今年春假我們先留在巴黎一禮拜，羽萱先去好朋友孟湉家睡衣晚會，然後去了嚮往已久的迪士尼樂園，然後去科學院探險玩耍，接著去里昂爺爺奶奶家渡過愉快的一禮拜，萱喬好幸福喔！
2018/ 04 千層 蔥餅 蔥油餅
千層 蔥餅 食譜：辣媽 shania
中筋麵粉 250g
水 150g
砂糖 15g
油 15g
速發酵母 2.5g
鹽巴 2g
蔥花 100g
內餡的油：香油 8g+沙拉油10g
鹽巴 2g
白胡椒 適量
裝飾：白芝麻
1.所有麵團材料放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式，(已經包含揉麵＋一次發酵40分鐘)
如果是用攪拌器，這份量對大多攪拌器來說都算少，建議做兩倍的份量會比較好打。
所有麵糰材料投入，慢速3-4分鐘，中速5-7分鐘(每一台機器不同 但重點要打出薄膜)，之後放到室溫28度地方發酵40分鐘
2.取出麵團，拍平再度滾圓，休息10分鐘
3.麵團擀成直徑30cm的圓形，抹上內餡的油，撒上蔥花，鹽巴，白糊椒，捲起來，
4.再捲成鍋牛狀，灑手粉擀成25cm的圓形，表面上噴點水撒上白芝麻
5.取一個適當大小塑膠袋，裡面抹一點油，把麵團放進去。
6.室溫二次發酵20-30分鐘，放入冷凍庫。
7.隔天早上起來—> 預熱鍋子 —> 將麵團取出來(鍋熱了 馬上就可以煎 不用解凍)
8.中小火煎3分鐘，噴點水蓋鍋蓋，翻面再煎3上色之後，再翻面煎2分鐘左右，壓一壓有彈性就可以了！
(冷凍麵團建議三天內要烤完喔)
2018/04 酸辣湯
＃姆士流【酸辣湯】Tips
材料：豬五花肉、紅蘿蔔3片、黑木耳1片、嫩豆腐1/2塊、冬粉1/2球、沙拉筍1個、蛋、蓮藕粉、蔥1根、醬油、白醋、白胡椒、糖、香油、香菜1株
1. 五花肉、紅蘿蔔、黑木耳、沙拉筍、冬粉切絲備用
2. 不用放油，五花肉絲下鍋煸出油脂後，放紅蘿蔔絲拌炒
3. 炒到紅蘿蔔呈微黃色後，加入筍絲、黑木耳絲
4. #重點1：所有食材一定要炒香
5. #重點2：醬油從熱鍋邊淋入，稍微拌炒後(這時怕焦)，加入一碗水
6. 加入冬粉入鍋煨煮，等煮滾
7. 蓮藕粉勾芡，用一湯匙一湯匙的繞圈方式勾芡(不要一次全下)
8. 豆腐切絲入鍋，用湯匙背面，輕輕撥開攪拌，小火淋蛋汁
9. 加入白胡椒、醋、香菜、蔥、芝麻油，完成
2018/04 粉圓
藍色
• 蝶豆乾花 Dried Butterfly Pea 10 顆
• 樹薯粉 Tapioca Starch 70 g
• 日本太白粉(片粟粉) Potato Starch 30g
• 海藻糖 Trehalose 2 小匙 （選擇性加入)
• 滾水 Boiling Water 100 ml
作法：
水滾後加入乾花，浸泡成藍色後，拿出花，水請加熱至沸騰，接著熄火，
將粉倒入水中，
用湯匙攪拌。
等待稍微冷卻後，
用手再將麵團拌得更均勻些。
如果太乾，可以適當加些水分，
太濕無法成團的話，
就再加些粉。
冷卻的麵團放進塑膠袋中，
用擀麵棍或其他工具桿平。
將塑膠袋剪開，
用小刀分割成小塊，
再一一搓成圓形。
寶寶吃的話，
建議搓小一點，
因為下鍋煮時，珍珠會再膨脹喔！
接著煮一鍋滾水，
水滾後將珍珠放進去，
珍珠會沉在底部，
請記得用湯匙刮起，
避免黏鍋燒焦。
用中火煮約五分鐘後，
將火熄滅，
蓋上鍋蓋，
