2013 06 v朋友之婚禮 mariage de Damien et d’Isabelle

我們很久沒有參加朋友的婚禮，上一次是快兩年前v的妹妹的婚禮，所以當damien問我們要不要參加他們的婚禮，我們一下就答應了，他們兩個住在巴黎，不過婚禮在nancy舉行，離巴黎快四百公里。
首先禮拜六下午兩點在教堂是天主教儀式，我們因為有小孩，太晚從巴黎出發，所以快三點才到，不過也好，否則萱和喬也不可能在教堂乖乖的坐一個多小時。我們都有特別為了婚禮打扮了一下，羽萱還叫我幫她擦指甲油呢! 不過從教堂出來後人太多，我們起先都看不到新娘新郎，後來慢慢的往前鑽羽萱才看到他們，羽萱問我們什麼是婚禮，為什麼要結婚，然後什麼是教堂(我們回她教堂是上帝的家), 什麼是上帝，問題越來越多，我們都不知道該怎麼回答了。。。
教堂前
帥爸爸
特地裝扮的羽萱
教堂完後我們就去旅館休息，舒舒服服的坐在床上吃零食看電視。婚宴是晚上八點在古老的修道院舉行，新郎還特別為每個賓客準備一個錄影帶的盒子，上面有我們這桌的名字，因為每一桌都是以關於火車的電影來命名，也因為新郎以前最喜歡收集錄影帶了! 忘了說，damien是v電影學校的同學，難怪用錄影帶盒子當禮物。盒子上也有婚宴的menu，裡面有喜糖，很特別!
終於照到新娘新郎了

主人很用心，特別為小朋友準備一桌，還有保姆呢! 起先羽萱不肯去小朋友桌，後來我們陪她去，讓她認識一些其他小孩及保姆，再給她東西吃，她就從頭到尾乖巧的讓保姆照顧，我們也樂的清閒，把喬喬弄睡了，就可以慢慢的吃前菜，主菜了。
吃飯前我們在修道院逛逛
肚子餓了
羽萱到處看
可愛的兩姐妹，所以的人都說她們好漂亮!
羽萱幫我們照相

到晚上十二點我們才吃到乳酪，可是保姆們要回家了，而且音樂越來越大聲，因為開始跳舞了，所以把喬喬給吵醒了，我們是很想看一看婚禮的蛋糕長的什麼樣，可是時間實在太晚了，羽萱也在爸爸的懷裡睡著了，我們之後決定回旅館睡覺了。
第二天是禮拜天，我們決定去metz參觀，本來我們要去吃義式brunch，不過沒有預定，走到餐館前才被告知沒有位置了，好可惜。。。之後我們吃了焗烤馬鈴薯，還好。。。
然後我們先去參觀一座哥德式教堂，羽萱對教堂有興趣，她喜歡看一些雕像，還是怪獸的雕像呢! 她也喜歡點蠟燭，然後我帶她祈禱。
喬喬在教堂睡的很熟
教堂內

點蠟燭的羽萱

然後本來是要參觀另外一座羅馬式教堂，不過沒開，不過教堂外的花園很漂亮，旁邊還有小河圍繞，風景很美。
教堂前小橋
紫色圍牆，外門，好特別!
可惜沒有辦法進去參觀
教堂前我們可以看到天鵝，柳樹，風景如畫。
下午三點我們就啟程回巴黎，一路上我們都很累，v一個人打起精神趕路，真辛苦他了! 進巴黎三十公里的時候，大塞車，喬喬很累，想要我們抱，開始高速公路上也不可能，怎麼哄，怎麼跟她玩也沒有用，最後快到家十分鐘喬才沉沉的睡著，結束我們週末之旅!

2013 06 萱學校動物園之旅

羽萱上學的時候我覺得我比較有時間照顧喬喬，所以等羽萱回來的時候我盡量花時間在她身上，陪她玩，唸書給她聽。今天終於有機會以學校的名義陪羽萱玩一早上了! 我是當自願義務媽媽，幫老師們照顧小孩，不過我不夠稱職，沒有非常會照顧小朋友，所以我的主要任務就是帶羽萱玩了，順便照顧一下其他的小朋友，否則下次老師不想讓我跟著去了!

