喬喬快樂的洗澡
萱解釋怎麼跳舞
在家裡做黏土
去tonton fab家吃午餐
新髮型，不用每天綁頭髮了!
去博物館回程好累!
第一次被邀請去生日會，扮成小仙女
和媽媽去買髮飾
羽萱抱著喬喬睡覺
很認真的剝洋菇皮
好有興趣的裝飾聖誕樹
跟媽媽一起做聖誕餅乾，喬喬在一旁邊吃奶嘴邊玩桿麵棍
2013/11 第一次
11/28: 晚上喬喬第一次放手站起來三妙鐘!!!
11/30: 羽萱第一次得腸病毒，昨天晚上半夜兩點起來吐了五次，然後今天整個人上吐下瀉，好可憐喔！因為我今天早上要上班，所以v讓我在客廳好好的睡了一覺，而他自己一個人照顧兩個小朋友(一個要吐，一個要夜奶), 整晚幾乎沒睡，也很可憐… 所以下午我就帶喬喬出去買馬島家人的聖誕禮物，讓羽萱和爸爸在家裡休息。
12/01: 今天羽萱站在浴缸裡，用蓮蓬頭洗澡，洗頭，她不會怕有水滴到她臉上，或眼睛了!
2013 11 饅頭 巧克力雙色饅頭 玫瑰花饅頭 南瓜雞肉包
饅頭 食譜：梅子
基本饅頭材料：
中筋麵粉2杯 (大概300g）
液體5～6盎司（牛奶或清水等，若有加入調味粉類需要稍多水份）（大概150-180g）
乾酵母2茶匙（進階麵點亦有老麵發酵法以及中種發酵法，這裡先介紹乾酵母直接發酵的簡易方法）
砂糖3大匙（做出來的饅頭稍微比較甜，吃得到甜味，如果喜淡可以減量）
砧板粉（專業名『嗆麵粉』，即揉麵時撒上慢慢揉入的麵粉）適量
花式饅頭，則需另外加入變化材料：
調味粉類，如奶粉芝麻粉綠豆粉花生粉等，3大匙
或是
調味泥類，如薯泥豆沙等，1/8杯（大概20g？）（熟悉配方以後，也可以依此份量比例，自行加減變化）
作法：
麵團材料全部揉勻成『三光』，即盆光、手光、麵光的狀態。
（備註：乾酵母可以先放到液體材料裡溶解後再一起倒入麵粉內揉搓）
忘掉一切有關製作麵包的過程，饅頭麵團揉起來感覺跟麵包完全不同。
首先麵團偏乾，雖揉至『三光狀態』，麵團表面也不求平整；二來麵團在這個階段不需要揉出筋膜，而且無需醒發，只要鬆弛10分鐘左右就可以進行下一階段了。
接下來麵團需要被不停的桿折，並加入嗆麵粉，直到達到適當的光滑度以及硬度。
這個過程是非常戲劇性的。
原本十分醜陋的麵團，經過不斷搓揉，嗆麵，桿折數次後，會變得光滑無比。這個步驟是饅頭緊實綿密組織的關鍵，基礎是光滑結實、沒有氣泡，至於揉搓多久至什麼程度，全憑多次操作後的感覺經驗，就說與麵粉談戀愛是非常重要的呀～
經過多次揉搓嗆麵桿折後，將光滑的麵團擀平成大長方形。
將桿折好的麵團擀開成長方形，再由一端緊緊捲起。
此為饅頭整形，麵團擀開越薄，捲起後層次越多，尤其是花式雙色饅頭。擀麵時盡量注意厚薄均勻，捲麵時力道統一，饅頭表面才會平整光滑。將麵團切割成理想大小；記得蒸好後成品會膨脹至3倍大小哦！通常此食譜梅子可以切割出6～8個饅頭。
整形切割完畢的饅頭麵團，梅子直接排入蒸籠內，加蓋醒發30分鐘左右（北美有時天氣很冷，需要長一點時間），天氣熱的時候則20分鐘左右即可。基本上不需像麵包發酵至2倍大，饅頭麵團發酵至體積微微增加即可。這個步驟過度發酵的饅頭、成品容易有表皮不平滑的現象。
