麵皮：
350g 中筋麵粉 200g 牛奶 5g 酵母 60g 糖 20g 油
作法：
把所有的材料放入攪拌機內，攪拌均勻10分鐘後，靜置三十分鐘
叉燒肉：échine de porc 500g，加上調味料（蒜頭，五香粉，八角，canelle（肉桂），醬油，蠔油），醃製一晚，第二天200度烤30分鐘，等冷卻後切成小丁。
3顆洋蔥切成丁後，熱油鍋，先炒香洋蔥，然後加入叉燒肉丁，加一點水，然後z加入蠔油調味，最後加入太白粉勾芡。
麵皮先揉成長條，再切一小塊（20-30克），稍微用手掌壓平，然後用桿麵棍桿成圓型，邊邊桿3次桿薄
最近工作繁忙，乘著今天巴黎天氣晴朗，我們全家去參觀了瑪麗安東尼皇后上斷頭台前住過的巴黎古監獄（La conciergerie）和有最美麗的彩繪玻璃的皇家聖禮拜堂（La Sainte Chapelle），吸取了許多歷史和建築知識，感覺真的要活到老學到老，人生才豐富！
參觀完畢，回家準備好晚餐後，看到阿美嫂嫂做的小豬饅頭，真的好可愛喔！然後想說也很久沒有做饅頭了，就跟萱喬一起做親子烘培吧，重溫以前常常跟小朋友一起做烘培的時光！
小豬饅頭 食譜：琳亂亂做
1) 中筋麵粉 500g
2)新鮮酵母 12g（琳：levure fraîche: 12g），速酵母6-7g
3) 豆漿，鮮奶或水 約250ml
4) 蔗糖 80g
5) 鹽 3-4g
6) 植物油 2大匙 (琳：1大匙=8g，f所以是15g）
做法：
1）酵母散花式的加入豆漿或水中，然後再加入糖，充分攪拌均勻
2）接著加入麵粉（不用過篩），鹽，油，把麵糰揉成糰後，全部揉勻成『三光』，即盆光、手光、麵光的狀態. 揉成柔軟光滑麵糰。如果用攪拌機，先用慢速攪拌4-5分鐘，然後再用中速攪拌4-5分鐘直到麵糰成光滑柔軟。
3）將麵糰放入抹油的盆裡，休息15分鐘。
4）休息好的麵糰，先揉成長條，切成12個60g的小麵糰，剩下的麵團加入食用紅色調色粉，慢慢的搓揉麵團上色。（切割好的麵糰先放在保鮮膜下面避免吹乾結皮）。排空氣：把小麵糰先滾圓然後滾成長條，然後將兩端收進來收口，一共重複3次；收口：把麵糰輕輕的壓一下，把麵糰四周圍向中心點折進來，用手掌內側折，折2次；滾圓：點一點牛奶在桌面上，麵糰放入手掌心內慢慢滾圓，然後再把麵糰輕輕往上推高，大概4-5公分高。把麵糰放在饅頭紙上後先放在保鮮膜下。
5）紅色麵糰搓成12個小橢圓，中間用筷子措2個洞成為豬鼻子，然後捏24個小三角形成為耳朵，最後加上兩個芝麻當眼睛，然後也可以拿紅色小點當臉頰，好可愛喔！
6）放入蒸籠裡，下面放熱水，讓麵團醒30分鐘（琳: 或1小時，看情況）再蒸熟即成。
雲朵饅頭 食譜：琳亂亂做
1) 中筋麵粉 500g
2)新鮮酵母 12g（琳：levure fraîche: 12g），速酵母6-7g
3) 豆漿，鮮奶或水 約250ml
4)白糖 60g
5) 鹽 3-4g
6) 植物油 2大匙 (琳：1大匙=8g，f所以是15g）
做法：
1）酵母散花式的加入豆漿或水中，然後再加入糖，充分攪拌均勻