和a在猴子前照相

大猩猩

好認真的聽講解

Casoa,très beau

Flamands roses magnifiques

很合作的讓我照相

休息時間，紅鼻子

可愛的笑容

鱷魚在水中

很大隻的驢子

野餐完後吃薯片

兩個小女生一路上都搶著要牽我的手，所以沒有另外空手照顧其他小朋友。。。

自由玩耍時間

allan很喜歡跟羽萱玩

等公車回學校

小朋友玩的很累，回到學校每個人都睡著了!
等送羽萱他們回學校後，我深深的覺得帶小孩太累了! 而且有些完全講不聽，真希望竹子拿來教訓一下才會有用! 還好羽萱和amandine都很乖，帶她們兩個出去好舒服，只是兩個會搶我的手來拉，把我當成玩具一樣搶。。。

2013 06 羽萱最恐懼的事

每天晚上念書給羽萱聽是例行的事，有時候是爸爸，有時候是我念書，看誰比較空，看羽萱想念中文還是法文書，今天晚上我們念的是「小人國」，在我念書之前，羽萱指著「小」跟我說這是「小」，然後依序的念「人」，「國」，我教過她認字一次，她記得了，真的好棒！她後來就想寫「人」這個字，因為有點像寫法文字母，也有點像畫畫，也很簡單寫，不過寫兩次她就跑去畫瓢蟲，蜘蛛了，沒有什麼耐心。。。
對了，今天的主題是羽萱怕的事，我再回到念書上，在小人國這本書裡羽萱看到一位老太太，她問我為什麼會老，我就回答她人都會老，她問我媽媽會老嗎？我誠實的說：等你長大，媽媽就會老了，她突然大哭起來，她不要媽媽變老！我想應該是她爸爸跟她說過人老了就會死，她害怕我們老了，死了。。。我只好跟她說媽媽只會老一點點，眼下皺紋一條，就好了，她才哭的不這麼傷心，我向她保證我會永遠愛她，保護她，我也希望我能健健康康的看她長大，照顧她和喬喬。
哭著找媽媽

2013 06 芋頭饅頭 地瓜饅頭 巧克力鮮奶饅頭 銀絲捲

食譜 周老師的美食教室 http://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/88248219-295.芋頭饅頭、地瓜饅頭 （ 我小小的改變一點）
我做了好多，還叫大哥帶回馬島給他們吃! 這個饅頭質感比較扎實，像山東饅頭。

芋頭饅頭　14個
材料：
水…………………135克
快發乾酵母levain bio…15g
Baking powder …..1小匙
中筋麵粉…………300克
細白砂糖…………60克
鹽………………1/3小匙
沙拉油……………40克

芋頭（淨重）……300克
細白砂糖…………20克（可省略）
中筋麵粉…………100克

做法：
1) 把水到鹽等6種材料放在盆裡，用筷子攪拌一下。
2) 再加沙拉油拌一拌，用手簡單揉成團。

3) 蓋好，放在溫暖處（約28℃）發酵2小時，體積會膨脹相當多。

4) 把芋頭切絲，不用太細；鋪在盤子裡，蒸5分鐘至半熟。中途用筷子翻動一次，熟度比較平均。

5) 趁熱加細白砂糖20克拌一拌，放到糖溶化而且整個冷卻。
6) 加中筋麵粉100克拌一拌，然後把發好的麵團加入，一起揉成結實的麵團。

7) 分成14個，每個約68克。
8) 滾圓，墊張包子紙，排在蒸籠裡。

9) 放在溫暖處（38℃）最後發酵20~30分鐘，直到用手輕按覺得比較鬆軟即可。
10)用小火蒸10分鐘。
11)開蓋洩氣，改用中大火再蒸12-15分鐘。
蒸好前5分鐘，記得用筷子將蒸籠蓋或鍋蓋撐開一個小洞，時間到就關火，筷子不要拿掉，悶7分鐘後再把蒸籠移出蒸鍋等3分鐘後再開蓋(這樣讓饅頭慢慢降溫，饅頭才不會回縮喔！

註：
製做重點是芋頭絲的熟度。生芋頭絲夾在麵團裡很難蒸熟，恐怕要蒸超過30分鐘；如果把芋頭絲蒸到全熟，和麵團揉和時會散成芋泥。

這個配方做出來的饅頭有淡甜味，若希望更不甜，步驟5)的20克糖可以不加；如果麵團因此而太乾無法揉起來，可以加1、2小匙水。不過不要太早加水，麵團是越揉越溼，說不定到最後又太溼黏，又得用手粉。

