素食火鍋
湯底：
烤過的兩段甘蔗
1/3白蘿蔔，1/3紅蘿蔔，半顆高麗菜
一個蘋果，甘草3片
紅棗10顆，一大匙枸杞
水2000cc
燉煮40分鐘後，加入一點鹽和一大匙米酒就完成素食火鍋湯底了。
然後過濾掉蔬菜，加入高麗菜，A菜，豆腐，豆皮，舞菇，紅棗枸杞就是好吃的素食火鍋了！
火鍋 肉 菜 海鮮
醬料是蔥 洋蔥 蒜 醋 辣椒 醬油
熬柴魚或昆布湯
或
用洋蔥白菜番茄熬湯底（自己會帶鹽調鹹度）
多吃各種蔬菜跟肉片
澱粉芋頭地瓜控制份量吃兩塊
2017/11 洋蔥湯
洋蔥湯 食譜： carnet de cuisine
食材：Ingredients
– 兩隻 牛骨頭
– 六棵 大顆洋蔥
– 30ml 奶油
– 100ml 白酒
– 兩片 月桂葉
– 幾片 棍子麵包
– 150克 Emmental 乳酪絲
-ㄧ糖匙 細紗糖
做法：
-牛骨頭 洗淨 煮成ㄧ鍋高湯
-洋蔥去皮 對切成二 切細絲
-再ㄧ個大鍋中裡放進奶油,放進細紗糖跟海鹽ㄧ起翻炒,加入洋蔥ㄧ塊炒至洋蔥上色變軟 大約需要20～30分鐘的時間.接著加入白酒慢慢煮到剩ㄧ半 再加入牛骨高湯跟兩片月桂葉小火慢煮2小時.
-棍子麵包 切片後 撒上Emmental乳酪絲 烤箱以200度烤約5分鐘
-洋蔥湯好之後盛放再湯碗上, 並將烤好的麵包置於湯上放趁熱 享用
2017/11 排骨湯
排骨湯 琳亂亂做
排骨塊 800-900g
瓜類 （蘿蔔，苦瓜，蓮藕，竹筍）700-800g
作法：
1. 排骨先川燙30秒後，洗淨
2. 蘿蔔需要刨皮2次；苦瓜要把白色的內膜刮掉，否則會苦；蓮藕用湯匙刮皮，之後滾刀切塊
3. 依序放人鍋內：排骨，瓜類，加入30g薑片和50cc米酒和2000cc水，煮滾後用小火燉煮30分鐘，最後再放入1大匙鹽（煮蘿蔔時只需要煮15分鐘，然後關火燜2-30分鐘）
琳小叮嚀：煮蘿蔔的時候可以加入玉米更清甜
– 煮苦瓜的時候加入蒜仁和小魚乾
2017/11 無澱粉 大阪燒
無澱粉 大阪燒 食譜 王老師
食材
高麗菜 半顆
鷄蛋 2顆
杏仁粉 1碗
山藥泥 半碗
紅彩椒 半碗
柴魚片 適量
葱花 適量
做法
- 高麗菜切成細絲放入容器
- 加入鷄蛋和杏仁粉和青菜攪拌均匀，可以加入調味的薑油
- 熱鍋放入做法2，以中小火兩面煎熟
- 塗上油膏，柴魚平和青海苔粉完成
2017/11 熱 巧克力
Chef Pierre Hermé版的熱巧克力
4 人份 :
– 125 g 67% 可可的黑巧克力,
– 50 cl 礦泉水
– 50 g 細砂糖
– 25 g 可可粉
_ 將巧克力快敲碎放在小的沙拉碗裡
_在另ㄧ個鍋裡放入糖跟水,加熱煮滾
_ 加入可可粉,ㄧ邊加ㄧ邊用力攪拌（避免可可粉結塊）
_當再度煮滾之後,離開火源,巧克力碎 分三次慢慢加入
_用木匙 從中間以畫圈圈的方式輕輕地攪拌,圈圈要畫到鍋邊（也就是會越畫越大圈）
_ 攪拌約5分鐘的時間,便可以將熱巧克力倒入巧克力壺或是杯子裡 趁熱享用
2017/11 老奶奶 檸檬蛋糕
今天是展碩的生日，問了乾兒子想吃什麼蛋糕，他回答想要檸檬蛋糕，所以上網找了有濃濃檸檬味酸酸甜甜的老奶奶檸檬蛋糕，祝展碩20歲生日快樂🎊🎂🎁🎉🎈！
食譜參考：俏媽咪潔思米的老奶奶檸檬蛋糕。
食材
無鹽奶油 90g
檸檬汁 3大匙約45g
檸檬皮削 1顆的量
全蛋 6顆
細砂糖 120g
香草1/2小匙