2）接著加入麵粉（不用過篩），鹽，油，把麵糰揉成糰後，全部揉勻成『三光』，即盆光、手光、麵光的狀態. 揉成柔軟光滑麵糰。如果用攪拌機，先用慢速攪拌4-5分鐘，然後再用中速攪拌4-5分鐘直到麵糰成光滑柔軟。
3）將麵糰放入抹油的盆裡，休息15分鐘。
4）休息好的麵糰，先揉成長條，切成50g的小麵糰，（切割好的麵糰先放在保鮮膜下面避免吹乾結皮，也先預留2小塊麵糰當調色麵糰做眼睛和臉頰）。排空氣：把小麵糰先滾圓然後滾成長條，然後將兩端收進來收口，一共重複3次；收口：把麵糰輕輕的壓一下，把麵糰四周圍向中心點折進來，用手掌內側折，折2次；滾圓：點一點牛奶在桌面上，麵糰放入手掌心內慢慢滾圓，然後再把麵糰輕輕往上推高，大概4-5公分高。把麵糰放在饅頭紙上後先放在保鮮膜下。白麵糰用刮刀壓4-5刀（壓2次否則麵糰發酵後就看不見形狀）成為雲朵麵糰。
5）2小塊調色麵糰分別加入有機紅色粉和可可粉，如果麵糰太乾，可以適量加入一點豆漿，用洗衣服的方式慢慢搓揉麵糰上色，然後咖啡色的麵糰可以揉成綠豆大小做成眼睛，也可以搓成小長條用牙籤挑起2小條做咪咪眼，（先在白麵糰上面抹一點豆漿當膠水），做成各式各樣表情的雲朵，再加入粉紅色小點當臉頰，好可愛喔！
6）放入蒸籠裡，下面放熱水，讓麵團醒30分鐘（琳: 或1小時，看情況）再蒸熟即成。
一般蒸法：
用中火從冷水開始蒸，蒸籠蓋打開一些，水滾後開始計時12分鐘，
蒸好熄火，不要馬上打開蒸籠蓋，等片刻再開。(琳:我是用熱水開始蒸，大概蒸16分鐘).
電鍋蒸法：
電鍋外鍋放1.5杯水 (量米杯)，將蒸籠放上從冷水開始蒸，
蒸至開關跳起，燜3分鐘再掀蓋即可。
說到天然酵母，真的是一個很長的故事，從去年我就曾經養過酵母，可是每次做，每次失敗，麵糰都發不起來，後來酵母冰在冰箱越來越沒力，而且還變成灰色，我就把它丟掉了。
今年二月去里昂的時候小姑 Sassouh 送給我們她養的酵母，說不錯，可以做看看麵包，所以我又接下挑戰了，想用酵母做麵包，饅頭。第一次用是v爸拿來做鬆餅，覺得需要一些時間鬆餅做出來才會蓬鬆，我就想拿酵母來做麵包了。不過這次先做了功課，上網看了許多法文養天然酵母的事項，發現原來自己把天然酵母當新鮮酵母來用，當然發不好，原來要用天然酵母前需要先從冰箱取出至常溫，然後才能餵養（我以前都是一拿出來就餵養，沒有讓酵母活動起來），餵養比例是1/1 水/高粉，然後看需要子種的份量（例如子種是150g= 75g 水+ 75g 高筋麵粉的餵養），餵養後要把母種份量先取出，其他的就可以拿去當子種。我放在冰箱的酵母會有時候發現有一層水，表示酵母餓了，需要攪拌均勻然後再餵養，如果有濃濃的醋酸味也表示它餓了，也要餵養，等比較常餵養後，醋酸味就會慢慢淡化。
天然酵母的好處是家裡隨時都有酵母可以用，不過做麵包需要3天時間，做饅頭也需要前一天先準備中種（老麵），第二天攪拌主麵糰，發酵2-4小時，然後再整型（不可以揉，會把氣泡揉光），然後再1-2小時至2倍大，真的很花時間，我不知道這條天然酵母的路會走多遠，看我自己有沒有耐心了。。。
