甜式免揉麵團 食譜：lorina 和梅子的綜合
材料：
中筋麵粉：500g （結果我覺得用高筋麵粉也蠻不錯的！）
奶粉：23g
鹽：3g
糖：60g
水：280g，冬天要用溫水 (牛奶麵包：全脂牛奶 330g)
酵母 levure fraiche：8-9g （牛奶麵包：9g）
蛋：一顆，約60g
牛油：50g (70g，牛奶麵包，我試放100g，結果100g太多！）
做法：
1）先把乾性材料（麵粉，鹽，糖，奶粉）放入大一點的塑膠袋後，輕輕的搖晃幾下，把材料混合好，然後加入液體材料（酵母先加入水混合，蛋），最後再加入牛油。麵團會很黏，是正常的，如果塑膠袋上有些麵粉沒有拌入麵團中也沒有關係，等室內發酵後再揉一揉就好了。
2）在塑膠袋上端放一個夾子（一定要放在上端，否則氣體沒有辦法形成），放在室內發酵兩個小時（不能超過，否則麵團會產生酒味，變酸）。
3）室內發酵後，把麵團隔袋揉一揉，這時候麵團成蜂巢狀，就表示發酵成功, 釋出一些袋內空氣，將袋子封口 。放入冰箱低溫繼續發酵12-48小時（梅子覺得48小時最好，我試過24小時後來操作也不錯）。
4) 要用之前要在袋子裡，先把空氣擠掉，然後再拿出來，依需要大小，用剪刀剪出需要份量。
現在免揉麵包可以分成每顆65-70g，可以拿來
(大概175-180℃，烤15-23分鐘看大小)
– 包花生：花生醬適量 + 少許奶油，一起攪拌均勻（直接包花生醬烤完會很乾燥）
– 包奶酥：奶酥：1大匙奶粉 + 2茶匙糖 + 1茶匙玉米粉 + 1茶匙全蛋液 + 1茶匙奶油（一個麵包份，量多請自己加倍換算哦）
– 捲 肉桂捲：
1. 黑糖40（琳：100g？）g，肉桂粉20g，沙拉油1-1.5匙（琳:或牛油15-30g), 175℃, 12-15分鐘看大小。
糖霜
糖粉 75g
奶油/融化（可不加） 5g
熱牛奶 1湯匙
鹽 1小撮
2. 將麵團桿成一張厚度約0.2-0.3公分的大長方形，先在麵皮上抹上一層薄薄的油（尾巴約3-5公分的地方可以不用抹），然後均勻的灑上一層黑糖跟一層肉桂粉（我愛黑糖所以用黑糖，沒有的用白砂糖或二號砂都行），接著捲起來用麵包刀切成16等份。
3. 將切面朝上一個一個放入肉桂卷紙模中，後續發酵30-40分鐘。
4. 烤箱預熱175度C，將發酵好的肉桂卷抹上一層蛋液，放入烤箱烤12-15分鐘。
5. 取出放涼後在表面刷上一層楓糖漿灑上珍珠糖即完成。（有的人不抹楓糖漿，就在抹完蛋液後灑上珍珠糖一起入烤箱烤也行）
也可以放巧克力口味的，這樣就取消糖，肉桂和奶油。巧克力可使用市面上賣的巧克力醬，如Nutella，抹上，然後切香蕉片，灑上榛果碎顆粒
