阿嬌生活廚房
全酒電鍋滷豬腳 食譜
食材：
黑豬肉豬腳一隻1200g、醬油200cc、紅標料理米酒600cc、冰糖15g
1. 豬腳滾水川燙、洗淨。
2. 豬腳放入耐熱的玻璃碗中（或不鏽鋼內鍋）＋醬油＋紅標料理米酒（一瓶）＋冰糖。
3. 放入電鍋，外鍋3杯水，按下煮飯開關，跳起來保溫再悶30分鐘，就完成了。
因為我用的是黑豬肉豬腳，而我也比較喜歡吃Q彈的口感，所以我外鍋用了3杯水，但是如果你喜歡的是軟一點的口感，你就放4杯水也可以。
還有我們都知道滷好的豬腳一定要悶一悶才好吃，當然隔夜一定會更入味的
『奶油培根蛋黃義大利麵 食譜』阿嬌生活厨房
食材：
義大利麵 200g、煙燻培根塊80g、洋蔥30g、蒜頭1瓣、水600ml、百里香1小撮、月桂葉2片、橄欖油30ml、鮮奶油100ml、帕瑪森芝士15g、蛋黃2個、鹽Salt適量、胡椒適量。
做法：
1. 首先處理低污染的蔬菜，所以洋蔥、蒜頭都切碎。
2. 準備兩顆蛋黃（一定要將蛋白分離乾淨，不然煮出來的義大利麵，會有片片雪花漾，其實這樣好像也很浪漫，嘻嘻！）
3. 培根塊切成1.5公分條狀（如果希望口感更明顯，可以切大塊一點，因為培根煮了之後會縮水變小）
4. 鍋中倒入橄欖油炒香培根、洋蔥、蒜頭。（這裡的橄欖油用了30ml（2大匙）是因為這道的食譜橄欖油不能少。
5. 倒入水＋乾燥月桂葉＋新鮮的百里香（如果乾燥的也行）
6. 鍋中水滾之後放入義大利麵，然後再煮10分鐘（當然這時間是視你自己喜歡的麵條軟硬而定）
7. 確定麵條的軟硬差不多之後就可以＋鮮奶油＋帕馬森起司粉，然後拌勻。（剛剛多一點的橄欖油和這裡加的鮮奶油，都會讓麵條更為滑口好吃）
8. 關火後馬上＋兩顆蛋黃，鹽巴、黑胡椒，利用鍋中的溫度輕柔拌勻。
9. 呈盤之後用了義大利香芹，和研磨的黑胡椒粒。
『蘑菇奶油濃湯』食譜 阿嬌廚房
Cream of Mushroom Soup
做法：
1. 洋蔥100g切碎、蘑菇600g切片。
2. 鍋中加入奶油40g、洋蔥碎、蘑菇片炒軟變色。
3. 加入月桂葉2片、百里香適量，稍微拌炒。（若鍋中的蘑菇出水，請繼續拌炒收汁，炒乾後的蘑菇會必較有香氣）
4. 加入雞高湯450cc＋水550cc後大火煮到沸騰後，改為小火（文火）慢煮15分鐘。
5. 取出月桂葉、百里香放涼，倒入果汁機打成泥狀。（或使用打泥棒也行）
6. 放入鍋中加入鮮奶油100ml，口感可以更滑潤。（如果湯是熱熱的放進果汁機打，就可以不用再加熱。但是如果用的是打泥棒，還是放涼後再打成泥）
大蒜麵包 食譜 辣媽shania
材料如下：
麵糰材料
200g 高筋麵粉
135g 冰水
20g 砂糖
2g 酵母
3g 鹽巴
20g 奶油
大蒜奶油醬 (會有剩是正常的)
無鹽奶油 80g (要先軟化)
蒜泥 12g
鹽巴 2g
裝飾
巴西里葉(乾燥西洋菜葉) 適量
1.放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘)
如果是用攪拌器，這份量對大多攪拌器來說都算少，建議做兩倍的份量會比較好打。
方法一樣除了奶油之外其他麵糰材料投入，慢速3分鐘，轉中速2分鐘之後放入奶油，慢速2分鐘，快速5-7分鐘(每一台機器不同 但重點要打出薄膜) 之後放到室溫28度地方發酵60分鐘
2. 取出麵團，分割成12等分，排氣滾圓，休息10分鐘
3. 將麵團桿呈橢圓形之後 捲起來，收口處黏好。
4.於溫度35度左右室溫 發酵50-60分鐘。
5. 發酵好之後 在麵團上劃一刀，噴水蓋上保鮮膜 直接入冷凍庫。
******趁製作麵包空擋將大蒜奶油醬所有材料放入塑膠袋裡面，搓揉均勻之後 再整理成長方形，放入冰箱冷藏
6. 隔天早上起來—> 預熱烤箱200度 —> 將麵團取出來室溫放在烤盤上(烤箱溫度到了馬上就可以烤)
7. 將大蒜奶油醬切成條狀，放到麵包上(每個約5g左右，可視個人喜好增減)
8. 預熱完成 烘烤13-14分鐘 麵包上色之後就完成囉！
(冷凍麵團建議三天內要烤完喔)
百分百全麥+黑麥麵包 食譜：梅子
全麥麵粉375g，黑麥（裸麥）粉75g，海鹽1小匙，乾酵母2小匙，小麥蛋白粉2大匙，清水300～330ml（視麵粉吸水度調整），無花果乾、核桃碎適量(或各1杯)