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這次做的時候地瓜切的不夠小，下次改進。

地瓜饅頭　14個

地瓜饅頭的材料、做法和芋頭饅頭一樣，不過可以把地瓜切丁來分別。

因為它是全熟的，和麵團揉在一起時難免會破碎分散，但還是要保持地瓜歸地瓜、麵團歸麵團的狀態，不要把地瓜揉成泥而且與麵團融合為一體。
蒸熟的饅頭裡夾著碎地瓜的皮肉，看來很自然，吃起來也很香Q。

南瓜饅頭 食譜：carol （我用南瓜饅頭食譜做地瓜饅頭，也可以）
約做8-9個
材料:
饅頭老麵100g,中筋麵粉300g,速發乾酵母(instant yeast)1/4-1/3茶匙(註1),
南瓜泥180g,全脂奶粉15g,細砂糖20g,鹽1/8茶匙,
中間搓揉加入中筋麵粉30g
饅頭老麵做法請參考: 饅頭老麵
步驟:
1.南瓜蒸熟取180g,用叉子壓成泥狀
(因為蒸法不同使得南瓜含水量也會不同.此處南瓜蒸法是不密封
直接蒸,含水較多.若使用密封方式蒸熟,可以視實際狀況酌量增
加些許冷水)
2.將所有材料攪拌搓揉8-10分鐘成為有彈性又不黏手的光滑麵團
3.麵團滾圓,收口朝下捏緊放入盆中,表面噴灑些水,盆子上罩上擰乾
的濕布放到溫暖密閉空間發酵1.5-2小時(約2倍大)
4.工作檯灑一些中粉,發好的的麵團移到桌上,慢慢加入30g
中筋麵粉搓揉成為光滑無氣泡的麵團
5.麵團用桿麵棍慢慢桿成大片長方形(約厚0.3-0.4cm)
(桿的時候桌上必須有灑粉,以免麵皮沾粘而破皮,蒸出來的
饅頭才會光滑)
6.將麵團4角稍微拉整齊,再用桿麵棍桿平整
7.將麵團由長向緊密捲起成為一個長條,收口朝下
8.捲好的麵團頭尾2端不整齊的先切下,其餘用菜刀平均切成8個,
底部墊不沾烤焙紙,整齊放入蒸籠內(若用鐵蒸籠,將鐵蒸籠蓋子
整個包上一塊布巾,避免滴水將饅頭表面弄不平整)
9.將鍋中水微微加溫至手摸不燙(溫溫的感覺)的程度關火,蒸籠放
上,蓋上鍋蓋再發40分鐘至饅頭發到非常蓬鬆的感覺
(發酵時間到,肉眼先觀察饅頭是否已經有變大,若沒有就繼續多發
10-15分鐘.可以用手指腹輕輕觸摸一下,感覺有類似耳垂般柔軟
的感覺就是最後發酵完成)
10.發酵完成直接開中火蒸15分鐘,在時間快到前5分鐘將蓋子打開
一個小縫
11.時間到就關火,保持蓋子有一個小縫的狀態放置約7-8分鐘,再將
蒸籠整個移除蒸鍋再放置3分鐘才慢慢掀蓋子,這樣蒸出來的饅頭
才不容易皺皮
(這樣可以讓蒸籠內的溫度與外面的溫度越來越接近,不至於冷空
氣一下子進入而造成饅頭回縮)

食譜本來是沒有加可可粉，所以我加了80g的糖，本來是20g，結果發的很好，大家都喜歡!