經過兩三次的失敗，終於做出來有發的饅頭了！不過吃起來酸味太重了！是因為我的酵母發酵的時候已經有一點酸味，還是因為發酵太久（4-5小時），結果酸味很重，沒關係再接再厲，看會不會好一點！
後來第二次做成功饅頭後覺得大概發酵太久，饅頭裡面的酸味有點奇怪，所以現在我還是加入1g的速發酵母，做出來的饅頭就沒有酸味了！
天然酵母饅頭
中種（老麵麵團）:
高筋麵粉150g，天然酵母100g，水45g，
主麵糰:
中種 150g
中粉200克
混合粉 50g
糖 30-60g
水75-90克
液態油20克
鹽1/8t=2g
天然酵母100g + 1g 速發酵母
作法:
如果需要使用放入冰箱冷藏的酵母，先把酵母拿出來回溫，再次餵養，等酵母發展到最高峰再使用
1.中種材料和勻，室溫發酵2小時，然後放入冰箱冷藏一晚上
2. 第二天把中種拿出來加入主麵糰的麵粉，糖，水，油和鹽，攪拌均勻成三光，蓋上濕布鬆弛大概30分鐘，中間可以拿出來揉一或兩次
3. 把發酵後的麵糰移至灑上麵粉的桌面上，滾圓後鬆弛10分鐘，桿成大圓形，切成12等分，捲成長條型
4. 成型後的麵糰放饅頭紙上，放蒸籠，鍋子水溫為稍熱但不燙手，發酵至1.5倍大，大概需要40-60分鐘
5. 開中火加熱至滾，蒸20分鐘，一定要等到冷卻才能打開蓋子，否則饅頭會皺皺的不漂亮
琳小叮嚀：如果做南瓜饅頭，在食材中加入150g的南瓜泥，這樣就不用加入水的份量了，做出來的饅頭好柔軟好香喔！
突然想做個簡單的饅頭，那就做黑糖饅頭吧！結果一做出來，飯後大家都吃了一個，展碩還一連吃了2個，一直稱讚好吃！
黑糖饅頭 食譜：琳亂亂做
1) 中筋麵粉 500g
2)新鮮酵母 12g（琳：levure fraîche: 12g）
3) 豆漿，鮮奶或水 約250ml
4)黑糖 130g
5) 鹽 3-4g
6) 植物油 2大匙 (琳：1大匙=8g，所以是15g）
做法：
1）黑糖加入豆漿或水中，充分攪拌均勻
2）麵糰材料(油除外)揉成糰後，全部揉勻成『三光』，即盆光、手光、麵光的狀態. 再加入油繼續揉成柔軟光滑麵糰。如果用攪拌機，先用慢速攪拌4-5分鐘，然後再用中速攪拌4-5分鐘直到麵糰成光滑柔軟。
3）將麵糰放入抹油的盆裡，休息15分鐘。
4）發酵好的麵糰，分別用擀麵棍擀成長方形麵皮。（琳：儘量擀寬，擀薄一點），表面上塗上一點水，將麵皮捲起，收口朝下。
5）捲好的麵糰切成數等份。(琳：我大概可以切成12個，最好切寬一點，否則麵團發酵好後會站不起來，倒的東倒西歪的。。。）
6）放入蒸籠裡，下面放熱水，讓麵團醒30分鐘（琳: 或1小時，看情況）再蒸熟即成。
一般蒸法：
用中火從冷水開始蒸，蒸籠蓋打開一些，水滾後開始計時12分鐘，
蒸好熄火，不要馬上打開蒸籠蓋，等片刻再開。(琳:我是用熱水開始蒸，大概蒸16分鐘).
電鍋蒸法：
電鍋外鍋放1.5杯水 (量米杯)，將蒸籠放上從冷水開始蒸，
蒸至開關跳起，燜3分鐘再掀蓋即可。
突然想做親子烘焙，看羽萱很認真的把麵團桿成小圓形，把刺蝟剪出刺來，然後喬把麵團當成黏土做小人兒，這就是我幸福的時光!
