2017/08 厚蛋餅

厚蛋餅 琳亂亂做

中筋麵粉500g，鹽5g，滾水250cc，冷水100cc，蛋1顆，青蔥和黑胡椒適量

1) 麵粉與鹽，葱花，黑胡椒拌勻，加入滾水，攪拌均勻，再加入冷水，拌成麵糰，

2) 拌勻的麵糰用保鮮膜或碗蓋起，醒麵20分鐘或放入冰箱冷藏一晚

3) 醒好的麵糰分成12小塊，桌上油防沾，開始揉麵

4) 揉好的麵糰擀開成一大張餅皮，放入平底鍋中無油乾烙或加一點油去煎，或用保鮮膜一片片間隔開來，冷凍保存，需要用再煎

5) 雞蛋與蔥花加入適量鹽巴/黑胡椒粉打勻

6) 平底鍋內抹上薄薄的油煎蔥花蛋

7) 在蔥蛋上鋪上餅皮，加上餡料（可以使用火雞肉片與起司），雙面煎上色即可

這樣做出來的蛋餅可以彌補冷凍餅皮製作的蛋餅皮太薄，吃起來沒有口感；而麵糊製作的蛋餅皮又常常煎的油膩膩的問題。