蒸饅頭也是重要關鍵，需要依照各不同蒸鍋器具調整。梅子的電鍋蒸法是：冷水上鍋起蒸，蒸汽出來後蒸20～25分鐘（依饅頭大小而異）。蒸夠時間後關火，水停止沸騰後將鍋蓋掀開一條縫排放蒸氣，2分鐘後開蓋取出饅頭。
羽萱最愛的巧克力雙色饅頭！她常常會叫我做給她吃，當然爸爸v也很喜歡！
(結論是:做500g的麵粉最剛好)
巧克力雙色饅頭 食譜：紐西蘭美女
麵糰材料：我用250g麵粉做白麵團，然後250g做巧克力麵團。
中筋麵粉 500g
快速酵母粉 8g （琳：levure fraîche: 12g，我也加入6g 的levure chimique.（有一次我只放了14glevurefraiche，也發的不錯）
鮮奶或水 約300ml
糖 40g （琳：我加80g，才比較有味道）
鹽 3-4g
可可粉 6g （琳：不用太多，否則太苦，有一次我加了13g valrhona的可可粉）
植物油 1大匙 (琳：有一次我忘了加，就比較乾，可是也不錯）
有一次我加了200g的ignam，然後170g的牛奶，其他的成分都一樣，也不錯。
做法：
麵糰材料(油除外)揉成糰後，
再加入油繼續揉成柔軟光滑麵糰。
將麵糰放入抹油的盆裡，
蓋上保鮮膜或濕布，發酵至雙倍大。
巧克力麵糰的材料，和一般白麵糰相同，
只要多加可可粉 3大匙 （琳：我加6g可可粉到250g的麵粉），水多一點點，即可。
發酵好的麵糰，分別用擀麵棍擀成長方形麵皮。（琳：儘量擀寬，擀薄一點）
白麵皮在下，可可麵皮在上，
將麵皮捲起，收口朝下。
捲好的麵糰切成數等份。(琳：我大概可以切成12個，最好切寬一點，否則麵團發酵好後會站不起來，倒的東倒西歪的。。。）
放入蒸籠醒15~20分鐘（或30分鐘，看情況）再蒸熟即成。
一般蒸法：
用中火從冷水開始蒸，蒸籠蓋打開一些，
水滾後開始計時12分鐘，
蒸好熄火，不要馬上打開蒸籠蓋，等片刻再開。
電鍋蒸法：
電鍋外鍋放1.5杯水 (量米杯)，將蒸籠放上從冷水開始蒸，
蒸至開關跳起，燜3分鐘再掀蓋即可。
黑芝麻饅頭
材料:
中筋麵粉500公克
白砂糖60公克
沙拉油5公克
即溶酵母5公克=乾酵母7.5公克
水260公克
熟的黑芝麻粒25公克
內餡材料:
黑芝麻粉25公克
糖粉15公克
做法:
1. 將酵母跟水混合,再加入其他除了黑芝麻材料,揉至光滑
2. 再將黑芝麻粒揉入麵糰,揉圓醒五分鐘
3. 將麵糰桿成長45公分寬20公分長方形
4. 再抹上清水,均勻灑上內餡,內餡必須混合均勻
5. 再將麵糰捲成圓柱狀,捲時要一邊捲一邊壓緊,因為有內餡所以麵糰比較難結合
6. 捲好後再搓成長約50公分,再切段(8等份)
7. 麵糰放上防沾蠟紙,放入蒸鍋內發酵20分鐘
8. 發酵完後開火,水滾後以中大火蒸15分鐘
9. 關火後掀一小縫,悶3-5分鐘再掀蓋
**若分割較小,蒸的時間必須減短
**此篇參考孟老師的中式麵食
玫瑰花饅頭包
一、材料
請見南瓜紫薯包子
¤食譜來源：蘿小姐黑白煮
¤材料
1. 中筋麵粉500g、奶粉30g（我為了增加香氣不加也行）
2. 南瓜泥300g
3. 鮮奶30g
4. 沙拉油15g
5. 糖30g
6. 酵母粉6g
7. 紫山藥紅薯餡適量
這樣的麵團我做了10個玫瑰花跟16個小籠包
