米餅壽司

一塊壽司海苔皮上面放一片沾濕的米餅， 從外層剪開到中心， ¼放蔥飯，¼放豆腐片或者是勳鮭魚片， ¼方酪梨片， ¼放大黃瓜片，上面灑上甜醬油醬汁或者辣椒醬，然後灑上芝麻粒和蔥末，包起來。

2018/09 柚香蟹肉 馬鈴薯沙拉 野餐料理

『柚香蟹肉馬鈴薯沙拉 食譜』阿嬌廚房

食材：

馬鈴薯520g、紅蘿蔔170g、雞蛋2顆、小黃瓜100g、蟹管肉70g、 美乃滋60g、香草鹽適量、大亨堡自行決定。

作法：

1.馬鈴薯、紅蘿蔔。洗淨。去皮。剝半或切成小塊也可以，雞蛋洗淨。

2.處理好的食材。直接放到電鍋蒸，內鍋不加水，外鍋2杯水，電鍋跳起後記得燜一下。

3. 小黃瓜洗淨切片，用鹽巴抓醃漬5分鐘後，再加水稍微稀釋鹽份，擰乾水分後備用。

4.準備滾水嫁入清酒（米酒）川燙蟹管肉（如果想要蟹管肉更入味可以事先用鹽巴醃漬），川燙後瀝乾加入一點檸檬汁可以去腥也會更清香。

5.電鍋跳起後，可以先試一下馬鈴薯有沒有熟，蒸熟的雞蛋很燙，可以放在水中去殼。

6.將馬鈴薯、紅蘿蔔、雞蛋利用搗泥器搗勻後，再加入美乃滋60g、柚子醬一大匙、香草鹽適量拌勻。

7.最後加入醃漬的小黃瓜和蟹管肉（小黃瓜最後加，是希望可以保留脆度）

8.可以單獨裝在杯子吃，也可以夾著麵包吃都很討喜。

2018 08 藜麥酪梨蝦沙拉

藜麥酪梨蝦沙拉 (野餐料理)

食材:

鮮蝦 八尾

酪梨一顆

煮熟藜麥 1 碗

沙拉 和小番茄 適量； 薄荷 適量

醬汁:

醬油3 匙，檸檬汁 2匙，味淋1匙，橄欖油1匙，鹽，胡椒粉，香菜適量

做法

1. 先煎香蝦子，然後淋上檸檬汁，再加入胡椒鹽
2. 大碗中放入沙拉，小番茄，絡梨塊，藜麥，鮮蝦，淋上醬汁，放上薄荷葉，攪拌均匀

2018/04 鮭魚 烤 飯糰

鮭魚烤飯糰 食譜：Rita

材料：白飯。鮭魚。青蔥末。拌飯香鬆(任何口味都可)

1.平底鍋將鮭魚煎熟後，去除魚刺搗碎，鍋子不用洗用鮭魚煎出來的油炒蔥末，炒到蔥末微焦

2.取大碗放四碗白飯。碎鮭魚。青蔥末和拌飯香鬆攪拌均勻

3.用球狀模型壓緊成球型或用手捏緊成球狀，用平底鍋不放油，直接乾烤飯糰，每個面都要烤到微焦就完成了！

*飯糰的表面被煎烤得酥脆，吃的時候包上生菜或海苔.

味增飯糰

食材：冷飯 ，海苔酥，味增（2大匙），蜂蜜（1大匙）

作法：

1）冷飯（或加入一點早餐吃的麥片堅果，增加口感）放人三角形模型，中間挖洞放人海苔酥，然後壓緊

2）味增加入蜂蜜攪拌均勻後，塗抹在飯糰上一層，

3）入烤箱用上火（250度）烤3-5分鐘直到稍微烤焦。灑些芝麻裝飾

琳小叮嚀：也可以不加味噌蜂蜜醬，上面塗味霖醬油醬，直接用平底鍋煎到微焦

206/12 戶外 奶油番茄筆管麵 義大利麵

奶油番茄筆管麵 食譜：美味人生

材料洋蔥………1顆

蒜頭………3顆

羅勒………1把

雞胸肉………50g

小番茄………9顆

筆管麵………1杯

高湯………2杯

奶油………1塊

鮮奶油………1杯

黑胡椒………少許

鹽………少許

作法

1.洋蔥切片、雞胸肉切條

2.在鍋中先以洋蔥鋪底，再倒入筆管麵

3.放入切好的雞肉和小番茄

4.放上一塊奶油再倒入高湯

5.最後放上一把羅勒，即可關蓋以小火煮15分鐘

6.煮滾後倒入鮮奶油、黑胡椒、鹽及起司調味

2016/09 白煮蛋

白煮蛋 

食材：雞蛋數顆

水半米杯

步驟：

1 鋪上至少3張的廚房紙巾在電鍋裡,為的是避免雞蛋接觸鍋底的部分有焦黃的點.

