2020/10 手撕包 – 九層塔火腿起司

手撕包 – 九層塔火腿起司 食譜 辣媽shania

******適用21cm中空天使烤模******

麵糰材料 (Dough Ingredients)

水(water)              125g
高筋麵粉(bread flour)   200g
砂糖(sugar)            10g
鹽巴(salt)             2.5g
橄欖油(Olive Oil)      10g
酵母粉(dry yeast)       2g

投料
九層塔(Basil)          15g

內餡
火腿片(ham)            2-3片 (切小丁)
起司片(cheese)         2片 (切小塊)
起司粉                 適量

https://www.youtube.com/embed/u_sYHr07yWg 
1.將主麵團材料放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式，設定投料(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘)
(請自行選擇相對應行程，行程總長約1-1.5小時左右)

2.取出麵團，分割成6等分，排氣滾圓，休息10分鐘

3.將麵團橄呈橢圓形，下半部放入適量的火腿與起司，上半部切割成四等份，進行編織。

4.烤模於溫度35度左右室溫 發酵50分鐘，

5.入烤箱前，塗上橄欖油，撒上起司粉。

6.烤箱預熱210度.預熱完成烘烤20分鐘就完成了！

2020/10 味增排骨 蜂蜜檸檬沙瓦

姆士流【123味噌排骨&蜂蜜檸檬沙瓦】

Tips
材料 :
123味噌排骨：豬小排1斤、糖1大匙、酒2大匙、烏醋3大匙、醬油3大匙、水5大匙、味增1/2匙、白芝麻1大匙、蒜頭5顆
蜂蜜檸檬沙瓦：高粱酒、檸檬柚子醋、蜂蜜、糖、冰塊、蘇打水
作法 :
123味噌排骨
1.醬汁:糖1大匙+米酒2大匙+烏醋3大匙+醬油3大匙+清水5大匙+味增1/2匙拌勻
2.鍋放入排骨、醬汁、蒜頭後開小火慢慢煨煮至收汁，最後撒入白芝麻即可。
蜂蜜檸檬沙瓦
1.取杯子依照自己喜好加入冰塊、高粱酒、蜂蜜、檸檬柚子醋、蘇打水拌勻即可

2020/10 台灣溫泉

烏來溫泉

週末的夜裡，烏來桶後街的烏來名湯。

雲頂溫泉

烏來峇里島式庭園風格的半戶外溫泉——雲頂溫泉。這家會館大眾湯的戶外景觀設計得很好，典雅的峇里島涼亭錯落分布在半戶外園區，每一個亭子下都是一個池子，從冷泉到極熱池各種溫度都有。蒸氣烤箱SPA也一應俱全，旁邊還附設按摩工作室，心血來潮，泡一泡也可以順便給師傅按個一小時，身心舒展到不行，當夜會睡得超深沉。

在地人內行的泡法，就是要私下跟按摩師傅買溫泉券！大概是原價的6折。

內行人不開車的走法，是從台北搭新店客運台北——烏來的公車，一路悠哉晃上山，公車票只要兩段票30元，價格20年沒變（Amazing!）

要注意的是，公車上泡湯內行的阿公阿嬤太多，妳如果假日傻傻地從捷運新店站搭上公車，一定沒有位子，得做好一路站到烏來的心理準備。

如果你想要把搭車的過程也納為週末享受的一部分：一邊聽音樂、喝手搖，一路看風景地晃上山，最好從台北市就上車，至少景美站、從公館站上車都不為過。大坪林站上車沒有位子。

到了烏來公車總站，馬上打電話給溫泉會館，請他們派車下來接你，就可以完美被接駁上山（多於1人搭乘免費），開心泡溫泉。

要增進泡溫泉的極致享受，道具自己就要準備齊全：面膜、乳液、潤髮，總之那些平常懶得用的保養品大集合都帶上；水果、一杯好茶、一本好書、一件浴衣，通通帶著，在半戶外的溫泉區裡，可以好整以暇的耗上一個下午。

