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大古鐵器，源自一位丈夫對妻子的愛 —
創始人林允進先生原為一名中小企業主，因一位全方位醫師對林夫人的建議，投入了對鑄鐵食器的研究，由於遍尋不著令人安心且滿意的鑄鐵壺與鑄鐵鍋，始以「製造出絕對令人安心的健康食器」這樣的初衷為「大古鐵器」注入了生命。
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紫地瓜粉
奇效5:2輕斷食，
要瘦就瘦，要健康就健康：把飲食金字塔倒過來吃，就對了！
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蛋黃酥和綠豆椪那兩大盒是舊振南的沒錯，比較小盒的鳳梨酥是台北犁記的
舊振南是我高雄老家的愛，順道推一家鳳山吳記綠豆碰
數字油畫
讀書去
par yichanhsu
常常需要醃絞肉，上網找到這個方式，覺得絞肉煮出來嫩嫩的，不錯耶！
絞肉醃肉法
500g 的絞肉加入三匙水~二匙醬油~一匙酒~一小匙太白粉
用叉子攪拌均勻後放入冰箱備用
豬肉 中式 料理筆記 cuisine taiwanaise et chinoise
par yichanhsu
我喜歡做料理，因為發現自己在做料理的時候可以抒發壓力，而且用腦的方式也不同，雖然媽媽常常說，有空為什麼不休息呢？我想是因為想為家人做些健康好吃的料理，然後也發現自己還蠻有潛力的，哈哈！
自製板條 米苔目 食譜：怡琳亂亂做
粄條
在來米粉(粘米粉) Rice Flour 1杯半 （110g+30g farine demi complete）
糯米粉、樹薯粉 各1/4杯 25g + 25g
水 1又1/4杯~1杯半 220g—250g （如果是加半全米粉，需要加至270g）
粄條作法
01 將粉跟水混合。
02蒸鍋燒水準備。容器刷上少許的油，也可以用盤子。
03倒入調好的粉水，厚度依照自己喜好，水滾侯用中火（8號火）蒸10分鐘，蒸至熟透，可以掀開鍋蓋檢查，若沒熟再繼續蒸即可。
04取出可刷上少許油，然後對折切成粗條狀。完成的半成品若不使用，可放冰箱冷藏。大約2人份。
米苔目
A:在來米粉(粘米粉) 50g
水 160g
B:在來米粉50g
樹薯粉 （tapioca starch) 50g
冷水 2大匙（或30公克）想口感更扎實可不加這部分的水
米苔目作法
1 材料A部分攪勻後，調成粉漿水（液狀）. 移置爐火上加熱至鍋底部分開始凝結成糊狀即鍋子離火、快速拌勻(此時為水糊狀).導熱太好的鍋子要墊在濕布上,防止溫度繼續上升.
2 放入B部分的粉一起拌勻，攪拌均勻成非常濃稠的糊狀粉漿糰.，然後裝填至袋子中並且剪洞，或利用漏勺的孔洞擠壓出濃稠的粉糊於滾水中，煮至浮起再續煮一下下即可撈起，冰鎮後就可使用。倘若實在不想擠得太辛苦，可以用在來米粉灑於工作台，把粉糊挖下來，表面再撒一點在來米粉防止沾黏到手，搓長條後煮法相同。
琳小叮嚀
- 樹薯粉=木薯粉＝Tapioca Starch 日本太白粉＝Potato Starch
- 喜歡Q彈口感的朋友可調整樹薯粉的份量.用日本太白粉（馬鈴薯澱粉）也可以！
- 現做現吃最好吃,真的沒吃完可拌入少許食用油後放入密封保鮮盒或密封拉鍊袋當中,冷藏2日內食用完畢.(但口感不如現做）
- 米苔目放涼硬掉的話，請用滾水泡軟撈起就好，不要去煮它.
- 米苔目不適合加熱或冰太久，所以若要煮鹹煮甜，都請最後再把米苔目關火泡入。米苔目和粉條類都盡量當天製作當天吃完最好吃.
鹹米苔目
食材 （4 人份）
手工自製米苔目ㄧ份
醬油(或蠔油）抓醃過的肉絲50公克
蝦米 1小把
季節青菜 1份
高湯（或清水） 1碗
醬油 2小匙
鵝油蔥或油蔥酥 1大匙
白胡椒 適量
香菜或芹菜末 1大匙
步驟：
1.爆香抓醃過醬油或蠔油的肉絲、蝦米（喜歡乾香菇的也可加入）
2.加入高湯或清水（水量可自行斟酌微調）
3.煮滾之後下青菜、鵝油蔥醬（或油蔥酥）、醬油
4.再次滾沸後關火,泡入自製米苔目
5.加上香菜或芹菜末及些許的白胡椒,古早味鹹米苔目即完成.