– 做玉米火腿麵包：玉米火腿餡做法：玉米粒 + 火腿丁 （1條poitrine fumée +50g jambon 比較好吃） + 少許全蛋液 + 少許美奶滋（絕對不可以加太多，會很膩） + 適量砂糖、鹽、胡椒粉
鮪魚沙拉麵包 （8個）
一.鮪魚沙拉醬
材料:
鮪魚罐頭1/2罐,洋蔥1/4個,雞蛋2顆,美乃滋適量
黑胡椒,鹽各少許
步驟:
1.雞蛋煮熟剝殼切小丁
2.洋蔥切末
3.將所有材料放入盆中攪拌均勻備用
{火腿起士} 切絲火腿 + 莫札瑞拉起士絲 + 粗粒黑胡椒 + 蝦夷蔥花（我放ciboulette française) + 培根油 (可用橄欖油) （我有加放些鹽）
– 做熱狗蔥花麵包: 蔥花餡做法：蔥花 + 少許全蛋液 + 少許油脂（自選）+ 鹽、胡椒粉，然後再加入切成一圈圈的熱狗。
– 也可以做 {奶油香蒜} 溶化奶油 + 蒜蓉 + 鹽少許 + 新鮮的巴西里 (切碎末)
開始想自己做麵包或吐司時，先是買了一台麵包機回家
然後學會了一鍵到底就能吃到吐司的便利
接著開始學著自己揉揉捏捏為麵包與吐司做個美美的造型
最後，還得要挖空心思努力思考麵包與吐司的內餡
做多了甜膩的口味之後，難免想來點鹹口味的麵包與吐司
《(玉米)馬鈴薯咖哩內餡》食譜: 瑪莉
準備食材：
馬鈴薯： 一顆
洋蔥： 半顆
即溶咖哩塊： 一塊
無鹽奶油： 20g
細砂糖： 20g
玉米罐頭：酌量
馬鈴薯洗淨削皮，切成小丁塊
洋蔥也切成小丁塊，一起放進碗公裡
即溶咖哩塊也放上去
使用電鍋 (外鍋放一杯半量米杯的水) 將食材蒸熟
蒸熟的食材先將 1/2~2/3 的馬鈴薯壓成泥
留一些塊狀的馬鈴薯可以增添口感
加進《細砂糖》和《無鹽奶油》一起攪拌均勻，拌好的成品即是美味的《馬鈴薯咖哩內餡》
※ 奶油的份量可以自行增減以調出想要的濃稠度 或者也可使用一點鮮奶來調整濃稠~
有時候我會於最後再加進一些玉米粒來增加甜味與口感
會變成很豐富的一款餡料，孩子超喜歡的唷！
也可加入火腿、培根等等
都會是很棒的咖哩口味麵包、吐司餡~
取一份麵糰先來製作用來烘烤的鹹麵包 (瑪莉)
準備食材 (鹹料)：
香蒜醬、蔥末、海苔酥：酌量
起士、火腿：酌量
沙拉、肉鬆：酌量
先將麵糰再等分成三份 (要做三種口味)
每一份都如圖先擀成長方形麵皮
依序加入餡料並將麵皮捲起來，尾端收合; 每種口味的麵捲都等切成四份
合計就會有十二段小捲
整型好的麵團，需要加蓋保鮮膜，在室內發酵2小時左右至兩倍大。(我放在我們家的烤箱裡，烤箱有發酵的功能，大概放一個小時).