低筋麵粉 180g
鹽 1小撮
檸檬糖霜
檸檬汁 20g
糖粉（過篩） 100g
檸檬皮 隨意
作法：
1
無
rong>➕檸檬汁➕檸檬皮削放在碗中，隔水加熱至融化成液體後攪拌均勻，繼續放在溫熱的水中保溫著。（檸檬皮不要刨到白色的部分會苦，要使用前再刨，否則檸檬皮削會氧化，變成不美麗的暗黃色喔）
2
全
ng>➕細砂糖➕香草精放鋼盆中，馬上攪拌均勻後，邊攪拌邊用隔水加熱到如洗澡水的溫度，（溫度約37～45度左右）溫度到離開熱水。3
加
，用電動打蛋器以高速打至全發，麵糊可以清楚出現摺痕，提起打蛋器可以在麵糊上劃8字不會消失，或是牙籤插在麵糊中可以直立著不會倒。4
加
粉➕鹽，分二次加入，用刮刀翻拌均勻。5
加
奶油檸檬汁液翻拌均勻。6
倒
模具中，在桌面震出氣泡，用180度烘烤30分鐘，可以在烤箱放杯水增加濕度。7
蛋
直接放在網架上，等蛋糕比較沒那麼燙了再脫模。8
脫
br>要
一面喔。10
等
製作檸檬糖霜：檸檬汁➕糖粉攪拌均勻即可。11
檸
蛋糕上，用抹刀抹平表面，順勢讓糖霜自然的流下來。12
直
，刨檸檬皮削在糖霜上面。13
室
，或是直接冰箱冷藏
———-
👉老奶奶檸檬磅蛋糕食譜與作法 辣媽 SHANIA
【蛋糕體】
雞蛋三顆 (建議選大的雞蛋, 淨重約55g)
砂糖 65g
日本熊本珍珠薄力粉75g
檸檬汁 15g
奶油 60g
【檸檬糖霜】
檸檬汁 30g
糖粉 150g
【步驟】
1. 雞蛋泡溫水，泡到微微溫。
2. 全部雞蛋打到鋼盆裡面，加入砂糖，用中高速打到發，直到可以畫出8字為止。
3. 熊本珍珠薄力粉先過篩備用，奶油隔水加熱融化等到常溫之後備用。
4. 將熊本珍珠薄力粉分2-3次放入麵糊，攪拌均勻之後，在放下一次。
5. 倒入檸檬汁，攪拌均勻
6. 撈起一部分麵糊 倒入融化的奶油，攪拌均勻之後，再倒入原本的麵糊，攪拌均勻
7. 倒入烤模裡面，用170-180度烘烤約20-25分鐘
8. 趁蛋糕放涼的時間，將檸檬糖霜材料全部混合均勻就可以
9. 蛋糕完全放涼之後，脱模，就可以淋上檸檬糖霜，簡單裝飾，並且包裝。
2017/11 馬鈴薯湯
馬鈴薯湯 琳亂亂做
馬鈴薯…….4-5顆 (500g）切小塊
洋蔥……..1大顆 切塊
大蒜………1瓣
蘑菇…….. 6-8朵切片
高湯……..4杯
做法
1. 奶油中小火炒香大蒜和洋蔥，然後再加入蘑菇片
2. 加入馬鈴薯塊和高湯煮滾後,中小火煮至馬鈴薯熟透
3. 用調理機把湯打至濃稠，再用鹽,黑胡椒粉調味
琳小叮嚀：
1. 可以用番茄取代蘑菇，加入茴香，番茄醬，又是另一番風味
2. 也可以不加蘑菇，在馬鈴薯煮熟後加入切碎的菠菜，然後再打碎成濃湯
2017/11 街頭藝術博物館 musée en herbe
17號禮拜五跟羽喬的學校當義工媽媽，去參觀街頭藝術博物館，用四方塊創作的各式各樣圖形，然後貼在世界各國的街頭，小朋友回來還在街上找到一個圖案呢！
2017/11 煎鮭魚
煎鮭魚 食譜 Gordon
鮭魚油脂豐富，沒有魚刺，DHA含量豐富，讓小孩吃會變聰明唷^^
做法
1.魚肉退冰至室溫
2.魚皮朝下煎煮，確保肉不會煎過熟
3.在魚皮上輕劃幾刀，更入味並讓鮭魚更快熟
4.魚肉劃開後加入辛香料
5.鍋子熱後再加入油，再放入魚肉
6.中途可加入蒜頭、奶油、百里香
7.最後火關小，慢煎6~7分鐘即可
YICHAN 的小屋 