酪梨 一顆，紫洋蔥半顆，小番茄適量，蒜頭1-2顆，羅勒 6片，薄荷5 片
調味： balsamic 醋，初榨橄欖油 各1-2大匙，鹽和糖1/2小匙，
Galette des Rois à l’amande
Galette des Rois à l’amande ! #tousencuisine#epiphanie#galette#rois#gourmandcroquant
Temps de préparation : 35 minutesTemps de cuisson : 40 minutes
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
Pâte feuilletée :• 2 rouleaux de pâte feuilletée •
1 œuf • 1 jaune d’œuf
•1 cuil. à soupe d’eau Crème à l’amande :
• 100g de poudre d’amandes
• 12g de fécule de maïs ou de poudre à crème
• 80g de sucre glace
• 20g de lait d’amandes
• 80g de beurre à température ambiante
• 60g d’œufSirop :
• 100g d’eau
• 100g de sucre
Préchauffez le four à 200°C.
Dans un saladier mélangez le sucre glace, la poudre d’amandes et la fécule de maïs.
Dans un autre saladier, mélangez au batteur le beurre avec ce mélange de poudres.
Ajoutez les œufs petit-à-petit, finissez avec le lait d’amandes.
Réservez de côté.
Mélangez l’œuf, le jaune d’œuf et l’eau.
Réservez au frais.
Versez dans une casserole le sucre et l’eau, portez à ébullition et réservez.
Détaillez 2 cercles de pâte feuilletée de 18 à 22 cm de diamètre.
Sur une plaque à pâtisserie, déposez une feuille de silicone (ou du papier sulfurisé), puis un disque de pâte feuilletée, étalez la crème d’amandes.
Posez le deuxième disque de pâte et soudez les bords ensemble.
Chiquetez les côtés de la galette à l’aide d’un petit couteau d’office.
Avec un pinceau, dorez légèrement le dessus avec le mélange à base d’œufs.
A l’aide du petit couteau, rayez joliment la galette. Enfournez 40 minutes.
Au terme de la cuisson, à l’aide de votre pinceau propre, étalez une fine pellicule de sirop. Laissez refroidir.
Tarte aux mendiants
Tarte aux mendiants #tousencuisine#faitmaison#gourmandcroquant
Temps de préparation : 20 minutesTemps de cuisson : 25 minutes
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
100g de beurre mou + 10g pour beurrer le cercle à tarte
100g de sucre
1 gousse de vanille
2 œufs
100g de poudre d’amandes
1 rouleau de pâte sablée ou sucrée
100g d’amandes et noisettes concassées
100g de cerneaux de noix
100g de figues coupées en dés
100g de raisins blonds secs
2 cuil. à soupe de miel liquideSucre glace pour décorer
Préchauffez le four à 200°C. Dans un saladier, mélangez le beurre avec le sucre et la pulpe de vanille, incorporez les œufs un par un, puis la poudre d’amandes.
Formez un mélange homogène.
Dans un cercle à tarte beurré, étalez la pâte à tarte, piquez le fond avec une fourchette, déposez la crème d’amandes que vous venez de préparer à l’aide du dos d’une cuillère, répartissez les fruits secs (amandes, noisettes, noix, figues et raisins) et versez le miel dessus.
Enfournez 25 minutes. Au terme de la cuisson, démoulez et déposez sur une grille, saupoudrez de sucre glace.
YICHAN 的小屋 