悶約二十分鐘，
讓珍珠熟透、吸飽水分，
即可起鍋享用！
2018/04 奶油香蒜 蘑菇
奶油香蒜 蘑菇
食材
◦ 蘑菇：約 20 顆
◦ 奶油：10 g
◦ 蒜末：適量（喜歡蒜香味可增加比例）
◦ 黑胡椒：適量
◦ 鹽：0.5 小匙
◦ 檸檬汁：1 小匙
◦ 巴西里：適量
作法
1. 較大的蘑菇可切半，蒜頭和巴西里切碎備用
2. 熱鍋後先下奶油，待奶油溶化便可下蒜末和蘑菇拌炒，並倒入鹽、黑胡椒，若鍋內太乾可加少許水分並蓋上鍋蓋稍悶
3. 起鍋前淋上檸檬汁和巴西里，這樣就完成囉！
2018/04 鮭魚 烤 飯糰
鮭魚烤飯糰 食譜：Rita
材料：白飯。鮭魚。青蔥末。拌飯香鬆(任何口味都可)
1.平底鍋將鮭魚煎熟後，去除魚刺搗碎，鍋子不用洗用鮭魚煎出來的油炒蔥末，炒到蔥末微焦
2.取大碗放四碗白飯。碎鮭魚。青蔥末和拌飯香鬆攪拌均勻
3.用球狀模型壓緊成球型或用手捏緊成球狀，用平底鍋不放油，直接乾烤飯糰，每個面都要烤到微焦就完成了！
*飯糰的表面被煎烤得酥脆，吃的時候包上生菜或海苔.
味增飯糰
食材：冷飯 ，海苔酥，味增（2大匙），蜂蜜（1大匙）
作法：
1）冷飯（或加入一點早餐吃的麥片堅果，增加口感）放人三角形模型，中間挖洞放人海苔酥，然後壓緊
2）味增加入蜂蜜攪拌均勻後，塗抹在飯糰上一層，
3）入烤箱用上火（250度）烤3-5分鐘直到稍微烤焦。灑些芝麻裝飾
琳小叮嚀：也可以不加味噌蜂蜜醬，上面塗味霖醬油醬，直接用平底鍋煎到微焦
2018/04 清 蒸 魚
＃姆士流【清蒸鱸魚】Tips
材料：鱸魚1尾、薑1段、蔥2根、米酒、醬油、醣、香油、香菜、紅辣椒1根
1. 蔥白拍開對切，放入碗中備用
2. 薑切片少許預留，其他稍微拍碎也放入碗中備用
3. 仔細去除鱸魚龍骨血漬，將魚切花刀
4. #重點1：先在盤上撒鹽，魚放上去後，內外也需再撒鹽巴，然後靜置5分鐘，等魚的組織液滲出，腥味就會去除（灑鹽的目的跟醃青菜一樣，是為了讓食材出水）
5. 準備醬汁：醬油2匙、糖 1小匙、酒1匙、香油、白胡椒
6. 備用蔥、薑碗中倒入米酒，然後擠出蔥汁、薑汁
7. 將靜置的鱸魚水分擦乾，放入碗中後，與薑汁、蔥汁、酒，充分混和
8. #重點2：盤子跟魚的中間，要用筷子隔開
9. #重點3：淋上醬汁，入鍋蒸煮5分鐘後，不能馬上開蓋，關火悶蒸2分鐘
10. 最後，用熱沙拉油跟香油，淋在鋪有蔥絲、香菜、辣椒的魚上增加香氣，完成
2018 牛肉乾 bœuf séché
#五香牛肉乾 食譜： Bon appetit ty Fanny
Boeuf séché aux cinq épices chinoise
材料:
1公斤 牛前腿肉(牛腱) paleron de boeuf à mijoter
3片蒜頭 gousses d’ail
5片老薑 gingembre
2根青蔥 ciboule chinois
50g料理酒 alcoole de cuisson
冷水 d’eau
醬料:
60g 砂糖 sucre poudre
120g醬油 sauce de soja
6個八角 anis étoile
1茶匙花椒粒 poivre de sichuan
1茶匙五香粉 cinq épices chinoise
1茶匙食鹽 sel
1湯匙韓國粗辣椒粉或普通較不辣的辣椒粉piment coréenne ou piment d’espelette
