『蘑菇奶油濃湯』食譜 阿嬌廚房
Cream of Mushroom Soup
做法：
1. 洋蔥100g切碎、蘑菇600g切片。
2. 鍋中加入奶油40g、洋蔥碎、蘑菇片炒軟變色。
3. 加入月桂葉2片、百里香適量，稍微拌炒。（若鍋中的蘑菇出水，請繼續拌炒收汁，炒乾後的蘑菇會必較有香氣）
4. 加入雞高湯450cc＋水550cc後大火煮到沸騰後，改為小火（文火）慢煮15分鐘。
5. 取出月桂葉、百里香放涼，倒入果汁機打成泥狀。（或使用打泥棒也行）
6. 放入鍋中加入鮮奶油100ml，口感可以更滑潤。（如果湯是熱熱的放進果汁機打，就可以不用再加熱。但是如果用的是打泥棒，還是放涼後再打成泥）
洋蔥湯 食譜： carnet de cuisine
食材：Ingredients
– 兩隻 牛骨頭
– 六棵 大顆洋蔥
– 30ml 奶油
– 100ml 白酒
– 兩片 月桂葉
– 幾片 棍子麵包
– 150克 Emmental 乳酪絲
-ㄧ糖匙 細紗糖
做法：
-牛骨頭 洗淨 煮成ㄧ鍋高湯
-洋蔥去皮 對切成二 切細絲
-再ㄧ個大鍋中裡放進奶油,放進細紗糖跟海鹽ㄧ起翻炒,加入洋蔥ㄧ塊炒至洋蔥上色變軟 大約需要20～30分鐘的時間.接著加入白酒慢慢煮到剩ㄧ半 再加入牛骨高湯跟兩片月桂葉小火慢煮2小時.
-棍子麵包 切片後 撒上Emmental乳酪絲 烤箱以200度烤約5分鐘
-洋蔥湯好之後盛放再湯碗上, 並將烤好的麵包置於湯上放趁熱 享用
馬鈴薯湯 琳亂亂做
馬鈴薯…….4-5顆 (500g）切小塊
洋蔥……..1大顆 切塊
大蒜………1瓣
蘑菇…….. 6-8朵切片
高湯……..4杯
做法
1. 奶油中小火炒香大蒜和洋蔥，然後再加入蘑菇片
2. 加入馬鈴薯塊和高湯煮滾後,中小火煮至馬鈴薯熟透
3. 用調理機把湯打至濃稠，再用鹽,黑胡椒粉調味
琳小叮嚀：
1. 可以用番茄取代蘑菇，加入茴香，番茄醬，又是另一番風味
2. 也可以不加蘑菇，在馬鈴薯煮熟後加入切碎的菠菜，然後再打碎成濃湯
海鮮 酥皮濃湯 食譜：楊桃
材料：洋蔥丁 1顆
西芹丁 2支
奶油 50公克
沙拉油 25公克
低筋麵粉 50公克
鮮奶油 200公克
水 800㏄
蛋液 1顆
起酥皮 4片
海鮮料：
蝦子 10尾
蛤蜊 20顆
中卷(切片) 1尾
調味料：
鹽 4公克
胡椒粉 適量
作法：
1. 熱鑄鐵鍋，倒入沙拉油，放入海鮮料，將海鮮料炒熟後取出備用。
2. 原鍋(保留作法1炒料時的海鮮高湯)，加入奶油煮至奶油融化，再加入低筋麵粉，炒到麵粉糊化，放入洋蔥丁、西芹丁炒香。
3. 加入水煮滾，放入蛤蜊煮至蛤蜊開，加入海鮮料混合拌勻，再倒入鮮奶油煮滾，加入鹽調味。
4. 將作法3的濃湯倒入湯碗中，碗口塗上蛋液，蓋上酥皮(酥皮緊貼碗口)。
5. 於酥皮表面再刷上蛋液，放入已預熱好的烤箱中，以上火180℃／下火180℃，烤約20∼25分鐘即可。
又是南瓜的季節，市場和超市都賣著大大小小的南瓜，有橘色皮的也有綠色片的南瓜，不過我上網查了一下，橘色皮是不能吃的，可是綠色片是可以吃的。
上次我用南瓜做吐司，家人都非常喜歡( 這次我沒有加些有的沒的，成果就非常好), 我就把剩下的南瓜拿來做南瓜湯，我和萱喬都喜歡，不過v爸不是非常喜歡，因為他本身就不太喜歡南瓜，所以我想突破，找到一個讓v爸喜歡的南瓜食譜!
南瓜湯 網上食譜終結
南瓜………1顆 (500g）
紅蘿蔔 1 條 和西芹 2條
洋蔥……..1大顆
大蒜………1瓣
培根……..3片 （可省略）
咖哩粉……..1/2小匙
高湯……..4杯
無糖鮮奶油(Heavy Cream)……..1杯 (也可減少到1/2杯)
做法
1. 南瓜蒸熟後去皮壓成泥，紅蘿蔔削皮切塊
2. 培根切成碎片,小火炒香至酥脆狀取出
3. 剩餘的培根油脂與大蒜,洋蔥，紅蘿蔔，西芹炒到金黃色
4. 再加入南瓜泥,培根,咖哩粉拌炒一下
5. 加入高湯用攪拌器打碎(或倒入果汁機)
6. 小火煮滾後,倒入鮮奶油加熱,再用鹽,黑胡椒粉調味
琳小叮嚀： 如果希望吃素的話，可以不加培根，直接加奶油或橄欖油炒青菜，然後也可以不加鮮奶油熱量就比較低了！
YICHAN 的小屋 