2017 台灣之旅

期待已久的台灣之旅從七月14日的法國國慶日開始！萱喬一路上繪畫, 看卡通片，中途休息了兩小時，很快就到達台灣了！

晚上去夜市吃小吃，玩彈珠，羽萱完成她的心願騎了摩托車！

台北101

萱跟去買菜買水果

惠來尖山溫泉會館

2017/03 韓國炒年糕條

韓國炒年糕條 食譜 Fanny

年糕條材料
100g糯米粉
40g 在來米粉
20g 高筋麵粉
130g 水
2湯匙 蔬菜油

炒料材料
1片 蒜頭
半顆 洋蔥
10片素烤肉 或牛，豬，鷄肉片或海鮮
200g 高麗菜切絲
少許三色彩椒絲
3湯匙韓國辣炒年糕醬
3湯匙水

作法:

1. 鋼鍋裡放入所有粉類加入水用手拌勻成米糰，加入蔬菜油繼續揉成米糰 (年糕條粉類+水+油揉到成耳垂的軟硬度，若水不不夠慢慢添加些，若米糰太軟就加點粉，以此類推)。分成5等份，將每一份麵團分別揉成圓球，手上可沾點糯米粉，在工作檯上用雙手前後滾成長條，再切成段狀每一小條約3公分長。
2. 鋼鍋裡裝入冰水備用。
3. 深鍋中放入七分滿水，水煮滾放些食鹽調味，放入年糕條煮熟浮起後，撈起放入裝冰水的鋼鍋中冷卻變Q，撈起濾乾。
4. 起油鍋將蒜頭洋蔥絲炒香，放入素烤肉和高麗菜絲、三色彩椒絲拌炒一下，加入辣炒年糕醬和水拌勻，倒入濾乾年糕條繼續炒1~2分鐘，起鍋。

2015/06 壽喜燒

以前煮過壽喜燒，發現如果可以15分鐘搞定一餐，真的太方便了！

壽喜燒 食譜：琳的網上總結

材料：

牛肉片或豬肉片一盒 （300-400g）

洋蔥一顆切絲或大蒜一條

金針菇或蘑菇或鴻禧菇或香菇；1把

魚板，老豆腐

紅蘿蔔，白菜或高麗菜 適量

做法：

1. 蔬菜先洗淨切好，豆腐先煎香

2. 調壽喜燒醬汁：昆布柴魚高湯或水 1l，清酒 50ml，，味霖 100ml.，糖 30g，醬油 80ml，鹽適量

金針菇煮過會出蠻多的水，如果太鹹就再加柴魚高湯，如果太淡就再加一點壽喜燒醬汁

如果懶得用柴魚片煮高湯，就用水+烹大師柴魚粉用不完的醬汁冰起來，下次可以拿來煮親子丼

3. 壽喜燒醬汁加熱後放入大蒜（或洋蔥），紅蘿蔔，把需要煮久一點的蔬菜先煮熟

4. 然後把醬汁倒入火鍋作湯底，加入預先煎過的老豆腐，金針菇，鴻喜菇，香菇，白菜，魚板，

5. 上桌後連續加入肉片燙熟，也可以加入煮熟的烏龍麵，和燙過1分鐘後的蒟蒻，讓壽喜燒吃的更豐富營養！

2015/11 南瓜燉牛肉

南瓜燉牛肉 食譜：lorina

◎ 材料：

1. 五花肉片200g

2. 洋蔥半個切大丁

3. 南瓜200g切塊

4. 舞菇適量

5.奶油1-2大匙

6.調味料：醬油3匙、味林3匙、米酒3匙、水100cc

◎ 作法：

1. 起油鍋，先將洋蔥炒香炒到香味出來。

2. 接著放入南瓜，稍微拌炒後加入醬汁，燉煮至南瓜熟透

3. 起鍋前放入菇類和牛肉片，再煮約一分鐘
4. 灑上點蔥花即可裝盤食用。

2015/06 生春捲 春捲汁 rouleaux de printemps

炎炎夏日，想吃一些生菜，突然想起羽萱很喜歡吃亞洲餐館賣的生春捲，趁著禮拜六比較空，一家大小去巴黎市多採購，晚上一家人一起包生春捲，好幸福喔！

羽萱當然很捧場一直說很好吃，我和v爸一致覺得需要加些鹽在米粉裡，否則雖然沾春捲汁一起吃，還是覺得味道有點淡，下次再改進一下！

食材：

米紙 8-9片

雞肉片或豬肉片 200g

鮮蝦 14-15 隻

米粉：150g

小黃瓜：1條或大黃瓜半條

紅蘿蔔：1條

豆芽：150-200g

美生菜：適量

香菜和薄荷 適量

作法：

1）先將肉片、鮮蝦、米線燙熟，鮮蝦去腸泥對半切片

2）生菜，豆芽，小黃瓜，紅蘿蔔，薄荷，香菜洗淨，過開水後切成長條。

3）米紙先放入溫水內，舖在桌上，然後將春捲皮分成三等份，下面放料，中間空著，然後料的放法從下到上是：肉片→生菜，冬粉，小黃瓜，紅蘿蔔片，豆芽，香菜，薄荷，上面放鮮蝦片，上面再舖上綠色生菜或薄荷，從下面開始邊捲邊壓，然後左右兩邊摺進來，然後再往上摺。

