* 4 jaunes d’œufs (*2= 8 jaunes d’œufs)
* 120 g de sucre (*2=240g de sucre)
* 80 g de farine （*2=160g de farine)
* 1 cuillère à soupe de Matcha (poudre de thé vert) (*2=2 CS de matcha)
* 80 ml d’eau ( normalement la recette d’origine est de 90ml d’eau, je trouve qu’il faut diminuer de 10 ml, dc *2=160ml)
* 80 ml d’huile végétale (*2= 160ml)
* 33 cl de crème liquide
* 28-30 g de sucre
* 50 g de haricot rouge cuit prêt à consommer
1) Mélanger le Matcha dans 80ml (ou *2= 160ml) d’eau chaude, et reposer
2) Tamiser la farine
3) Battre le jaune d’oeuf avec la moitié de sucre dans un grand bol
4) Y ajouter l’huile petit à petit en remuant
5) Y ajouter le matcha liquide et la farine
6) Dans un autre récipient, battre le blanc d’oeuf avec une pincée de sel et le reste du sucre
7) Incorporer le blanc d’oeuf monté en neige dans le mélange
8) Mettre la pâte obtenue dans 2 moules tapissés de papier sulfurisé et égaliser
9) Cuire la pâte dans un four à 180 degrés pendant 12 minutes
10) Quand la pâte est cuite et refroidie, enlever le papier
11) Poser la pâte sur un plateau (la partie où il y avait le papier reste reste en bas)
12) Préparer la crème chantilly, avec la crème liquide et le sucre
13) Etaler la chantilly et le haricot rouge à votre guise et rouler
蛋糕捲是結構非常單純的甜點，就是Génoise(海綿蛋糕）和塗抹其間的餡料，但往往越單純的東西越看得出真功夫。用全蛋或分蛋法做海綿蛋糕都可以，也可以採取戚風蛋糕的做法，蛋糕出爐後從烤盤上取下，擱涼15分鐘，趁還有餘溫時，先在桌上鋪上比蛋糕面積稍大的蛋糕紙或乾棉布，將蛋糕正面朝下擺好，撕去蛋糕原本背面的烘焙紙，再將蛋糕翻面，也就是撕去蛋糕紙的那面朝下，提著桌上的蛋糕紙或棉布先將蛋糕由自己這一側往外側捲起來，蛋糕紙或棉布不要一起捲進去，捲好後連著蛋糕紙或棉布放入冰箱冷藏15分鐘，然後取出蛋糕捲，打開來，開始抹上餡料，抹的時候，中央抹得稍厚，蛋糕邊緣留約兩公分不要抹到，再依照原先的方式重新捲起來，捲好連同蛋糕紙或棉布放入冰箱冷藏3小時定型就好了；至餡料，其實只要是以高品質的鮮奶油打發之後就是很好的餡料，這種裹著打發鮮奶油的簡單蛋糕捲其實是最好吃的～
YICHAN 的小屋 