉200-250克
牛番茄一顆，去皮切丁
洋蔥一小顆，150克左右
紅蘿蔔100克，切成細末
牛蒡100克，切成細末
宜蘭珠蔥 兩株
白芝麻 適量
水波蛋一顆
蒜末 適量
薑末 適量
孜然籽2克（也可以省略）
咖哩粉10克
西班牙煙燻紅椒粉3克
味噌15克
醬油 5-10ml
100ml熱水
作法：
1）先把洋蔥，紅蘿蔔，牛蒡一一用食物調理機切細，番茄切大塊
2）熱鍋先中小火炒孜然籽，然後下洋蔥末慢慢炒成金黃色，加入蒜末和薑末再放人紅蘿蔔末和牛蒡末，最後加入肉末慢慢炒成變色後加入番茄丁
3）加入咖哩粉，紅椒粉，醬油攪拌均勻後把食材推到一旁，加入味增醬加入一點熱水攪拌均，最後再加入水再一次攪拌均勻，小火燉煮20分鐘，關火後燜15分鐘，盛盤和灑上蔥末和白芝麻，加入煮30秒的水波蛋就完成了。
＃姆士流【沖繩黑糖燉肉】Tips
材料：豬五花肉800g、昆布2段、黑糖粉1杯、白蘿蔔1根、紅蘿蔔1根、沙拉油、醬油
1.昆布泡水1個小時備用
2.紅、白蘿蔔切厚片狀；五花肉切厚片狀備用
3.取湯鍋，倒入適量油放入五花肉塊煎至兩面變色後，加入黑糖粉、醬油、紅蘿蔔厚片、白蘿蔔厚片、昆布水及水先用大火燉煮，煮滾後轉小火，慢燉90分鐘即可
『減肥食譜：豆腐漢堡肉with和風醬』Masa
～ 豆腐のハンバーグおろしソース ～
[ 4人份 ]
～漢堡肉4個份～
豬絞肉 Ground pork－200g
拌豆腐 Firm tofu－200g
鹽巴 Salt—1/4小匙
洋蔥 Onion—1/2個
薑泥 Ginger Paste－1/2小匙
砂糖 Sugar－1/2小匙
醬油 Soy sauce－1小匙
雞蛋 Egg— 1個
[ 和風蘿蔔醬 ]
白蘿蔔 Daikon—200g
水 Water－50cc
醬油 Soy sauce－2大匙
味淋 Mirin-1大匙
白醋 Rice vinegar－1/2大匙
太白粉 Potato starch－1小匙
＊稠度可以調整
鴻禧菇 Shimeji mushrooms—1包
小高麗菜 Mini cabbages－2個
牛番茄 Tomato—1個
橄欖油 Olive oil－適量
鹽巴&黑胡椒 Salt&Black pepper－適量
[ 做法 ]
1. 先豆腐脫水。豆腐放在容器裡面，上面放重量壓至少30分鐘 or longer。
2. 切丁的洋蔥炒到半透明後冷卻。
3. 脫水過的豆腐用手捏成泥後加入豬絞肉。加入鹽巴攪拌到黏度出來。
4. 加入冷卻好的洋蔥，薑末，砂糖，醬油，雞蛋攪拌好。捏成扁橢圓形
5. 把[和風蘿蔔醬]材料放入果汁機打成泥。
6. 平底鍋開中小火，加入一點油。放入漢堡肉，煎到表面金黃色。
7. 加入一點水轉小火蓋起來繼續燜大概3分鐘。
8. 把鴻禧菇，高麗菜，牛番茄煎到表面有一些金黃色。
9. 把和風蘿蔔醬倒入鍋子裡加熱到喜歡的濃度，加入太白粉水勾芡。
10. 煎好的材料裝盤，漢堡上淋和風蘿蔔醬就完成了～！
YICHAN 的小屋 