4）沾上春捲汁，真的好吃！

春捲汁 4人份
水 10cl

糖 20g

魚露 1大匙

黃檸檬 1/2個

紅蘿蔔 1/4小條 磨成絲

蒜頭 1/4 個

磨碎的花生 1 大匙

先把糖加入水中攪勻，再加入檸檬汁，紅蘿蔔絲，蒜頭末，碎花生，然後需要的話再調味。

#越南生春捲

Rouleau de printemps vietnamienne (fanny)

材料:兩人份

6張中型圓形越南米紙

一把越南乾米線(熱水滾後，放入煮20分鐘，過冷水，並濾乾)

1/2煮熟雞胸肉切成細絲(或12隻去殼煮熟的蝦子)

50g 生豆牙菜

1根紅蘿蔔絲

50g 生菜絲

2顆炒蛋(加鹽和胡椒一起炒熟)

4根香菜(取葉子就好不喜歡香菜，也可用薄荷葉代替)

沾醬汁:

1顆綠檸檬汁

2湯匙白糖

3湯匙水

2片蒜頭切細丁

10g生姜切細丁

少許去籽後的紅辣椒丁

作法:

1. 越南米線放入滾水中煮20分鐘，濾乾水分，再用冷水沖洗一下，再濾乾水分備用。

2.蛋加鹽和胡椒粉攪拌均勻後，熱油鍋炒成炒蛋備用。

3.紅蘿蔔洗淨去皮搓成絲備用。生菜洗淨，切成細絲備用。香菜洗淨，取葉子。就好不喜歡香菜，也可用薄荷葉代替。備用。

4. 雞胸肉煮熟稍微冷卻後，切絲備用。去殼煮熟的蝦子，或兩者一起放均可。

5. 將所有沾醬汁材料混合均勻備用。

6. 準備一盅微熱的溫水。將一張越南米紙浸溼後，放入大盤子中，在中央依序放入3隻蝦，少許生菜絲、少許生豆芽菜，少許紅蘿蔔絲，米線，炒蛋，雞胸肉絲和香菜。由下往上捲，稍微用手將材料往內撥一下，緊實包料內餡。然後右邊的米皮往內摺，左邊的米皮往內摺，再由下往上捲成12公分的長條狀。

7. 重復步驟6，直到材料捲完為止。再搭配沾醬汁一起享用。

2015/06 韓式拌冬粉

很久以前參考小小米桶做過這道菜，覺得很好吃，趁現在天氣變熱，再來試試看這個韓式拌冬粉，不過家裡有小朋友，不要太鹹。
結果我放太多調味料到冬粉裡，到最後
把所有食材全部加入後就不夠鹹了，我們要吃的時候還就了一點醬油，還有一點韓式辣椒醬，太太好吃了!

韓式拌冬粉 食譜：琳達公主

食材 （5 人份） 30 分鐘

材料 ：

韓國冬粉半包250克 (琳: 太多了，150-200g 就夠了)

牛肉絲1碗 (200-250g)

紅蘿蔔絲半碗 (1條)

洋蔥切絲1顆

香菇絲5朵 (琳:我加入10朵小香菇)

黑木耳絲一些

蔥段一些

菠菜一把 (4-5條)
琳: 我還加入一包鴻喜菇，很對味!

調味料：

糖1.5大匙

芝麻香油1.5~2大匙

熟白芝麻2大匙

醬油3大匙
作法：

1 牛肉絲用額外的醬油2小匙+糖1小匙+蒜泥1小匙+黑胡椒醃一下，調味料裡的醬油、芝麻香油和糖攪拌到糖融化

2 冬粉煮7~10分鐘（照包裝背後指示的時間），沖冷水

3 冬粉很長，先剪幾段

4 先加一點調好的醬油、糖和香油到冬粉裏面，拌勻

5 菠菜燙過→沖凉→擠乾水分→切段→拌入一點鹽、香油 

6 依序用一點點油和鹽炒香菇→胡蘿蔔→黑木耳+蔥段→牛肉+洋蔥，每次炒完一樣就盛起，再炒下一樣，懶的人可以一次炒完

7 最後把所有材料、剩下的醬油糖、香油、白芝麻拌勻就好了，韓國媽媽都戴手套用手拌比較快

 8 跟一般麵條或冬粉一樣，當天吃最Q彈，隔天會比較軟，所以要吃多少拌多少