刺蝟芝麻包子
材料:
中筋麵粉 500g (也可以用高筋麵粉，成果比較有咬勁)
水或豆漿 250-260g
新鮮酵母 12g
砂糖80g
鹽3-4g
植物油 15g
芝麻餡
芝麻粉60g
奶油40g
糖粉40g
做法:
1) 把所有材料攪拌成團後，把麵團攪拌成很光滑，做基本發酵60分鐘
2) 發酵的時候準備芝麻內餡: 把所以材料攪拌後放入冰箱冷藏
3) 把麵團分成16等分的50g麵團滾圓，鬆弛5分鐘
4) 把小麵團桿成小圓形，把先準備好的芝麻內餡包入麵團，收口在下，然後把滾圓的小麵團做成水滴狀
5) 把比較尖的那一端捏出刺蝟的鼻子，再拿一把廚房用剪刀45°往下剪出刺蝟的刺( 小心不要剪太深，會剪出內餡，然後刺要往上一點，否則發酵後會看不到刺)
上禮拜天羽萱去上完中文讀經課後，老師有辦做包子和饅頭的活動，是一位陳媽媽教我們做的，雖然我常常做饅頭，可是還沒有做過花捲。
說到花捲，我們還常在山東餐館吃餃子的時候點花捲呢，所以我就用習慣的材料比例做花捲，雖然糖的比例比一般多，可是不加東西，單吃花捲，真的好好吃喔！我又找到一個早餐的點子了，真高興！
饅頭 比例麵粉：(100%) 500g （80g TO 80，230g TO 45，240g TO 65）
水，牛奶，豆漿：(50-55%) 250g
糖： (4-10%) 70g （我們家喜歡吃甜一點，然後就直接吃饅頭不加東西）
油脂：(2%) 2大匙，大概15-20g
酵母：(1-1.5%) 因為說新鮮酵母 12-14g
鹽 (0.4- 0.5%) 3-4g
揉出成為光滑的麵團,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
6.利用擀麵棍將麵團慢慢桿開成為一片30x35cm的長方形大麵皮
(桿開的時候麵皮會縮回是正常的,要有耐心慢慢重覆將麵皮桿開)
7.將鹽均勻灑在麵皮上,用手抹開,然後使用桿麵棍將鹽壓實到麵皮中
8.再將液體植物油淋上,用刷子或手抹均勻
9.將麵皮從長向緊密捲起成為長條狀
10.捲好的麵團頭尾2端不整齊的先切下,其餘用菜刀平均切成16個
11.每2個小麵團收口緊靠,用手從面團中間壓下,一邊拉長一邊旋轉2-3圈
12.將2端折往底部捏緊即成花捲
小喬喬前兩天跟我說她想吃饅頭，我就上網找一些特別的饅頭食譜，看見小花饅頭就覺得好漂亮，萱喬一定會喜歡! 加上現在是南瓜的盛產季節，好漂亮又好吃!!
也可以用甜菜根汁做粉紅色花麵團
南瓜小花饅頭 食譜：lorina
我用250g麵粉做南瓜麵團，然後350g做紫色麵團。
* 南瓜麵糰
1) 中筋麵粉 250g
2) 新鮮酵母（levure fraîche）: 7g
3) 豆漿，鮮奶或水 適量 (約10-20g)
4) 糖 40g
5) 鹽 2g
6) 南瓜泥 150g
7) 植物油 1大匙 (琳：1大匙=8g)
紫色麵團
1) 中筋麵粉 350g (琳: 原食譜是250g，可是紫色麵團需要比南瓜麵團來的多)
2) 新鮮酵母 8g levure fraiche
3) 豆漿，鮮奶或水 約250ml (或著250ml 的甜菜根汁)
4) 糖 60g或70g
5) 鹽 2g
6) 紫色食用色素 適量 (我用一顆甜菜根的汁加入麵團後，結果蒸出來顏色是很淡的粉紅色的饅頭，所以還是需要加入一點紅色食用色素)
7) 植物油 1大匙
做法：
1) 南瓜蒸熟後用叉子搗成泥
2) 麵糰材料(油除外)揉成糰後，全部揉勻成『三光』，即盆光、手光、麵光的狀態.