清水跟粉類食材混合，粗略成團，靜置數小時到半日水解。用少量清水溶化開乾酵母，倒入水解完畢的麵團中，加入海鹽，機器攪打出筋。倒入無花果核桃碎，輕輕攪打數下混合。
初期發酵約2小時
分割8份，滾圓入長條模具
最後發酵2小時
350－375℉/175－190℃ 烘培 45～55分鐘
內部溫度達到 208℉/97℃。
** 發酵完成的麵團高度偏低屬正常，當以觸感以及麵團狀態判斷是否發酵完成。
** 百分百全麥+黑麥麵包因為質地緊實，烘培時間偏長是正常的，可以由上色程度以及內部測溫決定出爐時間。
** 配方為配合最近自家飲食需要，因此盡量保持清淡。亦可以酌量添加3－5大匙砂糖，以及／或 1－3大匙油脂。
＊＊吃素的話可以不加肉，加點豆乾末一起炒 一樣好吃。
和風肉醬味噌咖哩 食譜：羅潔塔
準備食材：
豬絞肉200-250克
牛番茄一顆，去皮切丁
洋蔥一小顆，150克左右
紅蘿蔔100克，切成細末
牛蒡100克，切成細末
宜蘭珠蔥 兩株
白芝麻 適量
水波蛋一顆
蒜末 適量
薑末 適量
孜然籽2克（也可以省略）
咖哩粉10克
西班牙煙燻紅椒粉3克
味噌15克
醬油 5-10ml
100ml熱水
作法：
1）先把洋蔥，紅蘿蔔，牛蒡一一用食物調理機切細，番茄切大塊
2）熱鍋先中小火炒孜然籽，然後下洋蔥末慢慢炒成金黃色，加入蒜末和薑末再放人紅蘿蔔末和牛蒡末，最後加入肉末慢慢炒成變色後加入番茄丁
3）加入咖哩粉，紅椒粉，醬油攪拌均勻後把食材推到一旁，加入味增醬加入一點熱水攪拌均，最後再加入水再一次攪拌均勻，小火燉煮20分鐘，關火後燜15分鐘，盛盤和灑上蔥末和白芝麻，加入煮30秒的水波蛋就完成了。
禮拜天下午突然很想吃蛋糕，不知道跟輕斷食16/8 進行三週了有沒有關？不管了，做了加入紅糖和奶油的優格蛋糕，剛出爐全家人就吃完一半，加上檸檬皮的香味，真讓我欲罷不能啊！
gâteau au yaourt
INGRÉDIENTS
3 yaourt nature （la laitière)
2 pots de sucre (160g sucre de canne roux)
4 pots de farine (330g)(ou remplacer 110g de farine par poudre d’amande ou poudre de noisettes ou de coco pour plus de moelleux)
3/4 pot d’huile (ou 120g de beurre fondu)
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanille
3 œufs moyens à la température ambiante
Le zeste d’un 1/2 citron
1/2 gousse de vanille
PRÉPARATION
ÉTAPE 1
Préchauffez le four th. 6 (180°C).
ÉTAPE 2
Mettez le yaourt dans le saladier. Ajoutez le sucre, mélangez.
ÉTAPE 3
Ajoutez la farine, la levure et le sucre vanillé.
ÉTAPE 4
Ajoutez les œufs, l’huile. Puis incorporer zeste de citron, vanille. Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
ÉTAPE 5
Versez la préparation dans un moule de 26cm beurré et fariné
ÉTAPE 6
Puis mettez-le dans le four pendant 25-30 min.
琳小叮嚀：可以把50克的糖改成50克的蜂蜜，然後加入2-3條熟香蕉就變成蜂蜜香蕉優格蛋糕了！
YICHAN 的小屋 