發酵好前20分鐘，先預熱烤箱190°C。
麵團入烤箱前要刷稀蛋液、或是鮮奶、鮮奶油等，使麵團在烘培的時候能夠烤出金黃色澤。
大概要烤15-20分鐘。（看大小）
– 做波羅麵包
菠蘿皮:食譜:紐西蘭美女
無鹽奶油 75g
糖粉 75g
全蛋 35g
奶粉 3T
高筋麵粉 90g
1.將糖粉過篩，拌入奶油，以打蛋器攪拌均勻，再加入蛋拌均，再加入奶粉和高筋麵粉，用橡皮刮刀拌均勻，分成12等份，即為菠蘿皮。（琳：麵糰用保鮮膜包覆,放入冰箱冷藏備用）
2.將發酵完成的麵包麵糰(中種法)(我是免揉麵包)，分割滾圓每個60g，中間發酵10分鐘。
3.在桌上撒些麵粉，放上菠蘿皮 。
4.再將麵糰往上壓，至菠蘿皮約蓋2/3。
5. 做最後發酵(琳：大概是烤箱預熱的時間：10分鐘），刷上全蛋液，150度C(我覺得要170℃才比較好)，約烤12~15分鐘（琳：18-20分鐘，不可以超過，否則有點硬）。
蘋果肉桂猶太麵包Harvest Apple Challah
http://blog.roodo.com/daisylife/archives/13619395.html
麵團:
* 1/2 杯溫水
* 6 tbs 蔬菜油
* 1/4 杯蜂蜜
* 兩顆蛋
* 4 杯 (17 oz.)中筋麵粉
* 1 1/2 tsp 鹽
* 1 tbs 速乾酵母
蘋果夾心:
* 9 1/2 oz (約270g)蘋果 (不用削皮, 去核切小丁)
* 1/2 tsp 肉桂粉
* 1 3/4 oz (約50g)糖
做法:
1. 將麵團的所有材料混合一起, 揉成光滑的麵團
2. 將麵團蓋起來放著發酵到兩倍大, 約2小時
3. 在9吋蛋糕模上塗油
4. 把蘋果夾心材料放一起混合
5. 工作台上塗一點油, 把發酵好的麵團倒上去, 壓成一個長方形, 大約8″*10″ »
6. 用眼睛將麵團大約分成三份, 將一半的蘋果放到壓平麵團的中間那一份
7. 將左邊那一份麵團蓋到中間有蘋果那一份上面
8. 把剩下的蘋果放到剛翻上來那一份上面
9. 再將剩下右邊什麼東西都沒有的那一份翻到有蘋果的上面, 整個把蘋果包起來, 把邊邊壓緊
10. 拿把刀把麵團分成16份(先切一半再切七刀成十六份)
11. 把麵團一個一個放入蛋糕模裡, 全部擠成一層, 掉出的蘋果可以在塞回去
12. 蓋起來讓麵團繼續發酵到麵團膨脹快到蛋糕模邊邊 (2吋), 約1小時
13. 在麵團上塗蛋液(一顆蛋加1tbs水)
14. 325F, 55分鐘 (放烤箱下1/3部份)
食譜來源網站 http://www.yufeihsu.com/blog/?p=1305
巧克力奶油麵包 http://rulichsu.pixnet.net/blog/post/247164689-奶油巧克力麵包
蔥燒餅 http://rulichsu.pixnet.net/blog/post/239715968-蔥燒餅
小鳥麵包 http://rulichsu.pixnet.net/blog/post/218942648-小鳥麵包
核桃肉桂捲及核桃咖啡捲 http://rulichsu.pixnet.net/blog/post/218943188-核桃肉桂捲%26核桃咖啡捲
彩色吐司 http://rulichsu.pixnet.net/blog/post/218943290-彩色土司
海苔熱狗捲 http://rulichsu.pixnet.net/blog/post/218949005-海苔熱狗捲
我用免揉麵團也可以做吐司喔！
食譜梅子
高粉，3杯（約450g ）
小麥蛋白粉，4大匙 （我沒用，就直接加37g高筋麵粉）
