材料如下：
低筋麵粉 110g
杏仁粉 30g
金桶奶油 60g
糖粉 60g
雞蛋 25g
蔓越莓乾 40g
杏仁片 30g
砂糖 適量
(這食譜參考『每天都是餅乾日』，但做法有些不一樣)
1.將奶油放置常溫軟化，稍微打散之後，加入糖粉, 稍微打發。
2.先將蛋打散, 之後再分次慢慢與奶油混合
3.加入過篩的粉類(杏仁粉可以不用過篩), 攪拌均勻之後
4.先放入蔓越莓,與麵團混合均勻之後, 最後再放入杏仁片, 再度輕輕的與麵團混合
5.之後將麵團用保鮮膜或塑膠袋包起來, 塑形成長方形.
6.放到冷凍, 冰約1-2小時，完全硬了才好切。
7.餅乾四周圍塗上適量的水，沾上適量的砂糖。將麵團取出並切片, 每片約0.5-0.8公分不等.
8. 切好了就擺放在烤盤上，用170度烘烤16-18分鐘
豬肉鬆
材料:
豬肉1000g
米酒2大匙
鹽1/2 茶匙
薑4-5片
水 800g
調味料:
液體植物油 90g
醬油 130g
細砂糖 150g
( )
步驟:
1.將雞胸肉白色的筋膜去除
2.切成約2cm塊狀
3. 電鍋外面放2杯水
4.雞肉塊及水放入內鍋中,放入薑片,倒入米酒
5.雞胸肉蒸熟后那出來，剩下的湯汁可以做高湯
補充:
1.甜度及鹹度可以依照個人喜好斟酌調整
2.雞肉含水多寡會影響炒製時間，請依照實際狀況
自行重覆 »果醬”行程1-2次
咖喱角 食譜：莊祖欣 （14個）
絞肉 400g 炒香洋蔥屑（1顆）用咖哩粉2茶匙、咖哩醬一湯匙（如果沒有咖喱醬就直接放3茶匙咖喱粉）⋯鹽巴1/2茶匙、糖2茶匙、酒2湯匙、加上麵糊（60ml 水調勻2湯匙麵粉）等調味
把現成的 做Quiche或Tarte 皮 1:1 捲起來混合、桿開，就像極了中式酥皮餅，兩種現成 麵糰混合、桿開，包入咖哩絞肉餡兒
塗了蛋黃、撒上白芝麻入190°C烤箱烤15 分鐘
漩渦餅乾 食譜： 辣媽Shania
奶油 95g
糖粉 85g
雞蛋 35g
低筋麵粉 200g
可可粉淺色: 1.5g
可可粉深色: 6g
1.將奶油放置常溫軟化後與砂糖, 打發呈現白色
2.分次加入雞蛋，攪拌均勻
3.加入過篩的低筋麵粉，攪拌均勻就可以。
4.將麵團分成三等份，其中一等分用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏。
5.其中一部分，加入1.5g的可可粉，噴適量的水，將顏色染均勻，用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏。
6.最後一部分，加入6g的可可粉，噴適量的水，將顏色染均勻，用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏。
7.將麵團分成一個約4g的小麵團，並且搓圓。
8.三種顏色麵團，各取出兩個，顏色相間總共放六個小麵團。
9.用手指將麵團往中間靠攏，再用雙手手掌心搓幾下，就完成了！
10.烤箱預熱170度，烘烤約18分鐘，再悶8-10分鐘。
Tout d’abord si le levain (150g) est conservé au frigo, il faut le sortir le matin pour le laisser à la température ambiante pendant 30 à 60 minutes, puis ajouter 75g de farine T65 et 75g d’eau, bien mélanger, prélever 150g pour constituer le levain chef qu’on met au frigo ; puis on conserve l’autre levain toujours à la température ambiante et laisser reposer 4h, il faut faire la préparation du pain au moment où le levain est au sommet de son activité.
Cette étape permet de lancer une 1ere fermentation. Votre pâte sera plus élastique. Mais si vous n’avez pas beaucoup de temps devant vous, vous pouvez passer l’autolyse.
