冰淇淋好吃的讓我一下子就把減肥的念頭拋在腦後!! 三兩下冰淇淋就幾乎被我自己一個人吃完。。。
『楓糖核桃威士忌』冰淇淋
¤食譜來源：蘿小姐胡搞瞎搞
¤材料：
1. 全蛋一顆（約60克）
2. 蛋黃三顆（約70克）
3. 動物性鮮奶油250克
4. 細白砂糖60-70克
5. 楓糖30-40克
6. 核桃碎適量
7. 愛爾蘭威士忌1-1.5大匙
¤作法
1. 將鮮奶油打至七八分發（以呈現固體狀，晃動鋼盆的時候不會水水的）接著放冷藏備用
2. 將全蛋、蛋黃及細白砂糖放入鋼盆中，隔水加熱打發至蛋糊低落時呈現明顯的摺疊狀。（為了怕蛋煮熟，我喜歡使用蒸氣加熱法，就是下方的鍋子剛好可以卡住鋼盆三分之一處，然後鍋子裝三分之一鍋水煮沸後把鋼盆放上去，用蒸氣來加熱）
3. 待步驟2稍微冷卻後，加入打發的鮮奶油，攪拌均勻後加入楓糖、威士忌及核桃碎，攪拌均勻後，倒入有一點深度的容器中（最好是淺寬型的容器比較好冷凍成形，講究一點會冰入冷凍庫後每隔三小時就取出翻攪一次，直到完全成形）放入冷凍冷藏八小時即可取出享用。
芒果冰淇淋 食譜: lorina
預備食材
金煌芒果 250g
愛文芒果 250g
煉奶 200g
鮮奶油 300g
搭配dressing
芒果 適量
百香果 1-2顆
煉奶 適量
步驟說明
01 將芒果削皮後切塊，接著加入煉奶，用mixer或果汁機打成泥備用
02 將鮮奶油加糖隔冰水打至七八分發（呈現固體狀，搖動鋼盆的時候不會水水的晃動）
03 將芒果泥與鮮奶油攪拌均勻，倒入有一點深度的容器中 （最好是淺寬型的容器比較好冷凍成形，講究一點會冰入 冷凍庫後每隔三小時就取出翻攪一次，直到完全成形） 放入冷凍冷藏八小時即可取出搭配dressing享用。
一、 材料：
l 草莓冰淇淋
1. 草莓400g
2. 煉奶200g
3. 鮮奶油300g+1-2大匙糖（如果草莓很甜就不用）
4. 質量好的草莓果醬適量（可有可無）
小叮嚀：瑞典的草莓夏天才是盛產，現在的草莓並沒那麼香甜
所以我會在分層加入冰淇淋的時候，加入酌量的草莓果醬增添
風味
l 蘭姆葡萄冰淇淋
1. 鮮奶油250g
2. 糖70g
3. 楓糖30g
4. 蛋黃2個
5. 全蛋1個
6. 葡萄75g（泡蘭姆酒2大匙、香草精1大匙、水2大匙）
小叮嚀：如果給大人吃的，泡葡萄乾的就用全酒，然後會多加2-3大匙
的蘭姆酒在冰淇淋裡，味道會更好
二、 作法
l 草莓
1. 將草莓洗淨後擦乾水份去除蒂頭，接著加入煉奶，
用mixer或果汁機打成泥備用
2. 將鮮奶油加糖隔冰水打至七八分發（呈現固體狀，
搖動鋼盆的時候不會水水的晃動）
3. 將草莓泥與鮮奶油攪拌均勻，倒入有一點深度的容器中
（最好是淺寬型的容器比較好冷凍成形，講究一點會冰入
冷凍庫後每隔三小時就取出翻攪一次，直到完全成形）
放入冷凍冷藏八小時即可取出享用。
l 蘭姆葡萄
1. 將鮮奶油打至七八分發（可以隔著冰水打發，打至呈現固
體狀，搖動鋼盆的時候不會水水的晃動）接著放冷藏備用
2. 將全蛋、蛋黃及細白砂糖放入鋼盆中，隔水加熱打發至蛋
糊低落時呈現明顯的摺疊狀（用中小火，水深要夠否則鋼
盆底部的蛋會熟了結塊）。
3. 將葡萄乾浸泡在蘭姆酒、香草精及溫水中約30分鐘
4. 待步驟2稍微冷卻後，加入打發的鮮奶油、瀝乾水份的葡萄
乾、楓糖，攪拌均勻後，倒入有一點深度的容器中（最好是
淺寬型的容器比較好冷凍成形，講究一點會冰入冷凍庫後每
隔三小時就取出翻攪一次，直到完全成形）放入冷凍冷藏八 小時即可取出享用。
小叮嚀：冰淇淋稍微回溫後會比較好挖出，另外因為自己做的我會控制鮮奶油的成份低一些熱量也會低一些，所以挖的時候比較不像市售的那麼creamy，喜歡那種口感的人可以增加鮮奶油的用量。
琥珀珍珠奶茶
◎食譜來源：蘿小姐黑白煮
◎材料：
1. 去皮地瓜約300-350g
2. 黑糖40g+水70g調成黑糖水
3. 地瓜粉200g
4. 太白粉120g
小叮嚀：因為地瓜的含水量不一，所以水的多寡請自行調整，原則上是揉成不黏手的粉糰即可。
◎作法：
1. 地瓜切塊後灑上一點水後放入大同電鍋蒸熟。
2. 將蒸熟的地瓜搗成泥加入調好的黑糖水，再加入拌勻的地瓜粉及太白粉。
3. 將步驟2揉成不黏手的粉糰，接著取出適量大小搓成圓形的珍珠
4. 將搓好的珍珠放入已灑有太白粉的容器中，前後左後來回滾動讓珍珠均勻的裹上一層薄薄的粉即完成。
5. 做好的珍珠可入鍋煮或凍至冷凍庫備用。煮好的珍珠得灑上一層糖均勻的攪拌才不至於會黏在一起。
小叮嚀：自己做的珍珠放個2-3小時就會變硬，煮好請盡快食用唷！
此外煮好的珍珠遇冰 會變硬，如果想吃冰的可能需要調整粉的比例，太白粉少一點地瓜粉多一點。
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