3)再加入油繼續揉成柔軟光滑麵糰。
4) 蓋上濕布，發酵至雙倍，我在然後在烤箱的etuve裡面發酵1-1.5小時)
5) 將發酵好的南瓜麵團分成一份65g大小滾圓
6) 將發酵好的紫色麵團分成一份45g大小滾圓
7) 將紫色麵團壓扁後中心放入南瓜麵團，接著包起滾圓
8) 壓扁後 (不要壓太扁), 用刀子切成八等放 (離中心約1公分, 可以先切四等放再對半切)
9) 把每片麵團往外翻，就可以呈現漂亮的花瓣狀，接著再放入蒸籠裡，下面放熱水，讓麵團醒15~20分鐘（琳:或30分鐘，看情況）再蒸熟即成。
10) 一般蒸法：
用中火從冷水開始蒸，蒸籠蓋打開一些，水滾後開始計時12分鐘，
蒸好熄火，不要馬上打開蒸籠蓋，等片刻再開。(琳:我是用熱水開始蒸，大概蒸16分鐘
聽説吃地瓜對減重有幫助，我就買了一顆地瓜來吃，可是覺得太大條了，我就把它放入饅頭麵糰中，麵糰就變成很軟，羽萱和爸爸都說好吃，不過軟到會黏到上顎耶！
地瓜饅頭
麵粉：500g + 地瓜泥 200g ，否則成品有點軟。
豆漿：50-100ml
糖： 80g
油脂 2 大匙
酵母：12g
鹽 3g
做法：
1- 麵糰材料(油除外)揉成糰後，全部揉勻成『三光』，即盆光、手光、麵光的狀態.
2- 再加入油繼續揉成柔軟光滑麵糰。
3- 蓋上濕布，發酵至雙倍大(然後在烤箱的etuve裡面發酵1到1.5小時)
4- 發酵好的麵糰，分別用擀麵棍擀成長方形麵皮。（琳：儘量擀寬，擀薄一點）
5- 捲好的麵糰切成數等份。(琳：我大概可以切成12個，最好切寬一點，否則麵團發酵好後會站不起來，倒的東倒西歪的。。。）
6- 放入蒸籠裡，下面放熱水，讓麵團醒15~20分鐘（琳:或30分鐘，看情況）再蒸熟即成。
一般蒸法：
用中火從冷水開始蒸，蒸籠蓋打開一些，水滾後開始計時12分鐘，
蒸好熄火，不要馬上打開蒸籠蓋，等片刻再開。(琳:我是用熱水開始蒸，大概蒸16分鐘). 蒸好不要立刻開蓋，否則饅頭冷卻以後皮會皺皺的。
電鍋蒸法：
電鍋外鍋放1.5杯水 (量米杯)，將蒸籠放上從冷水開始蒸，
蒸至開關跳起，燜3分鐘再掀蓋即可。
琳的小叮嚀: 可以第一次在發酵後加入120g洗淨瀝乾的枸杞，這樣可以做成養生的地瓜枸杞饅頭!
小豬芝麻包子
羽萱最愛的巧克力雙色饅頭！她常常會叫我做給她吃，當然爸爸v也很喜歡！
(結論是:做500g的麵粉最剛好)
比例
麵粉：100%
水，牛奶，豆漿：50-55%
糖： 4-10%
油脂：2%
酵母：1-1.5%
巧克力雙色饅頭 食譜：紐西蘭美女
麵糰材料：我用250g麵粉做白麵團，然後250g做巧克力麵團。
1) 中筋麵粉 500g
2) 快速酵母粉 8g （琳：levure fraîche: 12g，我也加入6g 的levure chimique.（有一次我只放了14g levurefraiche，也發的不錯）
3) 豆漿，鮮奶或水 約250-280ml
4) 糖 40g （琳：我加80g，才比較有味道，然後在可可粉麵團我又多加了10g）
5) 鹽 3-4g
6) 可可粉 6g （琳：不用太多，否則太苦，有一次我加了13g valrhona的可可粉，結果很漂亮又好吃!）
7) 植物油 1大匙 (琳：1大匙=8g，有一次我忘了加，就比較乾，可是也不錯,不過我覺得還是要在兩個麵團各加2大匙，這樣成果才不會太乾）
(琳:有一次我加了200g的ignam，然後170g的牛奶，其他的成分都一樣，也不錯.)
