剛調好的麵糊太濃了，我又自己加了一點牛奶，弄一舀麵糊往下倒，如果麵糊慢慢的流下，像一片片就可以了。配方很好吃，我自己加入檸檬汁後，鹼味就不會這麼重了!
鬆餅 食譜： 怡琳亂亂做
[ 自製鬆餅粉 ] 4人份
1. 中筋麵粉1杯（約150g）
2. 糖2大匙、蜂蜜1大匙
3. 泡打粉1-2小匙（6g-12g）
4. 鹽巴1/4小匙（2g）
5. 鮮奶1杯（240g）
6. 無鹽奶油2大匙
7. 有機蛋2顆
8. 份量外的鮮奶，適量
二、作法
1. 混合所有乾性材料
2. 另一大砵混合鮮奶、雞蛋、蜂蜜及融化的奶油
3. 將濕性材料與乾性材料攪拌均勻靜置冰箱一晚
4. 熱平底鍋，加入一點奶油，接著舀入適量的麵糊
待麵糊均勻的起泡泡後即可翻面。再煎兩三分鐘即可起鍋
| 酵母鬆餅 | -無泡打粉
如果喜歡更甜、當作甜點的，可以斟酌增加食譜內的糖量。
這個基礎的麵糊配方，也可以添加其他食材做變化，比如起司絲、燕麥片、果醬、果乾、堅果、芝麻粉、可可粉、或是茶粉等等，非常方便。
◤基礎酵母鬆餅麵糊
中筋麵粉 225g
砂糖 30g
鹽 2g
大號雞蛋 2個
鮮奶或清水 300ml
乾酵母½小匙(約2g)
溶化的奶油 2大匙 (約30g)
**奶油可以換成其它油脂，但脆皮感以及奶香或會不及奶油配方。
將麵粉、砂糖、鹽，稍微混合，倒入鮮奶或清水、雞蛋，攪拌均勻。
撒入乾酵母，攪拌均勻至酵母溶化入麵糊。
最後倒入溶化的奶油，用力攪拌使麵糊吸收奶油，直到滑細。
剛攪拌好的麵糊並不是非常濃稠、撈起會快速滴落。加蓋室溫發酵(但不要蓋緊)，直到麵糊蓬鬆、體積增加、充滿氣孔，並且明顯地比之前感覺濃稠，就是發酵好了。
輕輕攪拌麵糊、略微排氣，立刻使用。
也可以放到冰箱內冷藏保存，最多3天。
Vitantonio鬆餅機先預熱至綠燈亮起(計時器約5分鐘)，倒入麵糊，計時器轉7分鐘，不多不少，我覺得成品出爐的顏色和口感都剛剛好。
(當然，這是我個人的喜好，實際烤製時間還請依照自家需要調整哦！)
☆梅子家 X Vitantonio鬆餅機☆
幾乎是半價的優惠只到9/26 ，有需要的朋友們不要錯過
https://09dwoc.1shop.tw/dh0qur
自製鬆餅粉: （10人份）
中筋麵粉 All-Purpose Flour……..600g
泡打粉 Baking Powder……..35g （琳：如果沒有baking powder 就放兩包 levure chimique 2*11g 也可以）
小蘇打粉 Baking Soda……..1小匙(tsp) （如果怕小蘇打粉的鹼味,亦可酌量簡少小蘇打粉的分量)
糖……..70g
鹽……..1/2小匙(tsp)
鬆餅麵糊: (琳: 夠我們3大1小吃)
鬆餅粉……..150g麵糊應該慢慢流下，像一片片
牛奶……..190-210ml
蛋……..1顆
融化奶油……..15g or 1大匙(tbsp)
1. 將中筋麵粉,泡打粉,小蘇打粉過篩,倒進保鮮袋或罐子中
2. 再加入糖,鹽,封緊袋子(罐子),上下左右搖晃到所有粉料均勻分佈
3. 可在袋子上註明製作時間,並常溫放置保存
1. 將全蛋打至蓬鬆狀,再加入鬆餅粉,牛奶,奶油並均勻混合所有材料至稠狀，不可以太稀（像可麗餅），也不可以太稠，拿一湯匙麵糊往下倒，麵糊慢慢流下，像一片片就可以。
( 梅子的建議，攪拌好後最好放15-20分鐘，然後讓鬆餅變得更鬆軟的秘訣是……？答案是：2大匙的檸檬汁。加入檸檬汁就要立刻用喔！)
(琳: 我是前一天晚上先準備好，第二天拿出來常溫放10分鐘就可以煎了)
2. 鍋子加熱,刷上一點奶油,並將一大湯匙的麵糊從中心點倒入，等麵糊表面都起小泡泡就可以翻面
3.如果是用鬆餅機，先加熱鬆餅機，刷一點奶油，倒入麵糊， 麵糊會慢慢均勻分佈在鬆餅機上,等待麵糊起微小泡沫即可蓋上鬆餅機
4. 若是可翻轉的鬆餅機,等蓋上後就立即翻轉,再等2-3分鐘即可，若是不可翻轉的鬆餅機,蓋上鬆餅機後再等3-4分鐘即可
（琳：如果用鐵籌小圓煎餅鍋，用3-4 火，不可以超過4，會燒焦，如果是家裡20cm的煎鍋，用7-8的火，小心煎第二個鬆餅的時候，因為刷奶油時，奶油不可以變焦，否則就會煎焦了。否則可以先準備清奶油（beurre clarifié), 這樣就不會燒焦了！
下次試用26cm白色煎鍋，煎3個小鬆餅。
放麵糊的時候不用試著把麵糊弄薄像煎可麗餅一樣，要厚一點比較好吃！）
1. 建議所有粉料皆要過篩,這樣鬆餅粉混合才會均勻,不會有一顆一顆的麵粉粒
2. 全蛋一定要打至蓬鬆狀,鬆餅吃起來才會酥軟且厚實
3. 倒入麵糊時,要從鬆餅機的中心點倒入,速度要快但要控制量,如果速度太慢,鬆餅就無法很均勻的自然發起，如果量太少,也無法成為完整的鬆餅, 如果量太多,麵糊則會滿出來，可能要多試幾次,找出自家鬆餅機適合的量,就可做出完美鬆餅囉
4. 倒入麵糊後,不要馬上蓋起,要等待至麵糊有均勻小泡泡產生,再將鬆餅機蓋上
)
YICHAN 的小屋 