奶粉，4大匙 （30g）
糖，5大匙 （75g）
鹽，1茶匙 （6g）
酵母，2茶匙 （我放levureB 9g，不過有點酵母味，還是7g就夠了)
清水，12盎司（約355c.c.）
椰子油，3大匙 （我用40g的牛油取代）
麵團大概1000g，我的吐司盒比較小，只能烤500g，所以我一半做吐司，一半做其他的麵包，吐司麵團分成3塊160g麵團。
麵團滾圓，如果麵團太大，可以先將麵團任意兩側往底部收攏、麵團呈長橢性，再將麵團旋轉90度，收攏另外兩側，並將底部捏緊收口。
完成後的麵團成光滑圓形。
將滾圓的麵團覆蓋保鮮膜、靜置鬆弛15分鐘左右。
鬆弛完畢的麵團，撒點粉擀成略方的薄片、並將長的兩邊向中線折起、略微重疊。
重複將三或四個麵團都擀折好，再一起靜置鬆弛10分鐘左右。最後按照製作先後順序，將麵團依序略微壓扁，並從短邊捲起成『毛巾捲』狀，小心地排入吐司模具內 。
麵團表面可以噴些清水增加延展性，並加蓋保鮮膜做最後發酵。
擀捲的時候有一些需要特別注意的地方：
1. 幾個麵團一定要同步擀捲，前後製作時間不要相差太遠，不然放到模具內後發酵的速度會相差太多。
2. 每個步驟間一定要徹底鬆弛，捲起時才能夠整齊平均。力道不均或是麵團擀折不平均，都會造成成品歪斜變形、或烘培不均。
3. 最後捲起時不要捲的太緊、也不要為了整形過度拉扯麵團。過度拉扯的麵團在發酵膨脹時、表面張力會被破壞，造成成品表面破裂凹凸（如下圖的錯誤示範）。
4. 排入模具的時候、每捲麵團的收口處盡量朝向側邊，這樣發酵完成後、收口處會擠在兩截麵團的中間接連處消失，成品底部比較平整。
整形完畢的麵團加蓋保鮮膜，發酵至6、7分滿就可烘培。
烘培前表面刷稀奶水（即牛奶 + 清水）…… 麵包表面上色液有很多種，從蛋白、蛋黃、稀蛋液、奶油、牛奶、清水、或摻用等等都可以。我發現油脂越高、表面上色越快，而大型麵包烤培時間較長，因此通常我會使用比較清爽的上色液，如這裡提到的稀奶水。
烤箱預熱至華氏350度，烘培約40～45分鐘左右；小型的吐司所需時間會比較短。
carol說:
帶蓋吐司 : 210度c
不帶蓋吐司 : 170度c
食譜來自於小小米桶的部落格(引用自→ 周老師的「天然手作麵包101道」)和 梅子的綜合。
麵糰整型1(紅豆狗狗包): 我比較喜歡吃鹹的，所以我放了起司片和熱狗。
小提醒
◎ 麵團若黏手，可於雙手及桌上撒上薄薄的手粉再操作(高筋麵粉)
1.將麵團分成小份，每份約65g，並揉成圓球狀(先讓麵團休息鬆弛10~15分鐘)
2.再擀成長約13~15公分的橢圓形，並於其中一端用刀切約1.5公分的切口
3.在沒有切口的那一端放上切片的火腿腸(我放1/2的熱狗)，再放上紅豆餡(我放起司片)
4.再將切口端對折覆蓋住紅豆餡，邊緣可沾少少水幫助黏合
5.紅豆餡擺放的位置要注意喔，若沒喬好位置，切耳朵時就會露餡囉
6.於左右兩端用刀劃切開來，形成狗狗的耳朵與臉
並將耳朵與臉之間的距離拉開些，蓋上保鮮膜靜置發酵1小時
7.於表面刷上薄薄的蛋液，再放上葡萄乾，
放入已預好熱的烤箱，以攝氏180度烤約12分鐘，即完成(結論:要烤15-18分鐘)
麵糰整型2(狗狗熱狗堡):
1.將麵團分成小份，每份約80g，並揉成圓球狀(先讓麵團休息鬆弛10~15分鐘)
2.再擀成長約8公分的橢圓形
3.於左右兩端用刀劃切開來，形成狗狗的耳朵與臉，
並將耳朵與臉之間的距離拉開些，蓋上保鮮膜靜置發酵1小時
4.於表面刷上薄薄的蛋液，再放上葡萄乾，要稍施力讓葡萄乾陷進麵團
5.放入已預好熱的烤箱，以攝氏180度烤約12分鐘，即完成
免揉小圓歐包 食譜：梅子
材料：
好吃的不的了!
