無麵粉蛋餅
食材： 杏仁粉40克 洋車前子粉10克 泡打粉 鹽 油（豬油比較香） 水 蔥 蛋
泡打粉一小匙 溫水（洋車前子需要溫水）大概170克（不要一次全加 ）豬油（30g）粉和煎都需要 沒豬油橄欖油也可以只是沒豬油香
做法：杏仁粉 洋車前子 泡打粉 鹽拌勻再+加油拌勻 加溫水拌勻 （分次加）加蔥
2021/07 生酮 鬆餅
[無麵粉．生酮] 列日格子鬆餅 Low Carb Liège Waffle
食譜來源：參考 Romantic Low Carb Baking + 小黑貓實作~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(4份)
雞蛋……1顆
奶油……25克
香草酒……1/2茶匙 <—自家製天然香草精~請參考「天然雲呢嗱香精」~
椰子粉……7克
杏仁粉……22克
泡打粉……1/2茶匙
赤藻糖醇……12克
洋車前子粉……1/4茶匙
* 香草酒和奶油是美味的靈魂，不要替換喲~! (我替換過椰子油，不夠像列日格子鬆餅的滋味~)
做法：
奶油隔水或微波加熱融化。雞蛋打散 ，加入融化奶油、香草酒，拌勻。
椰子粉、杏仁粉、泡打粉、赤藻糖醇、洋車前子粉放入盤中，混合均勻。
把拌好的乾粉類倒入濕材料中 ，攪拌均勻，靜置至麵糊變得凝稠。
預熱格子鬆餅機，預熱完成後噴上或刷上一些油，每份放入1/4的麵糊 ，蓋上鬆餅機。
[無麵粉．無糖] 南瓜肉桂煎鬆餅 Low Carb Pumpkin Spice Pancakes
食譜來源：小黑貓原創
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(約8塊鬆餅，2人份)
南瓜泥……50克
雞蛋……2顆
肉桂粉……1/2茶匙
肉豆蔻粉……1/4茶匙
鮮奶油……2湯匙
椰子粉……25克
泡打粉……1/2茶匙
水……2湯匙
美洲胡桃 (碧根果)……隨意，佐吃用
南瓜子……隨意，佐吃用
椰子油……少量，煎餅用
*我吃香料吃很重，如果大家不習慣，可以減少香料的使用~
*肉桂&肉豆蔻是好朋友，如果可以就不要拆散它們~
真的沒有的話，就跳過肉豆蔻，但不要省略肉桂，否則沒有了靈魂。
做法：
南瓜蒸或烤熟，壓成泥狀 (圖一)，取50克用。
雞蛋打入攪拌盤中 (圖二)，加入南瓜泥、肉桂粉、肉豆蔻粉 (圖三)。
加入鮮奶油，混合均勻。加入椰子粉和泡打粉 (圖四)，拌勻。
逐些加入水 (圖五)，混合至喜歡的稠度 (圖六)。
平底鍋抹上一點椰子油，鍋子以中火充分預熱，倒入適量麵糊 (圖七)。
麵糊大致凝固，就可以翻面，多煎約30秒 (圖八)。如法完成所有麵糊。
2021/05 紅茶司康 生酮版
紅茶司康
材料如下：
杏仁粉150+鳥越麪粉100g
泡打粉14g
無鹽黃油50g
紅茶包2個
羅漢果糖20～40g(視個人喜好)
雞蛋1個
無糖豆漿80g
(看柔軟度適當調整粉或豆漿)
🥣重點在於麪團不能揉，只能用壓的，用重畳的方式去做
2021/05 keto 抹茶磅蛋糕
抹茶磅蛋糕
食材 2人份
- 杏仁粉 150 g
- 抹茶粉- 8 g
- 核桃 30g 加上cranberry 15g
- 植物油- 70 CC 或者 奶油 70g
- 糖-20g 加上50g
- 蛋-3顆
- 檸檬 少許
- 鹽-少許
步驟
- 蛋黃與蛋白分開
- 杏仁粉和抹茶粉混合過篩
- 蛋黃打散加入植物油鹽(少許)拌勻（如果是奶油，一定要先攪拌奶油直到稍微泛白，然後再加入蛋黃）
- 混合的抹茶杏仁粉加入50g的糖，核桃碎和cranberry碎，然後再倒入蛋黃內，輕拌均勻備用