2 電鍋加入半米量杯的冷水. 將雞蛋一一放入電鍋中.

3 蓋上鍋蓋,啟動開關鍵.蒸至自動跳起之後泡冰水,泡至全涼.

4 取雞蛋1顆,按壓滾動雞蛋的中心,從中心剝開就能順利將蛋殼一分為二.

5 完成的水煮蛋可以做滷蛋,雞蛋沙拉,雞蛋三明治等！

2015/07 repas à Dordogne pique nique vacances à Dordogne

Déjeuner 午餐
Salade niçoise
Salade de pâte
Sandwich jambon, fromage, saucisson, pâté,
salade (laitue, concombre, tomate)
雞蛋奶酪餅乾
壽司,吐司壽司+ 蔬菜沙拉或馬鈴薯沙拉
鮭魚烤飯糰
可頌夾心
起司熱狗吐司捲
水煮四季豆
燒肉米漢堡
涼麵
地瓜泥蛋沙拉
玉子燒

diner 晚餐

Barbecue
poulet roti 烤雞+ concombre fromage blanc
cuisses poulet americain 美式烤雞腿
美式烤豬肋排 + 烤馬鈴薯，青紅椒，洋蔥，蘑菇
pizza 薄餅披薩
Curry japonais 日式咖哩
mexicain 墨西哥煎餅
千層肉餅，牛肉胡椒
節瓜煎餅
薑燒豬肉
照燒雞腿
牛肉滑蛋燴飯
五味透抽

2015/07 涼麵

每年夏天我都會做涼麵，配上芝麻醬，就讓我想起小時候吃涼麵的時候，一下子童年的記憶都回來了，所以我要常常做菜給萱喬吃，讓她們的童年有很多媽媽做菜的記憶!

[ 芝麻涼麵 ] 食譜

材料: (2人份)
麵條, 2塊
配菜:
紅蘿蔔 1 條 (刨絲)
小黃瓜 1條 (先斜切片，然後再重疊5-6片切成絲)
鴻喜菇 1 小盒 (可省略)
蛋 2顆 (先煎成蛋皮，再切成絲)
雞胸肉 200g (先用牛奶按摩5分鐘，把牛奶洗淨，灑些鹽，加上薑片，用電鍋外鍋放1.5杯水蒸熟)
火腿絲 (可省略)

基礎芝麻醬: 水3匙, 芝麻醬1匙, 花生醬1匙, 麻油1/2匙, 烏醋1/2匙, 米酒1匙, 素蠔油或醬油膏1+1/2匙

1) 將配菜備齊. 種類隨個人喜好. ex: 蔬菜絲, 蛋絲, 香菇絲, 雞肉絲..等等

2) 煮麵條 或用現成的油麵. 煮好的麵條, 濾過水分之後, 加少許的麻油拌勻

3) 調醬汁. 水+芝麻醬+花生醬先調勻 (圖在加其他的醬汁材料， 成為芝麻醬

4) 所有材料擺盤, 淋上芝麻醬, 愛吃辣的可以加辣油或辣椒醬

涼麵 食譜： Rita CHEN

材料：雞胸肉(濃鹽水浸泡2小時)、雞蛋、蒟蒻寬麵、小黃瓜、胡蘿蔔

醬汁：芝麻醬(或堅果醬)、醬油、椰子氨基酸醬油（coconut aminos)蒜泥、辣油、烏醋、鹽(煮麵用)

蒟蒻絲或蒟蒻寬麵，先用熱水燙煮3分鐘，撈起瀝乾備用

煎蛋皮

雞胸肉要能水嫩，除了先用濃鹽水浸泡，煮的方法也很重要
1.厚的地方片薄，厚度平均才好控制煮的時間    2.要煮前30吩鐘先從冰箱拿出來，放至室溫    3.水一滾就熄火，蓋上鍋蓋讓肉慢慢泡熟   4.直到要撥絲時再從湯汁裡取出

最後還能得到一小鍋美味的高湯

 
醬汁：

2015/06 水果雞肉優格沙拉

夏天清爽的晚餐，吃了無負擔, 加上自己做的雜糧麵包，幸福時刻!