另外一次我放了150g芋頭泥，然後50g全麥粉，450g中筋麵粉，50g糖，4g鹽，10g油，可是只需要加250g豆漿。
做法：
麵糰材料(油除外)揉成糰後，全部揉勻成『三光』，即盆光、手光、麵光的狀態.
再加入油繼續揉成柔軟光滑麵糰。
將麵糰放入抹油的盆裡，
蓋上保鮮膜或濕布，發酵至雙倍大。(琳:我在盆上蓋了保鮮膜，然後在烤箱的etuve裡面發酵1.5小時)
巧克力麵糰的材料，和一般白麵糰相同，
只要多加可可粉 3大匙 （琳：我之前加6g可可粉到250g的麵粉，後來我發現加入12g 的valrhona的可可粉和一點點糖，味道很好，然後水或牛奶多一點點，就可以了。)
發酵好的麵糰，分別用擀麵棍擀成長方形麵皮。（琳：儘量擀寬，擀薄一點）
白麵皮在下(琳:在放可可麵皮前要在白麵皮上抹上一層薄薄的水)，可可麵皮在上(琳:可可麵皮上也要抹水),
將麵皮捲起，收口朝下。
捲好的麵糰切成數等份。(琳：我大概可以切成12個，最好切寬一點，否則麵團發酵好後會站不起來，倒的東倒西歪的。。。）
放入蒸籠裡，下面放熱水，讓麵團醒15~20分鐘（琳:或30分鐘，看情況）再蒸熟即成。
一般蒸法：
用中火從冷水開始蒸，蒸籠蓋打開一些，水滾後開始計時12分鐘，
蒸好熄火，不要馬上打開蒸籠蓋，等片刻再開。(琳:我是用熱水開始蒸，大概蒸16分鐘).
電鍋蒸法：
電鍋外鍋放1.5杯水 (量米杯)，將蒸籠放上從冷水開始蒸，
蒸至開關跳起，燜3分鐘再掀蓋即可。
山藥饅頭
材料：
中筋麵粉400克、紫山藥泥150克、酵母6克（琳：溼酵母12g）、溫開水適量、橄欖油一大匙、糖50克、鮮奶220克(慢慢加依麵糰自行調整量)
P.S.加橄欖油的做法是從劉姐姐(料理高手~灰熊厲害)那邊學來的，這樣揉麵糰都不會沾喔
做法：
1.酵母加溫開水加些糖調勻靜置約七分鐘發酵
2.加入麵粉、山藥泥、糖、橄欖油、鮮奶拌勻，揉至光滑
3.用保鮮膜包住放溫暖處(約30度)發酵一小時，漲至1.5倍左右、表面呈蜂窩狀的氣孔。
4.再用手揉光滑、橄平
5.用模型壓出型狀後二次發酵15分鐘左右
6.放滾水的蒸鍋中蒸15分
[ 蜜糖饅頭 ] 食譜：莎莎廚房
材料: 饅頭1顆, 奶油1大匙, 煉奶2大匙, 巧克力豆1小匙(可省)
1) 饅頭切厚片(約2公分厚), 兩面抹上薄薄的奶油
** 饅頭不用先蒸熱, 熱的饅頭太軟, 不好切. 若使用冷凍饅頭, 請先放至室溫退冰
2) 切成塊狀後, 放入小烤箱, 烤2-3分鐘. 中途請上下翻面, 上色更均勻
3) 烤好的饅頭丁放入攪拌盆中, 淋上煉奶, 拌勻, 並灑上巧克力豆
** 煉奶可用蜂蜜或楓糖漿代替. 量的多寡請視個人喜愛的甜度調整
玫瑰花饅頭包
一、材料
請見南瓜紫薯包子