- 蛋白放入少許的檸檬汁，打成粗泡加入1/3糖（剩下的20g糖）打成細緻泡再加入1/3糖，打成小彎勾把剩下的糖倒入，繼續打到直挺勾
- 取小部份蛋白霜放進蛋黃，輕輕拌混合，把2/3蛋白霜全部倒入拌勻
- 倒入模具輕摔2-3下放入氣炸鍋，第一次溫度150度-10分鐘，拉出來看看，第二次溫度150度-15分鐘（如果是烤箱就175度烤30-40分鐘）
- 烤好取出，就可脱模放涼。
2021/04 生酮義式捲餅麵包
生酮義式捲餅麵包 Keto Stromboli 食譜： Sophie’s keto choice
材料
麵皮材料：
- 28 g 杏仁粉 Almond flour
- 28 g 椰子粉 Coconut flour
- 60 g 無鹽奶油
- 140 g 莫札瑞拉起司絲 Mozzarella Shredded Cheese
- 1 顆 蛋 （去殼淨重50g）
- 1/4 茶匙 蒜粉 （可省略）
- 自己喜歡的香料 可以用辣椒粉1/2小匙（可省略）
內餡材料：（隨意包自己喜歡的東西）
- 義大利臘腸片 Pepperoni
- 莫札瑞拉起司絲 Mozzarella Cheese
- 蕃茄乾 Sun Dried Tomato
- 新鮮羅勒葉 Basil leaves
作法
- 烤箱預熱 400F (200C)
- 將奶油微波30秒融化，備用
- 另取一個可以微波的大碗，放入起司絲，微波30秒，拿出來攪拌一下，再微波30秒，讓起司完全融化，用叉子攪拌均勻
- 加入杏仁粉、椰子粉、蛋、已融化的奶油、自己喜歡的香料 ，用叉子攪拌均勻，起司變硬的話，微波10秒，再繼續攪拌，攪拌成一個均勻的團狀，看起來有點像口香糖的質地，比耳垂再軟一些，中間如果麵團變硬，以10秒為單位微波軟化
- 取一大張烘培紙（或桿麵墊）放在桌上，將麵團用手稍微整成方形，不用太講究，再取一大張保鮮膜蓋在麵團上面（此時如果麵團又變硬，再微波10秒），用桿麵棍桿成長方形，麵團大概21x 29cm大小，2mm厚。（沒有桿麵棍可以用啤酒瓶，或任何圓柱體，因為隔著保鮮膜，不怕麵團弄髒）
- 撕掉保鮮膜，取切麵刀，在麵團上輕輕劃分三等份，畫出痕跡就好不要割破，這只是一個基準線為了等等好切割
- 在麵皮兩邊大約1/3處的位置用切麵刀等距切出斜長條
- 將你喜歡的餡料放在中間
- 依序將兩邊切出的長條麵皮交叉編織,最後將頭尾捏緊
- 提著烘培紙跟麵包放在大烤盤上，放入已經預熱到400F/ 200度C 的烤箱中烘烤20分鐘到表面呈現金黃色即可
2021/05 keto 生酮麵包
生酮麵包 KETO BREAD
材料 Ingredients:
1) 椰子粉 50 g + 50g 杏仁粉 + 15g 亞麻籽粉（graines de lin)
2) 泡打粉 baking powder 5g
3) 1個全蛋 加3個蛋白
4) 熱水 hot water 220 ml
5) 洋車前子殼粉 psyllium husk powder 20 g
6) 鹽 salt 1/4 tsp ，可以加入 5g xylitol 糖
7）白芝麻少許 white seasome a little (optional)
做法:
- 粉類過篩然後攪拌拌勻
- 先把雞蛋打散打發一點後再加入粉類攪拌均勻
- 加入熱水後，快速攪拌均勻，如果時間允許可以靜置15分鐘
- 切成8份，可以包料也可以單純做歐包，外皮上灑上適量白芝麻
- 175度烤35-40分鐘至歐包膨起來，外皮乾硬就可以了（如果有餡需要175度烤 40-60分鐘不等）
YICHAN 的小屋 