高筋麵粉，3杯，約460g
小麥蛋白粉，2大匙，約40g（加入小麥蛋白粉的目的在於增加筋度，沒有的話也可以用等量的高筋麵粉取代）
鹽，1茶匙，約7g
糖，2大匙，約25g
清水, 約355c.c.（冬天可以用溫水）
酵母，2茶匙，約7g （我用levure fraiche 9g，結果v覺得酵母味太重，後來我放7-8g，酵母的味道就不會這麼重)
乾料放入食品保鮮袋內，搖晃袋身混合均勻；酵母跟清水稍加混合，待酵母乳化後成濕料均勻倒入袋內，與乾料隔著袋子揉合成濕黏麵團。
將袋中空氣擠出、封口，靜置於室溫發酵2小時，直到袋子內部充滿空氣、並麵團組織呈蜂巢裝；釋出一些袋內空氣，將袋子封口，放入冰箱冷藏。
72小時後，將冷藏的麵團倒出、放置在撒滿麵粉的桌面。
之前做過的免揉歐包都是整團滾圓來整形，而這次需要切割並一一整形，經手操作的時間較長，所以將水份比例降低了一些，整形起來比較容易。
將麵團大致平均切成8份（我目測、沒有過秤），搓成圓形即可。大概一個110-120g).
在舖有烘培紙的烤盤上撒上玉米粉，Corn Meal（玉米打磨的粉末，而非玉米澱粉）、再將麵團直接放在玉米粉上做最後發酵。
整形完畢的麵團、靜置發酵1～2小時（視氣溫還有麵團狀態而定），發酵完成的麵團應呈肥胖蓬鬆狀。
烤箱預熱至華氏400度。（結論是要用230°C)
發酵完成的麵團、用剪刀在頂端剪出十字形的排氣口，在麵團上刷上稀蛋白液，就是蛋白加上少許清水調勻；最後在十字開口處，放一小塊奶油。
入烤箱，以華氏400度烘培25～30分鐘左右，或至內部測溫達到華氏210度左右。成品完成後底部也呈金黃色、並拍起來有空心感。(結論:需要烤25分鐘)
將小圓歐轉置網架上冷卻。
免揉披薩:
後來我用原味免揉麵團烤披薩也好吃，可是當然v做的比較好吃，不過我的方式比較簡單，也不用洗一大堆東西，，可以常常做!
烤箱溫度調到245°C，免揉麵團大概要在冰箱低溫發酵24-48小時。
取出麵團，分割成適當的大小，25cm，120-150g，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘左右後，只要撒點麵粉擀平就可以使用。
擀平的麵團放置烘培紙上，加蓋醒發20分鐘，然後開始疊上喜歡的醬料跟Topping，料要平均疊入，切勿過厚。
也可以是單純的紅醬起司披薩、撒點迷迭香或是百里香、粗粒黑胡椒粉，然後冷醃肉跟葉片較薄的香草類食材出爐後再放上，搭配清爽的葉菜沙拉一起吃。
利用烘培紙提起披薩、放置在烤盤上，並在餅皮周圍淋上一圈少量的橄欖油。
入烤箱烘培約20～25分鐘(我擀的皮比較薄，只要烤15分鐘），或視麵團顏色跟起司溶化程度決定。
其他披薩材料：
鮪魚洋蔥PIZZA：鮪魚罐頭，洋蔥半顆
夏威夷PIZZA：鳳梨罐頭，火腿適量
蕃茄醬，cheese絲，麵糰150G*2
酪梨牛奶餐包 食譜: 凱莉意思廚房
材料:
1燕麥 30g
2牛奶 60g
3酪梨 120g,壓泥
4牛奶 110g
5高筋麵粉 300g
6酵母 3g
7鹽 5g
8糖 30g
做法:
1鍋中放入材料1~2,小火煮邊攪拌到材料成團,即為燕麥湯種,放涼後備用
