2013 05 花生麻糬 紅豆麻糬

羽萱超級喜歡吃麻糬，常常叫我買，可是我覺得裡面加入太多化學成分，我還是希望自己做，最後終於找到滿意的比例!

材料: 可以做 18-20顆
糯米 3杯 (大概300g)
水 150ml
糖 80g
花生餡: 無糖花生醬 80g + 糖粉 30g
花生粉: 烤過花生 100g + 糖粉 40g

做法:
1) 糯米先浸一晚上
2) 用果汁機把糯米和200ml的水打成很細緻的米漿
3) 大同電鍋內鍋抹一點油後，倒入米漿，外鍋加入2杯水，蒸熟
4) 蒸的時候可以準備花生餡和花生粉:
先把糖粉過篩後，花生醬加入30g的過篩糖粉就成為花生餡; 烤過花生放入食物調理機打成粉後加入40g的糖粉就是甜的花生粉
5) 蒸好的麻糬用攪拌機攪拌1分鐘或用手搗一搗，成果會比較Q
6) 帶上手套，抹上油，否則很黏手，拿出一小塊，放入花生粉中，用手攤成小圓形，放入一小塊花生餡，包成圓形，外面再裹上花生粉
7) 要立即吃，否則會硬化

紅豆麻糬
粘米粉：５０g, 糯米粉：１００g, 糖， ：5０g， 水：15０ml, 紅豆泥：１２球。
粘米粉加糯米粉加水，放微波爐一分鐘，搗一搗後加１/3糖，然後再放微波爐一分鐘後再搗一搗，再加其他的糖，再放一共六或七分鐘。
桌上撒玉米粉，把麻糬糰放在玉米粉上，上面再撒玉米粉
弄成長條狀，切成十二塊，中間切一半，放紅豆餡，包成餃子狀，包口在下面。

2015/04 減肥料理

金針菇豆皮味噌蛤蠣湯

1）金針菇先切小段，放入水裏，加入蛤蠣，豆皮，

2）最後加入調開的味噌，如果不在減肥的時候可以加些味霖，然後撒入大量的蔥末
冬瓜蛤蠣湯

1）冬瓜或白蘿蔔燉煮熟加入蛤蠣，用一點胡椒調味

2）加入薑絲，切段青蔥，香菜
白菇雞胸粉

1）將薑片和雞胸肉丁爆香後加水熬煮

2）放入香菇，鴻禧菇

3）加金針菇後，用雞湯塊調味

4）最後加入冬粉及少許蔥花點綴
番茄養生蔬菜湯

1）番茄切塊後先加一點油再炒過

2）水中加入番茄，豆腐，冬粉，最後加入一顆雞蛋（不要煮熟），最後灑上青蔥
酸菜筍片湯

1）酸菜浸泡淡鹽水

2）和筍片煮熟就可以，不用加鹽
波菜木耳小黃瓜泡菜涼拌

1）木耳泡開洗淨，波菜鬚切掉，小黃瓜拍碎

2）水中放入木耳，波菜煮熟，然後波菜切小段

3）大碗中放入煮熟的木耳，波菜，生小黃瓜，泡菜（不要煮，否則酵素會流失），花椒油，芥末子油，拌勻，最後撒上壓碎的芝麻
蔬菜鮭魚

1）乾揙新鮮切塊香菇，放入鮭魚去煎，然後撒上橄欖油

2）放入南瓜丁，山藥丁，蒜泥，綠花椰菜，加入一些水，煮2分鐘

3）然後再放入切塊番茄，秋葵，波菜，蓋鍋蓋悶煮熟就可以了。冬天可以加蘿蔔。

番茄盅
1) 袖珍菇，杏鮑菇，金針菇切小塊
2) 挖空大番茄果肉備用
3) 雞胸肉切小丁，加胡椒粉，太白粉，醬油醃一下
4) 把菇類，雞胸肉炒熟，起鍋前用鹽巴，胡椒粉，醬油調味，再加入玉米粒，芹菜
5) 把內餡填入番茄盅內，再把番茄盅蒸5-10分鐘蒸熟，或用烤箱烤熟。