淨身過後，溫熱池先泡個兩輪，身體泡得熱呼呼紅通通後，把自己包好，倒躺在懶人椅上敷面膜、喝杯熱茶，拿起書來悠悠哉哉地看，看到睡意來襲，把自己裹好避免著涼，再蓋上浴巾，放心昏睡過去。

睡醒後，再去spa用水柱按摩，蒸汽室蒸蒸皮膚，洗完著衣前，再認認真真幫自己全身上下抹上Bodyshop的麝香乳液，整身香噴噴，氣色紅潤。

換裝完畢，上樓去領取會館準備的簡單下午茶，如果是早上去泡，中午去烏來在地泰雅族人經營的山產店用餐，點幾盤季節時蔬（esp.新鮮炒山蘇超好吃）、配上清爽不油膩的香菇雞湯，搭配遠方山景，一起下肚。

最後，再去老街外帶冰鎮紹興酒溫泉蛋回家給家人吃，心滿意足的搭車下山。

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2020/10 巧克力辮子麵包

＃巧克力辮子麵包 ＃ 辣媽 Shania

麵糰材料
高筋麵粉 235g
無糖可可粉 15g
水 165g
砂糖 30g
奶粉 10g
速發酵母 2.5g
鹽巴 2.5g
奶油 30g

整形材料
巧克力豆 適量

1.所有材料放入麵包機，啟動『麵包麵糰』或是『快速麵團模式』
2.將麵團分割成六等分，滾圓休息10分鐘
3.每一個麵團搓成約25cm的長條狀，桿平放入適量的巧可力豆，捲起來。
4.完成三條時候，就先綁辮子。
5.最終發酵, 35度發酵50分鐘。
6.入烤箱前，撒適量的高筋麵粉。 190度烘烤14-15分鐘。 如果是用大波，前五分鐘開一顆蒸汽。

2020/10 banane cake

banana cake

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
Les bananes caramélisées :
• 1,5 bananes épluchées
• 5g de beurre
• 15g de sucre
La pâte à gâteau :
• 2,5 bananes épluchées et coupées en morceaux
• 1,5 cuil. à soupe de graines de chia
• 90g de lait de riz ou autre lait végétal
• ½ jus de citron
• 8g de levure chimique
• 210g de farine de riz
• 90g de sucre
• 1 fève tonka
• 40g de beurre fondu
• 25g d’huile de sésame

Grattez les bananes que vous allez caraméliser pour retirer l’amidon, coupez-les dans la longueur en deux. Dans une poêle, déposez le beurre, laissez-le colorer, déposez les bananes, commencez à les colorer et saupoudrer de sucre, retournez les bananes et continuez la caramélisation. Réservez sur une assiette, l’intérieur des bananes vers l’extérieur.

Dans un saladier, déposez les bananes coupées en morceaux, commencez à presser, versez les graines de chia, mélangez, versez le lait de riz et le jus de citron, ajoutez le mélange farine-levure, continuez à mélanger. Ajoutez le sucre et râpez un peu de fève tonka selon votre goût. Versez le beurre fondu puis l’huile de sésame, mélangez.

Versez la préparation dans un moule à cake, déposez les bananes caramélisées sur le cake et enfournez 25 minutes. Au terme de la cuisson, attendez que le cake soit froid pour le démouler afin que les bananes ne tombent pas.

2020/10 Financier

financier à la noisette

Temps de préparation : 12 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
• 90g de poudre de noisettes
• 130g de sucre glace
• ½ gousse de vanille
• 60g de farine
• 4 blancs d’œufs
• 100g de beurre
• 1 pincée de sel fin
• sucre glace pour le décor

Préchauffez le four à 185°C.

Dans une poêle, déposez le beurre et faites-le fondre jusqu’à obtenir une couleur noisette. Débarrassez dans un ramequin.
Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre de noisettes, le sucre glace, le sel fin et la pulpe de la gousse de vanille. Ajoutez les blancs d’œufs 1 à 1 au fouet. Remuez et ajoutez le beurre noisette. Versez dans le moule à cake beurré et fariné.

Déposez dans le four 20 minutes.

Au terme de la cuisson, démoulez sur une grille. Saupoudrez de sucre glace.