作法:
1. 深鍋裡放入整塊牛前腿肉，倒入蓋過牛腿肉的冷水；放入老薑片、蔥段、拍過的帶皮蒜頭、料理酒。以中火煮30~40分鐘，用叉子叉入不出血水就好；熄火後，讓牛腿肉繼續浸泡在湯汁裡一起放涼。
2.拿出熟牛腿肉，用刀切片約0,3公分厚度備用。烤箱以150度火溫預熱10分鐘。
3.平底鍋中放入所有醬料材料以中火煮滾後，放入切片牛腿肉均勻地浸泡到醬汁熬煮入味。邊熬煮邊翻面，直到收汁為止。
4.烤盤鋪上烘培紙，均勻地擺上入醬汁的牛肉片。放入烤箱烘烤25分鐘後，翻面繼續烘烤25分鐘。放在涼架上放涼即可食用。
2018 04 《法國人只需十件衣》法國生活觀
《法國人只需十件衣》法國生活觀
把日子過成詩和貧富無關，和修養有關
在法國，沒有人會因為你擁有昂貴的物品而更看得起你，也沒有人會因為你淡泊物質而另眼看你。你是世世代代的貴族，還是斤斤計較的市井百姓，這一切都寫在你的臉上，融化在你的一舉一動間，並不需要太多的物品來偽飾。
所以他們對待物品的態度更為客觀。脫離了炫耀和攀比，物品就回到了物品本身。它為我們的生活服務，並讓我們生活得更好。
在有些法國人家中，可能有一套昂貴的餐具。用精緻的方式吃飯，是對生活的尊重。但他們很可能沒有車。因為巴黎四通八達的地下鐵，足以滿足任何的交通需求。
我們早就習慣了為擁有一些東西而沾沾自喜：我擁有名牌手錶，我擁有三克拉的鑽石，我擁有蘋果電腦，我擁有名牌眼鏡，我擁有兩輛車，我擁有三間房子，一切就像是永無止盡的追逐，物品成為唯一的尺度，所有人都深陷其中，並為此奔命。
法國人也擁有。但是他們擁有的和我們如此不同。他們擁有陽光午後的小憩，一杯咖啡，一把座椅。他們擁有質地優良的服裝，不用太多，只要夠穿。他們擁有經久不衰的莎士比亞書店，把文化變成一種樂趣。他們擁有良好的生活習慣，吃一點點甜食，品一點點紅酒。
價值感缺失物品就成為唯一的尺度
同樣和修養有關的，還有自由生活的能力。在法國，每個人都可以循著內心的方向，去過想要的生活。無論是想成為資產萬貫的商人，還是想成為歲月靜好的農夫，都是一種追求。
價值感缺失，物品就成為唯一的尺度，而一旦找到了自己的價值感，才發現人其實不需要太多物質。
人不需要太多物質，但是人需要滿足自己內心的追求。
即使是在時尚之都的巴黎，每天都有各種各樣的衣服和物品層出不窮，人們也不會整天沉迷於買買買而忘記了生活的意義。
人們知道，比衣服更重要的，是穿衣服的人。比物品更重要的，是如何利用這些物品來成就更好的自我。
法國人只需十件衣，恰恰是對生活的尊重。因為對於生活品質的要求，讓他們的物品少而精良。因為對於人生方式的追求，讓他們更關注自己做什麼，而不是買什麼。
有詩歌可飲酒，有夢想可實現。這才是讓我們人生更為充實的方式，而這些，都遠比物質本身來得重要。
2018 04 黑芝麻 麻糬
＃姆士流【黑芝麻麻糬】Tips
材料：黑芝麻粉300克、糖粉100克、太白粉75克、牛奶300cc、砂糖25克
1. 將細砂糖倒入黑芝麻粉（也可用花生粉）中拌勻，備用
2. 冷鍋倒入300cc牛奶、砂糖25克、太白粉75克，攪拌拌勻，確定都融化沒有沈澱才可
3. 開火，慢慢攪拌至濃稠狀為止
4. 開始凝固時，關小火，加快攪拌速度，成型後，即可關火
5. 將麻糬放入備用的黑芝麻細砂糖粉中，完成
YICHAN 的小屋 