2含燕麥湯種與材料3~8麵團材料攪打成團製出薄膜後,進行第一次發酵,至麵糰1.5~2倍大
3發酵完成後,將麵糰至於揉麵板上,以手按壓排氣,等重量100g分割,滾圓,靜置約10分
4靜置時間過後,再稍微整型滾圓,進行最後發酵約30分,入已預熱180度烤箱烘烤,約20~25分即可(各家烤箱溫度狀態不一,須依照現場烘烤狀態調整時間長短)
造型麵包
詳細分享：
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30037293
預備食材
準備食材(麵糰)：
(1)高筋麵粉： 250g
(2)鮮奶： 120ml
(3)奶油： 20g
(4)細砂糖： 大2(約20g)
(5)鹽： 小1/2(約2.5g)
(6)雞蛋(打散)： 40g(其餘留著刷麵糰)
酵母粉(置於酵母盒內)： 小1/2(約1.5g)
手粉 少許
餡料：
培根、起士： 酌量
步驟說明
01
(Panasonic SD-BMS105T Mode14 麵包麵糰模式) 首先將材料 (1)~(6) 全放進麵包機容器中 酵母粉置於麵包機的酵母容器中 選擇模式為 Mode14 《麵包麵糰》模式 讓機器跑完全程，約一個小時左右。
02
在此謝謝我的 105T 讓我輕鬆的完成揉麵的工作~ 🙂
03
麵包機揉好的麵糰先將它取出排氣 再把它等分成八份小麵糰 (做八個麵包) 將分割好的麵糰都分別揉成圓 蓋上濕布或保鮮膜靜置約 30 分鐘‧‧‧ 鬆弛後的麵糰會變得比原來還要大一些 這樣就可以開始為麵包包上餡料與製作造型了
04
先來做第一個動物 ─ 《烏龜》 先從麵糰中取一小塊搓成三條麵條 如圖片，中間直放一麵條然後於其上擺個《X》 這便是烏龜先生的頭、尾、和四肢 剩餘的麵糰擀成圓餅，中間放進餡料 將邊緣往中心抓捏起來滾成一個圓 放在先前擺好的麵條上做為烏龜的殼 可以用刀子輕輕上面劃上幾刀 為烏龜背殼刻上一點小紋路 待最後發酵完成 即可抹上蛋液送進預熱好的烤箱
05
第二個做的是 ─ 《小瓢蟲》 把麵糰擀成圓餅，中間放進餡料 將邊緣往中心抓捏起來滾成一個橢圓形 用刀子在它背上輕輕劃下互相垂直的兩刀 待最後發酵完成 即可抹上蛋液送進預熱好的烤箱
06
第三個做的是 ─ 《麵包超人》 先切割下一小塊麵糰揉成一大兩小的圓球狀 剩餘的麵糰擀成圓餅，中間放進餡料 將邊緣往中心抓捏起來滾成一個圓 然後用手心輕壓圓球成為一個帶有厚度的圓餅 最後把一大兩小的圓球擺在包了餡料的圓餅上面 大球為鼻子，擺在中間的位置 其餘兩小球分別擺在大球兩側做為面頰 待最後發酵完成 即可抹上蛋液送進預熱好的烤箱 ※ 我家弟弟沒看過這個卡通，所以根本不認識他 後來才讓他想起自己很喜歡的一件衣服上有著相同的圖案 可那件衣服他喜歡的其實是上面的火車~ =..= »
07
第四個做的是 ─ 《頑皮狗》 將麵糰擀成一個圓餅 鋪上餡料，對折成半圓 弧形朝下，兩邊各切開一刀 (不要切斷) 即可做出狗狗的耳朵 為牠貼上一個小圓鼻就完成囉！ 待最後發酵完成 即可抹上蛋液送進預熱好的烤箱
08
