杏鮑菇蒸20分鐘
蒜蓉，辣椒粉，辣椒，白芝麻攪拌均勻後淋熱油醬油：醋=1:1，淋上杏鮑菇就完成了
素水晶包
節瓜180克，紅蘿蔔 120公克，擦絲，撒鹽協助出水
五顆雞蛋撒一點鹽調味，加上3大匙酒去腥，進鍋炒碎，
80克木耳泡發，切碎，菜絲擠出水份，
菜絲，雞蛋碎加入蝦米少許，小蔥20克，薑粉1克，胡椒粉少許，鹽2克，醬油20毫升，蠔油10毫升，香油20毫升攪拌均勻，然後進可以包了！蒸8分鐘
韭菜盒子
首先萬中倒入一大匙的麵粉和半匙熱油，攪拌成無顆粒的油酥
每一片餃子皮之間都刷上油酥，然後捏一下邊緣，再桿成一張大餅，蒸10分鐘
切好的韭菜放一大匙油，放入紅蘿蔔丁，炒熟的肉末和雞蛋，調味加鹽，胡椒粉，一大匙油，醬油，攪拌均勻備用
蒸好的皮趁熱揭開，放入調好的餡料，對折再捲起來
油熱下鍋煎至八分金黃，外皮酥脆即可起鍋
2023/11/07 Velouté de courgettes
Velouté de courgettes
Pour 4 personnes
15 min de préparation
35 min de cuisson
3 courgettes
2 oignons
Bouillon de légumes
(1 cube + 20 cl d’eau chaude)
50 g de ricotta
Curry
1 cuil. à café d’huile de coco
Graines de sésame
Ciboulette
Sel, poivre
Étapes :
Lavez et coupez les courgettes en rondelles et faites-les cuire à la vapeur 30 min pour qu’elles soient bien fondantes.
Pendant ce temps, pelez et émincez les oignons.
Faites-les revenir à la poêle dans l’huile de coco quelques minutes. Ajoutez du curry, à votre goût.
Réunissez la poêlée d’oignons et les courgettes dans le bol d’un mixeur et mixez-les avec le bouillon et la ricotta. Assaisonnez, actionnez une dernière fois le moteur : le velouté est prêt !
Versez dans des assiettes et ajoutez, pour la touche finale, des graines de sésame et un peu de ciboulette ciselée.
2023/11/07 Entailles d’aubergines
Entailles d’aubergines
Pour 2 personnes
15 min de préparation
45 min de cuisson
3 aubergines
2 boules de mozzarella (environ 100 g
par personne)
2 tomates cœur-de-bœuf
Herbes de Provence
Sel, poivre
Étapes :
Salez les tomates. Préchauffez le four à 175 °C (th. 6 environ). Lavez les aubergines et coupez-les en tranches fines sans aller jusqu’au bout (vous les entaillez en éventail sans séparer les lamelles. Lavez et coupez les tomates en rondelles ainsi que les boules de mozzarella.
Dans chaque entaille d’aubergine, alternez une rondelle de tomate et une rondelle de mozzarella.
Procédez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients.
3 Placez les aubergines sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et enfournez pour 45 min.
2022/04 氣炸鍋雞蛋豆腐
氣炸鍋雞蛋豆腐 食譜：
2個雞蛋+依據個人口味加鹽和胡椒粉調味（喜歡的話也可以加些醬油）。
將蛋液打散2-3分鐘，這樣雞蛋烤出來會蓬鬆，加入切片嫩豆腐，再加上喜歡的配料（記得要切粒或切碎點比較容易熟哦）可以簡單用了玉米粒和紅椒。
沒加半滴油，也可以吃到外脆內軟的效果。用的是氣炸鍋180度烘烤20-25分鐘（依據個人的氣炸鍋溫度和食物熟度來調整哦）。
作法影片：https://youtu.be/7uschchxWy4
「＃哈佛式蔬菜湯」
＃植化素 幾乎不存在動物性食品，需要從蔬菜或穀類中攝取。＃高橋弘 為了讓人體更好吸收利用植化素，開發出「＃哈佛式蔬菜湯」。將一年四季都可買得到的 ＃高麗菜、＃洋蔥、＃紅蘿蔔 及 ＃南瓜，藉由加熱調理讓植化素溶到水中，輕鬆攝取完整的營養。
哈佛式蔬菜湯做法
材料：高麗菜100公克、洋蔥100公克、紅蘿蔔（連皮）100公克、南瓜（連皮）100公克、水1公升
將高麗菜、洋蔥、紅蘿蔔及南瓜切成好入口的大小。
將切好的蔬菜放到鍋中後倒入水，水高淹過蔬菜。
開大火煮至滾後，轉成小火、蓋上鍋蓋，煮20分鐘就完成了。
可以加入新鮮菇類，木耳，番茄，綠椰菜
2022/02 素高湯
[素高湯、素湯麵、鹽滷黃豆] 食譜 梅子的家
洗淨幾把黃豆，用清水熬煮，約兩、三小時。
沒有事先泡發，熬煮後豆粒仍然完整。撈出黃豆，豆湯內放些平日煮食存下來的蘑菇梗 (我通常冷凍保存著)，再熬半小時，撈出蘑菇梗，一鍋鮮甜清爽的素高湯底就完成了。
放涼後保存、用途很廣。
院子裡採些蔥段、少許油煸炸至噴香。然後倒入素高湯，放些切大塊的牛番茄、黃番茄煮開，只用薄鹽調味。
煮滾一鍋清水煮麵。
空麵碗底放少許白胡椒粉、海鹽、幾滴醬油、幾滴香油。放入煮好的麵，再淋上煮好的湯頭。“素湯麵” 完成。
煮一鍋略鹹的鹽水，放入黃豆、八角、月桂葉、胡椒粒、以及桂皮(少)一起再煮開，而後冷藏浸泡一天入味。
芹菜燙熟後切小丁，與滷好的鹽水黃豆一起涼拌，用少許白胡椒粉、辣油、白芝麻油調味就好。(調味方式自行調整，但應盡量清爽不要蓋過滷香)
YICHAN 的小屋 