蘋果雞肉優格沙拉 ; 食譜來源：米桶亂亂做 +KT，然後我又更改

材料：4人份

雞胸肉…..200g ( 可替換成馬鈴薯，或地瓜 )

水煮蛋…..4顆

西洋芹 2根

蘋果…..中型的1顆 (fuji)

奇異果…..1顆 （琳：可加可不加）

烤熟核桃 適量

蔓越梅乾 適量

無糖優格 4大匙

糖1小匙

鹽 1/2小匙

胡椒粉 少許

 

雞肉調味料：雞肉先用牛奶浸泡

米酒…..1/2大匙

鹽1匙，蜂蜜適量

 

做法：

1.雞胸肉洗淨，在肉厚處順著肉紋劃幾刀，加入調味料抓拌後， 放入鍋中蒸熟，取出放涼後，切成0.7公分丁狀，冷藏備用

2.水煮蛋切成0.7公分丁狀，冷藏備用

4.蘋果不去皮，切塊，奇異果去皮切成0.7公分丁狀，冷藏備用

5.西洋芹切碎

6.最後 將所有材料與優格沙拉醬混合拌勻，再加入核桃碎，蔓越梅乾即完成 (冷藏冰涼後 風味更佳)

2015/06 生春捲 春捲汁 rouleaux de printemps

炎炎夏日，想吃一些生菜，突然想起羽萱很喜歡吃亞洲餐館賣的生春捲，趁著禮拜六比較空，一家大小去巴黎市多採購，晚上一家人一起包生春捲，好幸福喔！

羽萱當然很捧場一直說很好吃，我和v爸一致覺得需要加些鹽在米粉裡，否則雖然沾春捲汁一起吃，還是覺得味道有點淡，下次再改進一下！

食材：

米紙 8-9片

雞肉片或豬肉片 200g

鮮蝦 14-15 隻

米粉：150g

小黃瓜：1條或大黃瓜半條

紅蘿蔔：1條

豆芽：150-200g

美生菜：適量

香菜和薄荷 適量

作法：

1）先將肉片、鮮蝦、米線燙熟，鮮蝦去腸泥對半切片

2）生菜，豆芽，小黃瓜，紅蘿蔔，薄荷，香菜洗淨，過開水後切成長條。

3）米紙先放入溫水內，舖在桌上，然後將春捲皮分成三等份，下面放料，中間空著，然後料的放法從下到上是：肉片→生菜，冬粉，小黃瓜，紅蘿蔔片，豆芽，香菜，薄荷，上面放鮮蝦片，上面再舖上綠色生菜或薄荷，從下面開始邊捲邊壓，然後左右兩邊摺進來，然後再往上摺。

4）沾上春捲汁，真的好吃！

春捲汁 4人份
水 10cl

糖 20g

魚露 1大匙

黃檸檬 1/2個

紅蘿蔔 1/4小條 磨成絲

蒜頭 1/4 個

磨碎的花生 1 大匙

先把糖加入水中攪勻，再加入檸檬汁，紅蘿蔔絲，蒜頭末，碎花生，然後需要的話再調味。

#越南生春捲

Rouleau de printemps vietnamienne (fanny)

材料:兩人份

6張中型圓形越南米紙

一把越南乾米線(熱水滾後，放入煮20分鐘，過冷水，並濾乾)

1/2煮熟雞胸肉切成細絲(或12隻去殼煮熟的蝦子)

50g 生豆牙菜

1根紅蘿蔔絲

50g 生菜絲

2顆炒蛋(加鹽和胡椒一起炒熟)

4根香菜(取葉子就好不喜歡香菜，也可用薄荷葉代替)

沾醬汁:

1顆綠檸檬汁

2湯匙白糖

3湯匙水

2片蒜頭切細丁

10g生姜切細丁

少許去籽後的紅辣椒丁

作法:

1. 越南米線放入滾水中煮20分鐘，濾乾水分，再用冷水沖洗一下，再濾乾水分備用。

2.蛋加鹽和胡椒粉攪拌均勻後，熱油鍋炒成炒蛋備用。

3.紅蘿蔔洗淨去皮搓成絲備用。生菜洗淨，切成細絲備用。香菜洗淨，取葉子。就好不喜歡香菜，也可用薄荷葉代替。備用。

4. 雞胸肉煮熟稍微冷卻後，切絲備用。去殼煮熟的蝦子，或兩者一起放均可。

5. 將所有沾醬汁材料混合均勻備用。

6. 準備一盅微熱的溫水。將一張越南米紙浸溼後，放入大盤子中，在中央依序放入3隻蝦，少許生菜絲、少許生豆芽菜，少許紅蘿蔔絲，米線，炒蛋，雞胸肉絲和香菜。由下往上捲，稍微用手將材料往內撥一下，緊實包料內餡。然後右邊的米皮往內摺，左邊的米皮往內摺，再由下往上捲成12公分的長條狀。

7. 重復步驟6，直到材料捲完為止。再搭配沾醬汁一起享用。