¤食譜來源：蘿小姐黑白煮
¤材料
1. 中筋麵粉500g、奶粉30g（我為了增加香氣不加也行）
2. 南瓜泥300g
3. 鮮奶30g
4. 沙拉油15g
5. 糖30g
6. 酵母粉6g
7. 紫山藥紅薯餡適量
這樣的麵團我做了10個玫瑰花跟16個小籠包
二、作法
1.將所有材料揉至三光發酵至兩倍大，接著先秤出一個100g的麵團，再把麵團分成五等份
2. 每個小麵團都桿成小圓形（偏橢圓），第一個麵片先捲成小圓筒狀，其他四個重疊排好，（約在1/3處重疊），最後把小圓筒放在最邊邊，
然後捲成一大圓筒狀
3. 將捲好的步驟2一切為二，整形一下花瓣
4. 靜置第二次發酵約30分鐘（發酵時間夏天短些冬天長些）
5. 將後發好的玫瑰花放入蒸籠中，從冷水開始大火蒸約15分鐘，即完成（冬天可以直接放入蒸籠裡發酵）
小秘訣：
1. 蒸籠需用一塊大布蓋著吸收水蒸氣，這樣玫瑰花才不會被低落的水珠破壞表面
2. 每朵玫瑰花間要留些讓饅頭發酵變大的空間
3. 蒸好後，掀開小縫讓蒸氣散後（約2-3分鐘）再取出玫瑰花
萬聖節南瓜雞肉包
皮：
南瓜泥－76g
高筋麵粉－200g
黃豆粉（或奶粉）－1T
速發乾酵母－1t
砂糖－15g
鹽－1/2t
無鹽奶油－15g
蛋－1顆
水－40cc
餡：
雞絞肉－200～250g
燒鳥醬（或烤肉醬等）－1T
蔥－2～3根
1）把皮的材料全部拌勻成光滑麵糰，蓋濕布放溫暖處發酵30分鐘左右變2倍大，趁著發酵時間把餡的材料全部拌勻冰冰箱
2）啪啪啪給發酵好的麵糰3拳排氣！，之後分割整型成8個小球依製作次序排好
3）準備好餡料、剪刀、棉線、湯匙，就可以來作南瓜
4）從濕布中取出第一個小球用手壓成中間厚四周薄，放上餡料
5）包緊餡料後拿棉繩捆成6分割或8分割，之後再依序作第2個第3個… …
6）強調依序作是因為第一次作手比較慢，這樣比較好控制全體發酵施間
7）作完再放溫暖潮濕處發20分鐘左右，發完棉線就會像上圖被吃進麵糰裡長大成南瓜寶寶
8）預熱160度烤20分鐘即可，（我用170烤覺得上色太深）
起司蔥花饅頭 食譜：矽谷美味人妻
饅頭(已預先蒸熱)……..1個
蔥……..1根
馬芝瑞拉cheese……..適量
海鹽……..適量
黑胡椒粉……..少許
饅頭蒸熱, 烤箱預熱190度C(375度F)
1. 饅頭縱向切3刀,橫向再切3刀,切成棋盤格. 但小心不要完全切斷
2. 將蔥花塞到切開的饅頭間隙中
3. 再將cheese塞到饅頭間隔裡
4. 撒上海鹽和黑胡椒粉, 190度C(375度F) 烤8-10分鐘至金黃色
1. 馬芝瑞拉cheese可用一般早餐起司片或是切達起司絲代替
2. 如喜歡大蒜味,亦可加些新鮮蒜末進去一起烘烤
YICHAN 的小屋 