Dans le bol de votre robot, mettez 300g d’eau et la farine. Au crochet, on pétrit environ 3 minutes le temps d’obtenir une pâte. Et on laisse reposer 30 minutes.
Ajoutez le sel et le levain et lancez le pétrissage toujours au crochet pour 10 à 15 minutes vitesse moyenne.
Lorsque la pâte se détache, vous pouvez arrêter le pétrissage. Si la pâte vous semble trop sèche, ajoutez un peu d’eau et pétrissez jusqu’à obtenir la bonne consistance. Le pâton doit toujours finir par se détacher de la cuve du robot.
Avec la paume de la main, pétrissez la pâte. Au début elle va être très collante puis après 10/15 minutes vous aurez la bonne texture. N’arrêtez pas avant, même si vous êtes fatigué! Si vous ne pétrissez pas assez, votre pain au levain ne se développera pas comme il faut.
LE POINTAGE : 1ÈRE FERMENTATION
Après le pétrissage, couvrez d’un torchon et laissez pousser 1h à 1h30 dans une pièce chaude de la maison. La pâte doit au moins doubler de volume.
Façonnage du pain
Donnez-lui la forme que vous souhaitez. Boule, pain, baguette, etc. On ne manipule pas trop le pain, car il faut garder le gaz qui se trouve à l’intérieur.
Toujours dans une pièce chaude (25°c) laissez votre pain se reposer au moins une heure. Il va gonfler à nouveau.
Avant d’enfourner, soupoudrez un peu de farine à l’aide d’un petit passoire, puis à l’aide d’un couteau faites un croix sur le haut de votre pain (Ou autre chose). Le but est d’entailler le pain pour qu’il puisse bien se développer à la cuisson.
Préchauffez le four à 220°, avec un récipient assez grand avec de l’eau chaude dans la partie base du four. L’eau va chauffer et faire de la vapeur. C’est grâce à cette vapeur que le pain va avoir une belle croute dorée!
Enfourner pendant 30 à 40 minutes. Votre pain doit être bien doré. Ne cédez pas à la tentation d’ouvrir la porte du four pendant la cuisson. Vous feriez sortir la vapeur.
Après cuisson, déposez sur une grille et attendez le refroidissement avant de vous jeter dessus! Il faut laisser le temps au gaz carbonique de s’échapper.
Mélangez l’eau tiède (pas au dessus de 37° sinon vous tuerez la levure) avec la levure. Laissez reposer 5 minutes le temps d’activer la levure sèche.Versez la farine et le sel dans le bobot.
Mélangez. Ajoutez le mélange eau et levure. Après le pétrissage, couvrez d’un torchon et laissez pousser 1h à 1h30 dans une pièce chaude de la maison. La pâte doit au moins doubler de volume.
Déposez une feuille de papier sulfurisé dans la cocotte. Déposez votre pâte en faisant une belle boule.
Laissez reposer de nouveau au moins 1h30 dans une pièce chaude.
Vaporisez un peu d’eau à la surface du pain, saupoudrez d’un peu de farine tamisé, et entaillez à l’aide d’un couteau: croix, quadrillage, trouvez votre signature!
AVEC LE COUVERCLE fermé. Pas besoin de faire le » coup de buée » ou de mettre un récipient avec de l’eau dans le four, enfournez dans un four froid. Programmez la température à 240°C et laissez cuire environ 45minutes.
Attention, il peut être très tentant d’ouvrir le couvercle pour regarder la cuisson avant, mais ne le faites surtout pas! Le fait de garder le couvercle fermé garde la vapeur à l’intérieur et c’est ce qui permet d’avoir une belle croute dorée. Si vous soulevez le couvercle, la vapeur va sortir et vous pouvez dire adieu à votre pain couleur des blés!
Sortez immédiatement le pain cuit de la cocotte et le posez sur une grille pour que l’humidité du pain s’évapore sans ramollir la croûte.