刀切巧克力鮮奶饅頭 約做8-9個 （食譜： Carol）
一.老麵麵團
材料:
中筋麵粉120g, levain bio 6g,溫水(手摸不燙的程度)80g,鹽少許
1• 將所有材料加入盆中攪拌均勻,搓揉甩打成為一個光滑的麵團
2.罩上一個塑膠袋,放置室溫6-8小時或冰箱內低溫發酵到隔天即可使用
(此老麵可以適量添加在任何麵團中,增添麥香及增加麵團的彈性)
3.短時間用不完的可以放冰箱冷凍保存
二.主麵團:
老麵100g,中筋麵粉 300g，levain bio 15g，鮮奶180g(levain fraîche 180g牛奶),細砂糖80g,鹽1/8茶匙,可可粉4g(因為我們的很苦)
步驟:
1.一般乾酵母放入溫鮮奶中(手摸不燙的程度)靜置5分鐘，不用。
2.將已經發酵2倍大的老麵麵團加入主麵團所有材料攪拌搓揉8-10分鐘成
為有彈性又不黏手的光滑麵團
3.麵團滾圓,收口朝下捏緊放入盆中,表面噴灑些水,盆子上罩上擰乾的濕布
發酵2小時,約2倍大(註1)
4.發好的的麵團移出到灑上一些中粉的桌上,搓揉一下將空氣揉出成為光滑
的麵團
5.將揉好的麵團用桿麵棍慢慢桿開成為一片長方形,約厚0.3cm的麵皮
4.將麵皮由長向密實捲起,收口朝下
5.捲好的麵團頭尾2端不整齊的先切下,其餘用菜刀切成約8cm長一段,底
部墊不沾烤焙紙,整齊放入蒸籠內(若是鐵蒸籠請鋪上一條布巾,避免水汽
將饅頭弄濕)
6.將鍋中水微微加溫至手摸不燙的程度關火,蒸籠放上,蓋上鍋蓋再發40分
鐘至饅頭發的非常蓬鬆的感覺
7.發酵完成直接開中火蒸15分鐘,在時間快到前5分鐘將蓋子打開一個小縫
8.時間到就關火,保持蓋子有一個小縫的狀態放置約7-8分鐘,再將蒸籠整個
移除蒸鍋再放置3分鐘才慢慢掀蓋子,這樣蒸出來的饅頭才不容易皺皮
(這樣可以讓蒸籠內的溫度與外面的溫度越來越接近,不至於冷空氣一下子
進入而造成饅頭回縮)

銀絲捲 約做24個 食譜 carol
天然酵母老麵麵團:
材料:
高筋麵粉200g,天然酵母100g,冷水60g,鹽少許
若用一般酵母,材料如下:
高筋麵粉200g,水120g,速發酵母1/2茶匙,鹽1/4茶匙
步驟:
1.將所有材料攪拌搓揉成為一個光滑不黏手的麵團
2.放入盆中,套上塑膠袋發酵4個小時,或套上塑膠袋放入冰箱至隔天
主麵團:
老麵麵團100g,中筋麵粉200g,全麥麵粉50g,冷開水100g,
速發酵母1/2茶匙,奶粉20g,細砂糖1大匙,鹽1/8茶匙
中間塗抹餡料:
橄欖油3大匙，不過我覺得有點多，所以2大匙就好。細砂糖2大匙。
步驟:
1.將所有材料攪拌搓揉8-10分鐘成為有彈性又不黏手的光滑麵團
2.蓋上擰乾的濕布再發酵60分鐘
3.桌上灑一些手粉將發酵好的麵團移出,用桿麵棍將麵團慢慢桿開
成為一片長方形,約0.3cm厚的麵皮
4.在麵皮上均勻灑上一層細砂糖,用桿麵棍滾動將細砂糖壓進麵皮中
5.再倒上適量橄欖油,用手塗抹均勻
6.將麵皮折成4折,用菜刀每隔0.3mm切開,每3-4條小麵條成一束,稍
微拉長再捲成螺絲狀,捲到上方要把收尾往中間壓一下,避免鬆開
7.捲好的麵團底部墊不沾烤焙紙,整齊放入蒸籠內
8.將蒸籠蓋蓋上再發40分鐘
9.發酵完成直接開火蒸12分鐘,在時間快到前5分鐘將蓋子打開一個小縫
10.時間到就關火,約放置5分鐘,再慢慢掀蓋子

2013 06 我和喬喬的週末

vivien因為要去里昂攝影一場舞蹈會，然後製成dvd賣出，所以為了方便起見，禮拜四v先帶羽萱去里昂，這樣我只需要照顧喬喬，然後我公公婆婆也可以看羽萱和跟她玩了。本來我和喬喬也要去里昂的，不過v要工作，小姑要準備舞蹈節目，婆婆也想去看表演，我想與其我去哪裡照顧小孩，還不如留在巴黎看喬喬，又可以省了火車票，所以我和喬喬就兩人留在巴黎了。
拿行李去坐火車了!
火車上可以吃糖果, 真好!
一到里昂，天氣很好，羽萱馬上換上洋裝去園子玩。
要去游泳池了!
新造型
坐火車回巴黎了
還記得摘一朵玫瑰花給媽媽
喬喬在家大笑!
可愛!

不過明天大哥就會從馬島帶狗來法國比賽，我會去接他，然後我們一起吃飯。

謝謝大哥阿美送的禮物，太幸福了!