第五個做的是 ─ 《螃蟹》 先將麵糰分割出八個小圓球和兩個大圓球 其餘的麵糰擀成圓餅，包進餡料 做為螃蟹的身體 八個小圓球分別放在兩邊做為蟹腳 兩顆大圓球貼在上方， 前端切出一個切口成為蟹螯 可愛的螃蟹請輕鬆鬆就完成了。 待最後發酵完成 即可抹上蛋液送進預熱好的烤箱
09
第六個做的是 ─ 《小刺蝟》 將麵糰擀成圓餅，包進餡料 揉成一個前端較窄的橢圓形狀 用剪刀在刺蝟身上剪出一些小尖刺 可愛的刺蝟就是這麼簡單喔！ 待最後發酵完成 即可抹上蛋液送進預熱好的烤箱
10
第七個做的是 ─ 《大貓熊》 先切割出兩個大眼、耳朵和鼻子的麵糰 剩餘的麵糰擀成圓餅，包進餡料 揉成圓球後輕壓成有厚度的圓餅狀 把眼睛、耳朵、鼻子貼上就完成了。 待最後發酵完成 即可抹上蛋液送進預熱好的烤箱
11
最後一個做的是 ─ 《優雅的臥貓》 先切割出一個圓球做為貓的頭 其餘的麵糰擀成方形、鋪上餡料 捲起來成一長條捲 尾端及兩頭都要稍加施壓捏合 然後將它繞成倒過來的《6》 把貓咪的頭擺在圓圈上面即可 用剪刀為貓咪剪出兩個小耳朵來 也別忘了為牠做一條俏麗的小尾巴喔！ 待最後發酵完成 即可抹上蛋液送進預熱好的烤箱
12
其實這是當中我最喜歡的一個作品 可是小朋友似乎很難理解為什麼牠是隻貓 大家看的出來這是一隻貓嗎？ 不會只有我自己知道牠是貓吧‧‧‧ ※ 有關於眼睛及某些使用到黑色部份 原先是想要等烘烤完成後拿融化的巧克力來塗 可是夜深人靜時分，不再年輕的我 也會想快快結果工作好上床睡覺去 所以我是直接使用芝麻醬來塗鴉 然後一起進烤箱烘烤出爐 成品也很讓人滿意，只是稍微用力碰到會容易脫落。 ※ 我使用的是無法調溫的小小烤箱 若是一般烤箱的話可以試著預熱至180度烘烤15分鐘左右 以上數據僅供參考，請依各別烤箱的狀況做變更調整。
花式麵包，或為麵包包上餡料了 http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30022023
先將一份麵糰等分成三份‧‧‧
A：將三個麵糰都擀成圓形備用
B：找一只合適的圓覆蓋在其中一份圓麵皮上
C：輕輕壓出一個明顯的圓形範圍出來
D：在範圍內抹上自製南瓜泥
E：將第二張圓形麵皮覆蓋上來
F：再用相同的圓覆蓋在其上
G：壓出範圍來
H：再抹上自製的南瓜泥
I：將第三張麵皮覆蓋上來
※ 原始的《星星麵包》作法上
其實是要用到四片圓麵皮，即是四層麵皮三層餡料。
因為我做的麵包尺寸比較小，
所以我將它縮減成三層麵皮兩層餡料。
接著用相同的圓形模
壓在層層疊疊包好餡的麵皮上
用刀子把周圍的多餘麵皮切割下來
使麵糰成為一個完整的圓形
找來一個較小的圓壓出一個圓心範圍
依著壓痕先將圓麵皮切割成等四份
然後是等八份、再來是等十六份
從十六份的花邊中抓出相鄰的兩份來
一個左、一個右分別往反方向轉一圈半
再將尾部相捏合成為一片花瓣的樣子
以此類推，一共可做出八片花瓣來
做好的花朵麵包
再靜置約 30~50 分鐘做最後發酵
然後為麵包刷上蛋液
送進預熱好的小小烤箱中烘烤
為了防止一下子就烤焦了
可以為麵包灑點水
或用一層錫箔紙覆蓋在麵包上
阻隔過高的烤溫
慢慢烘烤至表皮上色即可~
YICHAN 的小屋 