Depuis le 20 mars 2021, on est de nouveau en confinement national, c’est le 3ème en un an, celui du mois de novembre n’a pas changé grande chose pour nous car les filles allaient à l’école comme d’habitude, la seule différence est de ne pas pouvoir sortir le week-end… cette fois ci, les filles ont une semaine de cours, puis deux semaines de vacances, puis LB ira à l’école et LR reprendra l’école qu’au début du mois de mai. J’ai déjà vendu mon cabinet depuis le mois de février, et je ne prends plus de nouveaux patients, ainsi il ne reste une cinquantaine de patients à soigner, d’ici fin juillet à notre déménagement, il restera une vingtaine de patients je l’espère, je trouverai des praticiens pour le transfert. C’est pour cela que je suis moins prise par le cabinet et moins stressée par le boulot pendant ce confinement, par contre VIVIEN est super occupé car il a trois projets en cours, il est aussi très stressé et cela se ressent dans notre quotidien, j’espère que ça ira bien dans quelques semaines.
Depuis le 16 Mars, le gouvernement a décidé de mettre toute la population en confinement, sauf pour aller faire les courses, sports et chez le médecin.
Ainsi je passe beaucoup de temps avec les filles, le matin, je les aide à faire les devoirs donnés par leur maitresse la veille, jusqu’au moment du déjeuner, cela peut durer de 2 à 3h, parfois 4h s’il y a beaucoup de travail! A 11h30, je commence à préparer le repas pour que nous puissions déjeuner vers 12h30.
Après le déjeuner, vient le moment de ranger la cuisine, et le reste de l’appartement, ainsi faire la lessive et passer l’aspirateur et la serpillère; puis les filles sortent dans le jardin de la résidence pour faire 25 petits tours du terrain, après elles ont droit de se reposer un peu sur l’herbe pour prendre un peu de soleil.
Après la séance de sport, vient le moment de réviser le chinois, généralement c’est moins long que les devoirs français, cela dure 15 à 30 minutes en general.
Après les efforts viennent le moment de réconfort, les filles ont droit à une séance de film ou de jeux video, jusqu’à 16h30 ou 17h, ensuite c’est le moment de travaux manuels ou de jeux de société jusqu’au diner.
Généralement je demande aux filles de m’aider pour les tâches ménagères ou pour la cuisine, quelques fois je leur propose aussi des activités culinaires comme réaliser un gâteau ou des brioches à la vapeur chinois! Depuis une semaine, Lili-Rose se passionne pour la couture, elle a déjà réalisé deux petits sacs pour elle même et Lise-Belle, elle est en train de confectionner un petit sac à dos pour sa petite cousine de 2 ans, quel exploit!
Après le dîner, les filles commencent leur lecture ou faire une petite séance de : « Just Dance » pour faire encore un peu d’exercices, ainsi même si on est en confinement, on demande aux filles d’aller au lit à 21h30 au plus tard pour garder un bon rythme scolaire, voilà nos journées types.
∣ 法國總統Macron的第四次重要談話 ∣🇫🇷
Emmanuel Macron annonce le prolongement du confinement jusqu’au 11 mai en France！
法國總統發表全國談話
總統Macron的談話重點就是
歐盟邊境仍舊關閉直至有新的通知🚫
【法國封城會延長到5月11日星期一】
5月11日封城解禁後會有各種新規定
（會在15天內發佈出新的規定）
全法所有托兒所、學校、學院
和高中都將重新開放復課👌🏻
而大學將延至夏天才開學
之後在公共場所搭大眾運輸
如地鐵可能將強制要求戴口罩😷
若是慢性疾病患者
解禁後依然建議繼續待在家💪🏻
但包括酒吧、餐廳、電影院、咖啡店
圖書館、博物館…等在內的公眾場所🚫
仍關閉不開放，直至有新的行政命令通知
所有大型活動如音樂會、球賽…等
則全部取消至少到7月中旬
之後若有COVID-19症狀仍可以去檢驗
Pour faire des activités sportives, voici quelques idées:
https://ptitlibe.liberation.fr/p-tit-libe/2020/04/02/comment-faire-du-sport-en-etant-confine_1783822
YICHAN 的小屋 