然後禮拜五下午大哥就開車帶狗去法國西部去比賽了。
禮拜六有maggie，yuchun，hanyi來家裡吃飯，我做了fougasses和日式沙拉，給大家吃，她們都覺得很吃喔！我很開心!

喬喬咬磨牙玩具，陪我做菜。
今天是禮拜天， 我和喬喬都生病了，開始咳嗽，流鼻涕，喬喬因為生病，又要長牙，有點鬧。。。

不過還是很會笑!

2013 06 鮮蝦丸 杏仁魚排 煎比目魚片 味噌鮭魚

鮮蝦丸 ： 食譜來自於婷媽咪的鮮蝦丸 http://icook.tw/recipes/47713
食材
新鮮白蝦仁(或草蝦仁)300g
薑2片
蛋白1顆
太白粉2茶匙
青蔥(或芹菜) 1~2支
米酒1茶匙
鹽1/2茶匙
白胡椒1/4茶匙
作法
1 食材如下。
2 先將嫩薑切泥狀，青蔥切成碎末。 再將新鮮白蝦仁清洗乾淨，用紙巾將水份擦乾。 將蝦仁用刀剁至泥狀。
3 所有材料與調味料放入容器中混合均勻。
4 準備一鍋滾水，利用2支湯匙交互滾圓，將蝦泥做成丸子狀。 完成的蝦丸放入沸水中煮熟撈起即可。
小撇步
草蝦仁彈性及口感比較好,加上白蝦仁2種綜合口感更好。
也可以使用食物調理機將蝦仁攪打成泥狀，用手剁比較麻煩，但是風味較佳~
• 剩下的蝦頭蝦殼，加上蔥薑去腥，通通丟到熱水裡面去熬高湯。
• 不過因為太蝦了，沒辦法做成蝦丸子清湯入口，怕膽固醇太高…只好換個方式呈現，作成勾芡的蝦丸子羹，也是不錯的選擇喔!

我沒有加杏仁粉在炸粉中，也不錯，不過下次在炸粉中要多加一些鹽和胡椒粉，才會好吃。

杏仁魚排 食譜：梅子
製作的方法非常簡單，只要把魚肉沖洗乾淨、擦乾後，裹上炸粉即可。
調製炸粉材料為杏仁粉、麵粉、鹽、以及胡椒粉。
將粉料放入塑膠袋內，搖晃袋身混合均勻，將魚肉放入袋內、再次搖晃讓炸粉均勻裹上，無需粘手；隔著塑膠袋可以將粉料輕壓上魚身、使之更加牢牢的沾附在魚片上。

份量大約是1磅魚肉，搭配1杯杏仁粉以及1/2杯麵粉，鹽和胡椒的份量可以自行調整；家常料理，不需要太拘泥配方份量，好吃就好！

梅子這裡以斯佩爾特麵粉，Spelt Flour，代替麵粉；斯佩爾特為全穀打磨，代替麵粉可以減少食材醣份……這麼做只是為了配合梅子家最近的飲食需求，使用麵粉是絕對可以的，但是斯佩爾特的全穀風味也十分不錯，如果家裡常吃五穀雜糧、備有這款麵粉，也不妨試試看。

將裹好炸粉的魚片以平底鍋兩面煎酥、煎金黃就可以啦～ 煎的時候放一點奶油會更酥香。

梅子另外調了一個簡單的沾醬，使用黃色芥末粉、黃薑粉、美奶滋、以及蜂蜜各適量調勻。
盤底可以墊些番茄片以及生菜絲，搭配酥脆的魚排還有沾醬一起吃，非常清爽、不油膩哦！

煎比目魚片 食譜：梅子
材料：
白醬，大約1杯左右（做法如下）
奶油，1大匙
比目魚片（或是其它肉質細膩的白色魚肉），3～4片，每片約4～6盎司大小
綠葡萄，約1/2杯，若是大顆可以對半切
蒜蓉1茶匙
白酒、鹽、白胡椒粉、肉荳蔻粉，各適量

白醬做法：
奶油，2大匙
中筋麵粉，1大匙
牛奶6盎司（約177.44 c.c.）

將奶油以中溫火在防沾小湯鍋內溶化，倒入1大匙麵粉，攪拌使麵粉與奶油均勻融合；分3～4次加入液體材料，並不停攪拌，每次加入液體都要讓麵糊充份糊化後、再加入更多液體材料，最後成為滑細的稀麵糊、立即熄火，此為 « Béchamel »，就是基底白醬。

