[ 炒烏龍 ] 一人份 食譜 莎莎廚房
材料： 烏龍麵一包, 炒料（蔬菜類, 雞肉）
調味料：醬油1, 醬油膏1, 米酒1, 水5, 烏醋1/2, 麻油1/4, 黑胡椒粉適量, 鹽適量
（數字代表比例, 用的是喝湯的小湯匙. 約20cc）
1) 烏龍麵退冰之後, 用熱水沖一下洗開
2) 用少許油爆香蝦米後, 下配料 — 較不容易熟的先炒
3) 再炒較容易熟的配料後, 將醬汁倒入煮滾
4) 最後將烏龍麵跟所有材料混合, 煮到湯汁收9分乾
料理筆記：
** 配料用了：雞腿肉, 紅蘿蔔, 香菇, 洋蔥, 綠花椰, 白菜, 跟黑木耳
** 湯汁不需要全收乾, 留一點湯汁吃起來口感會比較滑嫩
** 炒烏龍麵的時候, 用筷子. 可以避免翻炒時把麵條切碎了
紙蒸啤酒蝦 Lorina
一、 材料…
1. 蝦子10-12隻
2. 啤酒半罐
3. 枸杞1小把
4. 蒜頭3-4瓣
5. 薑4-5片
6. 蔥絲辣椒絲適量
7. 鹽巴少許
8. 烘焙紙一張
二、 做 法
1. 將烘焙紙的一頭扭緊，形成一個漏斗狀
2. 將枸杞、蒜頭、薑片鋪底
3. 接著放入蝦子
4. 倒入半罐啤酒
5. 從扭緊的那一頭開始將烘焙紙往另一頭收口，接著放入熱
好鍋的炒鍋中
6. 中大火煮5分鐘即完成
今年八月輪到跟娘家媽媽旅行，我們選擇去法國中南部 Dordogne 去放假兩個禮拜，我們8月8號早上6點就出發，這樣就不會塞車了，我們加上休息和吃飯的時間花了7-8小時終於到了租的民宿，是一間可以容納10-12人的大房子，房子下還有小河流過，風景如畫，讓我們度過快樂的假期。
繼上次做白吐司做的很成功，然後媽和瑄庭帶萱喬回來後，家裡早餐量增加了，我就用了野上師傅 的原味吐司食譜改變成全麥湯種吐司，結果烤出來的吐司一樣有牽絲，然後好軟好好吃喔！
材料: 1kg 的烤模
1.高筋麵粉 420克
2. 全麥麵粉 100g (全麥/高筋的比例是1/5)
3. 冰牛奶 152克 (原食譜加入302g的水，我用蛋液，湯種和牛奶代替)
4. 冰的蛋 一顆 (45g)
5. 奶粉 10克 (琳: 省略掉，因為我沒加水，全部放牛奶)
6. 琳: 新鮮酵母: 10-11g
7. 糖 31克
8.. 鹽10克 (琳:我加了9g)
9. 無鹽奶油 26克 (琳: 加入30g)
10. 湯種 180g
首先先做湯種：
高筋麵粉 30g，加150g的水（比例是1/5）
1）把麵粉和水放入一個小鍋子，攪拌均勻
2）用小火（6號火）加熱，不停攪拌以防燒焦
3）加熱到65°C，或麵糊開始有紋路的時候，離火。
把麵糊放到一個小碗，等放涼後，在麵糊表面上放上一層保鮮膜，以防水分流失和表面硬化，然後可以放入冰箱冷藏2-3天。
做法：
1. 將所有材料(除了奶油外)攪拌均勻，鹽及酵母最好分開兩端放置，牛奶加入時便可對準酵母的位置倒入，琳用kenwood 速度1 打5 分鐘，最後20-30g牛奶慢慢加入，至麵團形成
2. 材料打至形成麵團，便可加入無鹽牛油，轉 2-3速，打 7-8分鐘，打至光滑有薄膜，麵糰終溫不可以超過26°C
3. 麵糰滾圓，蓋上保鮮紙進行第一次發酵約 60-90 分鐘 (麵糰溫度約 26°C)，用手指測試發酵是否成功，如擢入的洞沒有明顯變化即okay
4. 排氣、將麵糰平均分為 5份，滾圓，蓋上濕布靜置 15 分鐘，最後發酵
5. 檊麵糰時如果覺得麵筋很緊很難檊長，可靜置 10 分鐘再檊，比較容易。
麵糰排氣，用木棍檊成長方形，兩邊向內摺起搟薄，寛度與吐司模差不多便捲起，收口。(是為 桿捲兩次), 桿成長型後，捲起，入模型，後發到8份滿。
捲起時不要捲的太緊，也不要為了整形過度拉扯麵團，否則表面破裂不平。
8) 烤箱170℃烤40分鐘，下盤要加水。
如果是加蓋: 210℃加蓋子烤40分鐘 (1kg的烤模)， 烤25-28分鐘 (500g的烤模)
6. 預熱烤箱180°C 烘烤 40分鐘，烤好放涼。
我上次上網找優酪乳蛋糕，結果沒有找到理想的食譜，這個食譜低糖，無油，試試看做過萱喬吃！
＜優酪乳蛋糕＞材料：食譜 廚娘香q秀
1.低筋麵粉100g
2.無糖優酪乳150c.c.
3.砂糖20g
4.雞蛋兩顆（請用常溫雞蛋，如果是冰過的雞蛋，請先退冰）
作法：
1 先剪裁烘焙紙，鋪在容器底部，
周圍請用油（奶油或一般沙拉油）均勻塗抹。 如果沒有烘焙紙的話，底部一定要確實抹油， 再灑上一層薄博的麵粉，才方便脫模喔！
2 將兩顆雞蛋打開，盛裝雞蛋的容器請勿沾到任何水氣或油脂，以免影響打發。
3 用湯匙取出兩顆蛋黃。優酪乳加入蛋黃中，輕輕拌勻。
4 將麵粉過篩，加入，輕輕拌勻。
5 蛋白打至稍微起泡後，加入砂糖，繼續打到硬性發泡，(也就是拿起打蛋器呈現倒鉤狀)。
6 取三分之一的蛋白霜，加入蛋黃糊中，用打蛋器輕輕拌勻。
7 拌勻的蛋黃糊，倒入剩下的蛋白霜中，改用刮刀由下往上輕輕拌勻
8 將蛋糕糊裝入事先準備好的容器中，拿起來，輕敲桌面數下，將大氣泡趕出。
9 模具放入電鍋中，直接接觸底部，不加任何水，
10 蓋上電鍋蓋，按下煮飯開關。
11 跳起後，請過7、8分鐘讓電鍋降溫後（請勿開蓋，也不要拔插頭），再次壓下開關。
前前後後共壓下三次開關(都不需要加任何水喔！)，
但次數仍舊要看各位選用的模具深度做調整
烤到蛋糕用竹籤插下，沒有沾黏就可以了！
YICHAN 的小屋 