小撇步：
米苔目冷掉或硬掉的時候，請用滾水（或熱湯）泡軟撈起就好，不要去煮它否則會過軟甚至糊化在水裡,口感過軟變差.
米麵類 中式 料理筆記 cuisine taiwanaise et chinoise
par yichanhsu
每年小朋友生日的時候，我都會親自做一個蛋糕給她們，今年喬的生日是在里昂過的，我還是絞盡腦汁找食譜，想做一個喬喜歡的蛋糕，我問喬她想吃的口味，她立刻回答巧克力，我想棉花蛋糕應該會受到小朋友的歡迎，結果不出所料，萱喬一下就吃完，我做媽媽的真高興！
Gâteau au chocolat type Coton
Les ingrédients pour un moule de 18cm
« Pâte chaude »
55 g d’huile végétale
60g de farine T45
30g de poudre cacao non sucré
« blanc en neige »
4 blanc d’oeuf
80g de sucre
Le jus de citron ou de vinaigre blanc (facultatif )1/4 c
« appareil aux jaunes d’oeuf »
4 jaunes d’oeufs
1 oeuf entier
Lait 100ml
Méthode:
1) réaliser le mélange aux jaunes d’oeuf: mettre dans un bol 3 jaunes d’œufs, 1 œuf entier et du lait, bien mélanger et le réserver
2) Tamiser le poudre de cacao et la farine
3) réaliser la « pâte chaude » : mettre l’huile végétale dans une casserole propre, le chauffer à petit feu, lorsqu’on voit des ondes à la surface de l’huile, éteidre immédiatement, et verser immédiatement le mélange farine-poudre de cacao, remuer rapidement jusqu’à obtenir une mélange bien lisse, laisser refroidir
4) ajouter à la pâte chaude « refroidie » le mélange de jaunes d’oeufs , bien remuer pour obtenir l’appareil aux jaunes d’oeufs
5) monter le blanc en neige au bec d’oiseau, puis chauffer le four à 180° pendant 10 minutes.
6) mélanger l’appareil aux jaune d’oeufs avec le blanc monté en neige, verser le mélange dans le moule, tapoter doucement pour enlever des bulles en surface.
7) faire cuire la gâteau au bain marine (le niveau d’eau est environ de 2 cm de hauteur) à 170° pendant 10 minutes, puis baisser à 150 degrés pour continuer à cuire pendant 45 minutes, vérifier la cuisson
9) après la cuisson du gâteau, le laisser dans le four pendant cinq minutes, puis laisser refroidir sur le grill à l’extérieur du four, après le redroidissement le gâteau se rétracte légèrement, on peut le démouler facilement.
可可棉花蛋糕 食譜是網上總結
<<材料>>圓鍋18cm
葵花油/芥花油 55ml
低筋麵粉 60g
法芙娜可可粉 30g
牛奶 100ml
蛋黃 4顆
全蛋1顆
蛋白4顆
原食譜是砂糖 75g，我覺得不夠甜，改成80g
檸檬汁1/4 小匙
<<作法>>
*先描一張圓型烘焙紙，剪下後墊在鍋底。
*烤盤中先放熱水約1.5cm，鍋子放上去後大概變成2.5cm-3cm，預熱烤箱180度。(熱水水浴)
*過篩低粉與可可粉。
*將油放在一小鍋中加熱，小火到起油紋。
*迅速放入低粉與可可粉。轉小火或是離火用小支打蛋器快速拌勻。然後離火。(會有點阻力，但切記不要溫度過高去燙麵喔，如果有顆粒狀出現就是失敗了，請重做!)
*放入牛奶分次拌勻。
*放入全蛋1顆與蛋黃4顆分2-3次慢慢拌勻即成巧克力蛋黃糊。(有點滴落又漂亮的紋路)
*準備打蛋白，先用中低速打到粗泡加入1/3砂糖。再用中高速繼續打到細緻加入1/3砂糖，繼續用中低速打，最後加入1/3砂糖與檸檬汁打到細緻綿密的濕性發泡，有彎勾。(蛋白打得好，蛋糕也會膨張得好看沒有什麼氣孔）
*先將1/3蛋白霜撈入蛋黃糊中稍微拌勻，再倒回蛋白霜中輕柔的拌勻。(勿過度攪拌，會消泡的喔~如果此時鍋底邊緣有過於濃稠的巧克力蛋黃糊倒不出來，那些就放棄不要了，不然既使倒入蛋白霜，會造成消泡也拌不開的)
*均勻倒入鍋內，輕輕震出氣泡。
*入烤箱下層。烤溫170度10分->150度45分(開氣門)。烤箱中悶5分鐘再出爐~ 開氣門就是把烤箱門打開一個縫隙，減少些許熱氣，避免蛋糕膨脹過快爆裂。
*稍微放涼後，用刮刀周圍刮一圈~
*倒扣在盤子上，拿掉蛋糕底烘焙紙。再倒扣另一個盤子上即可~
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