製作完畢保溫備用，等其它材料準備好立刻使用。若是需要放置一段時間，需用保鮮膜直接貼在醬面上保存，以免表層結膜。

熱油鍋，將魚片兩面煎到金黃後、起鍋備用。
不要洗鍋，在鍋內加入奶油、葡萄、以及蒜蓉，炒到葡萄開始出汁爆裂時、倒入白酒；若是感覺食材過於乾燥、可以加入少許清水或是高湯，以鹽、白胡椒粉、以及肉荳蔻粉調味；最後倒入白醬，調勻煮開、淋在魚片上，撒上細香蔥、或是巴西里末。

☆☆法式料理注重外表美觀度，通常白色醬料內會使用白胡椒、以保持醬色白潤優美。

★★傳統的Véronique是以新鮮切碎的紅蔥頭提味，梅子手邊正好沒有，就用蒜蓉代替，雖然有欠正統，但仍然美味。

☆☆另外，Véronique 也可以直接在煎魚鍋內撒入麵粉製作所謂的 pan sauce，即『直接法』淋醬技巧，但事先製作好白醬比較不容易手忙腳亂，新手也能簡易操作。

烤味噌鮭魚

所需材料為:

2 份鮭魚片 (每份約100公克)
3 大匙 信州白味噌
1/2 大匙 蜂蜜 (我使用了 all flowers honey – 全花蜂蜜; 味道上較溫和且較適合用來調味)
1 1/2 小匙 日式料理用清酒（別人用一匙味淋）
（有人再加一匙水，和薑末）

醃鮭魚步驟:

1. 在鮭魚背上切劃數刀
2. 將味噌、蜂蜜和清酒先混合均勻然後倒入冷藏袋
3. 將鮭魚放入此袋中並均勻塗抹上醃料, 包括切口內
4. 將袋內多餘的空氣擠出後, 封口並冷藏醃漬24小時

烹煮:
烤箱預熱 150C （有人用 220°C，烤20-25分鐘）

1. 用數張廚紙巾將所有味噌醃料擦掉 (請勿用水沖洗); 此時應可看見鮭魚已醃入味, 魚肉間的原白色紋路應呈味噌色
2. 將鋁箔紙墊於一烤盤上, 放上烤架 (此步驟只是為了方便稍候的清理, 鋁箔紙可墊可不墊)
(請勿將鮭魚直接放在鋁箔紙上烤, 鋁箔紙和食物直接接觸加熱多少會將金屬, 少許毒素滲浸食物, 對人體有害)
3. 將鮭魚片(皮面朝下, 可以在魚皮上塗點油, 防黏) 放上烤架, 烤12-15分鐘, 至表面呈微金黃即可
(若使用較厚重的鮭魚排, 醃料和烹煮上皆需稍做調整)
4. 鮭魚烤好後, 可灑上一些烘過的白芝麻

2013 06 造型餅乾

羽萱喜歡hello kitty造型的餅乾。

造型餅乾 食譜來自于carol， 然後我改了一些。
一.奶油原味麵團
材料:
無鹽奶油90g,糖粉45g,蛋黃1個,低筋麵粉150g,
二.巧克力麵團
材料:
無鹽奶油90g,糖粉75g,蛋黃1個,低筋麵粉130g,無糖純可可粉20g(我們的可可粉有點苦，所以要多一些糖粉)
事前準備工作:
1.材料秤量好,無鹽奶油回覆室溫
(奶油不要回溫到太軟的狀態,只要手指壓按有痕跡的程度就好)
2.低筋麵粉與糖粉分別使用濾網過篩
3.回軟的奶油切成小塊
步驟:
1.無鹽奶油用打蛋器打成乳霜狀態
2.加入糖粉打至泛白,打蛋器尾端挺立的程度(約2-3分鐘)
3.將雞蛋黃加入攪拌均勻
4.最後將過篩的粉類分2次加入使用括刀用按壓的方式混合成團狀
(不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)
5.混合完成的麵團放到1大張保鮮膜上
6.麵團整成方型用保鮮模包裹起來放入冰箱冷藏30分鐘冰
至稍微硬些比較好操作
7.冰稍微硬從冰箱取出,麵團表面灑些低筋麵粉
8.用擀麵棍慢慢將麵團擀開成為約0.4cm的薄片
9.餅乾壓模沾一點低筋麵粉,在麵皮上壓出餅乾造型
(若覺得麵團太軟不好操作,可以放冰箱冷藏6-7分鐘冰硬些)
10.用手從保鮮膜後面撐起,將壓好的麵皮小心取下
11.麵皮間隔整齊排放在烤盤中
(烤盤若不是防沾材質請墊上不沾烤布或塗抹上一層奶油)
12.壓完餅乾剩下的麵團集合成一團壓實
(不要搓揉,用捏緊的方式集中起來才不會使得麵粉產生筋性影響口感)
13.再用桿麵棍桿壓成平整厚約0.4cm的麵皮
14.繼續用餅乾壓模在麵皮上壓出餅乾造型
15.重覆9-11的步驟直到所有麵團用完
16.巧克力麵團依照奶油麵團同樣步驟完成
17.也可以將2種顏色的麵團混合做出雙色的圖案
18.放入已經預熱到160度c的烤箱中烘烤12-15分鐘
(中間烤盤可以調頭一次使得餅乾上色平均)
補充:
1.餅乾壓模可以使用任何造型
2.壓模造型越複雜,麵團拿取越需要耐心才不會破