二、作法
1.將所有材料揉至三光發酵至兩倍大，接著先秤出一個100g的麵團，再把麵團分成五等份
2. 每個小麵團都桿成小圓形（偏橢圓），第一個麵片先捲成小圓筒狀，其他四個重疊排好，（約在1/3處重疊），最後把小圓筒放在最邊邊，
然後捲成一大圓筒狀
3. 將捲好的步驟2一切為二，整形一下花瓣
4. 靜置第二次發酵約30分鐘（發酵時間夏天短些冬天長些）
5. 將後發好的玫瑰花放入蒸籠中，從冷水開始大火蒸約15分鐘，即完成（冬天可以直接放入蒸籠裡發酵）
小秘訣：
1. 蒸籠需用一塊大布蓋著吸收水蒸氣，這樣玫瑰花才不會被低落的水珠破壞表面
2. 每朵玫瑰花間要留些讓饅頭發酵變大的空間
3. 蒸好後，掀開小縫讓蒸氣散後（約2-3分鐘）再取出玫瑰花
萬聖節南瓜雞肉包
皮：
南瓜泥－76g
高筋麵粉－200g
黃豆粉（或奶粉）－1T
速發乾酵母－1t
砂糖－15g
鹽－1/2t
無鹽奶油－15g
蛋－1顆
水－40cc
餡：
雞絞肉－200～250g
燒鳥醬（或烤肉醬等）－1T
蔥－2～3根
1）把皮的材料全部拌勻成光滑麵糰，蓋濕布放溫暖處發酵30分鐘左右變2倍大，趁著發酵時間把餡的材料全部拌勻冰冰箱
2）啪啪啪給發酵好的麵糰3拳排氣！，之後分割整型成8個小球依製作次序排好
3）準備好餡料、剪刀、棉線、湯匙，就可以來作南瓜
4）從濕布中取出第一個小球用手壓成中間厚四周薄，放上餡料
5）包緊餡料後拿棉繩捆成6分割或8分割，之後再依序作第2個第3個… …
6）強調依序作是因為第一次作手比較慢，這樣比較好控制全體發酵施間
7）作完再放溫暖潮濕處發20分鐘左右，發完棉線就會像上圖被吃進麵糰裡長大成南瓜寶寶
8）預熱160度烤20分鐘即可，（我用170烤覺得上色太深）
2013 11 小舞者
羽萱準備去跳舞了!
今年羽萱四歲，到了可以學跳舞的年紀，之前羽萱常常在我們面前跳舞，所以我們決定讓羽萱去上傳統芭蕾舞啟蒙舞蹈課。今年的課是教小朋友學會聽節奏，然後跟著跳。
第一堂課是爸爸帶她去的，可是她穿好衣服，鞋子後卻不肯跳，動也不肯動，她爸爸好生氣喔！
然後第二堂課是我帶她去，剛開始她也不肯換衣服，我只好威脅她如果不換衣服就不可以看卡通片，她才不情不願的換上衣服，結果這次有小小的跳，比上次好多了!
我在窗簾後看羽萱跳舞。
到目前為止羽萱不抗拒去上跳舞課，聽爸爸說都有跳，至於跳的怎麼樣，等我下次帶她去上課的時候再說吧！
2013 11 學校戶外教學 Sorties de l’école
今年羽萱是幼稚園中班，戶外活動比較多，第一次是10月的時候去水族館，然後11月就有另外兩個博物館:
– 11月7日是去生物館: 看le narval，是長的像鯨魚又有一呎多長長的牙齒。不過這次我帶的三個女孩，一個是羽萱，一個是amandine羽萱的好朋友，一個是很不乖又愛哭又亂跑的小黑人妹妹，她真讓我頭痛。。。
– 11月14日是去海洋博物館，有專人用講故事的方式來講解船隻的製作，海上航行，及海盜的故事，方法很特別，讓小朋友對海洋有更進一步認識。
這一次我比較幸運，帶四個女孩，都很乖，讓我順順利利，輕輕鬆鬆的一起去博物館，太好了!
YICHAN 的小屋 