日式湯 咖喱烏龍
食材：4人份
雞腿 2 隻 （切小塊），加入鹽巴，胡椒抓醃漬入味，靜置15-20分鐘
紅蘿蔔 2 條，切成三角型 250g
牛蒡 1 條 用刀子切成細絲
豆薯 1 顆 切細條 200g
高湯：昆布1條10公克，1公升冷水，冰箱浸泡一晚上，將昆布水煮熱，沸騰前取出昆布，關火後，放入柴魚15克，蓋上蓋子悶2分鐘，過濾掉柴魚，加入味醂一匙10ml，醬油1匙
作法：
1）熱鍋入油，雞皮先下鍋煎香，翻炒一下
2）加入紅蘿蔔，牛蒡，再次翻炒，然後加入咖喱粉5克，paprika 3克，攪拌均勻後加入1000ml高湯， 煮滾後小火煮15分鐘，關火後靜置30分鐘
3）再次煮沸，加入豆薯煮2-3分鐘，加入烏龍麵，昆布絲，蔥絲，完成
雞絲野菇蓋飯材料：
雞胸肉一片、洋蔥1/4個、野菇一包、蛋一個、香菜
調味料: 淡色醬油、味晽、胡椒粉、鹽、蛋白一個、糖少許、米酒、雞高湯
雞絲野菇蓋飯做法:
1 將雞胸肉切絲醃米酒、糖、胡椒粉、蛋白、鹽20分鐘
2 洋蔥切絲、野菇洗淨
3 鍋中放少許油先炒洋蔥至香，續入野菇炒軟
4 加半碗高湯後放入雞絲燜至9分熟後加香菜
5 加入淡色醬油、味晽
6 起鍋前將蛋液均勻淋上，立即熄火!
7 蓋在熱騰騰的飯上，蛋會很嫩哦!
雞腿蓋飯 食譜：好友 Maggie
材料
去骨雞腿4-5枚
調味料 (請全部混合在一起)
醬油 2大匙
味霖 2大匙
酒 2大匙
砂糖 2小匙
做法
1. 雞肉請在表面輕劃數刀，然後兩面灑上些許鹽巴與胡椒
2. 熱鍋，請不用放油，因為雞腿肉非常多油，下鍋它自己會出油，用它自己的油來煎自己
3. 兩面煎到上色，然後蓋上鍋蓋，悶煎個三四分，至雞肉完全熟，取出。把鍋子的油都倒掉。
4. 取出的雞肉，兩面沾上混合的醬汁，然後再度下鍋，讓雞肉能完美的展現碳烤膚色(雖然….其實不是用炭烤，是用鍋煎😉)，這次時間很短，有點焦焦的感覺，就熄火起鍋。
5. 把醬汁倒入鍋中，等待一分鐘後，再度開小火，把醬汁煮的濃縮，大概1分鐘。
6. 碗裡依次放上白飯，鋪上海苔絲，放上切條的肌肉，淋上醬汁，灑上蔥花，完成。
YICHAN 的小屋 