棋格餅乾 食譜：美食美景紐西蘭美女的家
原味麵糰:
中筋麵粉 175g
細白糖 50g
無鹽奶油，軟化 125g
牛奶 1大匙
將麵粉過篩放入盆中，加入糖拌勻，再加入切塊的奶油一起揉均，再加入牛奶揉成圓形麵糰，用保鮮膜蓋好放入冰箱冰硬，約30~60分鐘。(冰至麵糰好整型的狀態就可以)
巧克力麵糰:
可可粉15g，中筋麵粉160g，其他材料及做法一樣。
將兩種麵糰各分成兩份，搓成直徑約1.5~2cm的圓長條，用牛奶刷在交差相疊的部份，排成棋格狀，將四邊整型成正方形。
將麵糰切成約0.8cm的片狀，間隔排放在烤盤中，烤箱預熱，以180度C，烤15~20分鐘，看到餅乾邊緣變微黃就是烤好了。
從烤箱取出，餅乾先在烤盤中放5分鐘，
再放在網架上至完全冷卻，即可放入密封盒保存。

2013 06 許媽媽的故事

故事應該從什麼時候開始呢？因為是我在寫媽的故事，所以要從我有記憶開始吧。。。小時候媽媽的存在是很自然的，不過爸爸的記憶只有幾個片段，像我小時候晚上睡不著覺，跑到爸媽的房間，見到爸爸也睡不著覺坐在床邊，見到我醒了，就把我抱到床上，讓我睡在他們兩個中間，我一下子就睡著了，好放心的睡著。

2013 06 小幫手長大了!

今天看一些羽萱小時候的照片和影片，發現她從胖嘟嘟的小寶寶到現在小女生的樣子，變化好多，以前說話奶味很重，不管是說法文還是說中文都是一樣。現在她真的長大了，會自己上廁所，擦屁股，開水洗手，吃飯前會幫忙放碗筷，當然也會幫媽媽做餅乾了!

很認真的把麵粉，糖，雞蛋黃和牛油拌在一起。

可愛的笑容。

兩手都是黏黏的麵粉。

不過長大了也會開始怕黑，怕房間有狼，我們就把房間的燈一次再一次的開亮，告訴她家裡沒有狼，然後爸爸和媽媽

2013 06 魚 海鮮 Jap

Maquereau au miso サバの味噌煮
Ingrédients
* Filets de maquereau
* 1/4 de saké
* 2 cuillères à soupe de sucre
* 1 verre d’eau
* 90g de miso
* 1 morceau de gingembre
Préparation
1) Couper le filet de maquereau en 3 morceaux
2) Préparer un bouillon en mettant le saké, le sucre, et le gingembre dans une casserole
3) Porter à ébullition, déposer le maquereau dans la casserole et couvrir
4) Après 5 minutes de cuisson à feu moyen, prendre un peu de bouillon, le déposer dans un récipient rempli de miso, mélanger afin de le diluer
5) Ajouter le miso (rendu liquide) afin de le faire fondre dans le bouillon et continuer à cuire le maquereau pendant encore 10 minutes
6) Poser le maquereau sur une assiette et déposer un peu de gingembre coupé en fines lamelles