番茄洋蔥三明治

1）半熟水煮蛋攪拌成泥

2）加入切丁的番茄和洋蔥，加入鹽和胡椒粉，橄欖油

3）放在萵苣上，夾入全麥麵包成三明治

義式海鮮蒟蒻麵

1）洋蔥，番茄翻炒後加一匙肉醬提味

2）加入適當的水（高湯？），再放入蒟蒻麵（需要先洗過，再川燙）

3）加入花枝，蝦及一點雞粉調味

4）最後用溫泉蛋，蔥絲及蘿蔔絲點綴
夏日蕎麥山藥麵

1）蕎麥，山藥麵煮熟

2）淋上柴魚醬油，加上小黃瓜絲，撒上七味粉

3）肌里肉乾煎至熟透
越南生菜捲餅

1) 用溫水將餅片泡軟
2) 依序包入紫米(要壓扁),苜蓿芽，煮熟蘆筍，蘿蔓，玉米粒，鮪魚
3) 將所以材料捲起包好，切成小塊方便人口，加入沾醬
優格水果

1）藍莓加入原味優格放入果汁機打成藍莓優格

2） 加入西瓜，火龍果，奇異果，柳橙，水蜜桃等切丁
草莓豆漿酪

1）將低糖豆漿加熱，持續攪拌

2）到入另一杯已加洋菜粉的豆漿

3）放入草莓丁後再倒入冷卻的豆漿

4）待凝固後用切半的草莓稍作點綴
蔥油餅先烤過，把油逼出來，蔥油餅吃完再吃芭樂，番茄，蘋果

番茄蘋果高麗菜汁

杏鮑菇

杏鮑菇蒸20分鐘

蒜蓉，辣椒粉，辣椒，白芝麻攪拌均勻後淋熱油醬油：醋=1:1，淋上杏鮑菇就完成了

素水晶包

節瓜180克，紅蘿蔔 120公克，擦絲，撒鹽協助出水

五顆雞蛋撒一點鹽調味，加上3大匙酒去腥，進鍋炒碎，

80克木耳泡發，切碎，菜絲擠出水份，

菜絲，雞蛋碎加入蝦米少許，小蔥20克，薑粉1克，胡椒粉少許，鹽2克，醬油20毫升，蠔油10毫升，香油20毫升攪拌均勻，然後進可以包了！蒸8分鐘

韭菜盒子

首先萬中倒入一大匙的麵粉和半匙熱油，攪拌成無顆粒的油酥

每一片餃子皮之間都刷上油酥，然後捏一下邊緣，再桿成一張大餅，蒸10分鐘

切好的韭菜放一大匙油，放入紅蘿蔔丁，炒熟的肉末和雞蛋，調味加鹽，胡椒粉，一大匙油，醬油，攪拌均勻備用

蒸好的皮趁熱揭開，放入調好的餡料，對折再捲起來

油熱下鍋煎至八分金黃，外皮酥脆即可起鍋

涼拌豆腐

醬汁：一大匙黑醋，一小匙麻油，一大匙辣油，一小匙糖，三顆蒜頭切碎，一小匙芝麻粒，兩根蔥。

軟豆腐切塊，調好。醬汁後，撒在豆腐，最後灑上香菜。

簡易板條

拿五片米餅放入熱水中，放入一個碗裡面加入一點水，放入微波爐1分鐘半或一分鐘45秒煮熟

切成長條狀

調汁：兩大匙醬油兩大匙黑醋，一大匙麻油兩顆，蒜頭切碎，一根蔥，最後澆上 ¼杯油熱，放入板條攪拌均勻。

Salade de concombre asiatique

cinq. Petits concombres ou un gros

une cuillère à soupe de gros sel

Une cuillère à soupe de soja salé

Une échalote

Une gousse d’ail

De lui à soupe de vinaigre de riz,

Une cuillère à soupe d’huile de sésame

une cuillère à soupe de miel, liquide, sucre ou sirop d’érable,

Un oignon, nouveau ou ciboulette.

methode:

 couper les concombres en gros morceaux, mettre du sel pour les faire dégorger.

Mélangez tous les ingrédients pour la sauce, ajoutez les concombres essorés, bien les melanger.

Et carottes et navet marinées

ingrédients :

Deux grandes carottes

un grand navet

Une grande cuillère à soupe ( 5 g) de sel

120 g de sucre.

315 g de vinaigre blanc

250 g d’eau

méthode:

 dans un bol, mélangez le sel, le sucre, tu es il neige et de l’eau, ajoutez les légumes coupées en lamelle fine.

花椰菜炒飯

一大顆花椰菜切碎備用，鍋子裡面噴油，打入兩個雞蛋，直接把他們攪散，把花椰菜，胡蘿蔔，節瓜一起翻炒熟透，加乳鹽和醬油調味，出鍋前再撒點小蔥花提香。

蝦仁豆腐蒸蛋

先把內脂豆腐挖到碗裡，搓成小塊，再來打兩個雞蛋拿彈殼裝四次水，攪拌到在豆腐裡面，放上蝦仁和花椰菜，蒸10分鐘，我最後調味加一點醬油和香油，你QQ彈彈的，好吃極了！

魚香茄子

茄子切成長條，加炒菜兩倍的鹽，醃漬10分鐘，醃出多餘的水分，然後加清水，清洗掉多餘的鹽分，幾乾水份備用，

調漁香汁：五大匙清水，四大匙醋，三大匙醬油，兩大匙糖，一大10淀粉，攪拌均勻.

熱油鍋下肉末炒豬油脂，再放Ru將蒜和一大匙豆瓣醬，炒香炒出紅油，倒入茄子和調好的魚香汁，翻版均勻炒入味，最後放青紅椒和蔥段，大火翻炒5678下即可。