Poisson à la japonaise – Carrelet – カレイの煮付け
Ingrédients
* 2 carrelets
* 1 morceau de gingembre
* 3 cuillères à soupe de mirin
* 2 cuillères à soupe de sauce de soja
* 60ml de saké
* 60ml d’eau
Préparation
1) Laver le carrelet à l’eau froide et bien essuyer
2) Faire 3 traits à l’aide d’un couteau sur la peau
3) Couper le morceau de gingembre en fines lamelles
4) Mettre l’eau, le mirin, le saké, le gingembre et la moitié de la sauce soja dans une grande casserole et porter à ébullition
5) Déposer le carrelet dans la casserole et cuire pendant 10 minutes en couvrant
6) Ajouter le reste de sauce de soja et continuer à cuire pendant 5 minutes en arrosant la sauce de cuisson sur le poisson de temps en temps
Attention: Selon l’épaisseur du poisson, il faut le cuire un peu plus longtemps.
A déguster avec un bol de riz et une petite touche verte: sur la photo, de la roquette (ou épinard) cuite 2 minutes dans de l’eau chaude.

Rouleau de sushi – Futomaki 太巻き寿司
Ingrédients pour 3 rouleaux
* riz vinaigré: 2 mesures de riz cuit assaisonné de « vinaigre sushi » (100ml de vinaigre de riz, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à thé de sel)
* 3 feuilles d’algue grillée (yakinori)
* Omelette japonaise épaisse (2 oeufs), à couper en longueur, comme sur la photo
* 3 branches d’épinard ou concombre
* 50 g de denbu (miettes de cabillaud couleur rose à acheter en épicierie japonaise)
* 100 g de surimi ou anguille grillée
* 50 g de kanpyo (lamelles de courge séchées puis marinées à acheter en épicerie japonaise)
Préparation
1) Etaler le riz sur une feuille d’algue grillée
2) Poser les ingrédients au milieu comme ceci
3) Rouler la feuille d’algue à l’aide d’un makisu
4) Couper le rouleau en tranches de 2 cm, ou bien si vous souhaitez le manger comme la tradition du « ehomaki », mangez le en un seul morceau!
A dégustez avec un peu de sauce soja

Salade de pommes de terre japonaise – ポテトサラダ
Ingrédients
* 400g de pommes de terre
* 60g de carotte
* 40g d’oignon
* 1 œuf dur
* 60g de petites crevettes (peut être remplacé par du jambon blanc)
* 150g de sauce mayonnaise
* une cuillère à café de vinaigre de riz ou de balsamique blanc
* un peu de persil
Préparation
1) Découper l’oignon en petits morceaux, saler et mélanger avec le vinaigre, laisser reposer 30 minutes
2) Couper la carotte en petits morceaux et la cuire dans de l’eau légèrement salée pendant 5 minutes, puis bien égoutter et mettre sur le côté
3) Couper les pommes de terre en dés et les cuire dans de l’eau pendant 20 minutes
4) Jeter l’eau de cuisson en laissant la casserole sur le feu
5) Bien faire évaporer le liquide restant en ajoutant une pincée de sel pendant 1 minute
6) Couper l’oeuf dur en petits morceaux
7) Presser l’oignon émincé avec les mains afin d’enlever l’excédent de vinaigre
8) Mettre les pommes de terre, la carotte, l’oignon pressé, les crevettes et l’œuf dur dans un saladier
9) Mélanger le tout avec la mayonnaise, ajouter du sel et du poivre si nécessaire, puis parsemer du persil haché sur la salade pour la décoration
A votre guise, vous pouvez rajouter du mini concombre ou préparer la salade avec du potimarron

Cream korokke クリーム・コロッケ
Ingrédients
Sauce béchamel
* 400ml de lait
* 40g de beurre
* 40g de farine
* 160g de chair de crabe cuite (bien égoutter si elle vient d’une boîte à conserve)
* 1 oeuf
* 1 cuillère à soupe de farine
* 2 verres de panko
Préparation
1. Dans une poêle, mettre le beurre, lorsqu’il est fondu, ajouter la farine et bien mélanger
2. Ajouter le lait petit à petit pour faire la sauce béchamel
3. Ajouter la chair de crabe tout en continuant de remuer à feu moyen
4. Saler et poivrer légèrement
5. Laisser reposer cette crème obtenue au frigo pendant au moins 2 heures
6. Les mains enfarinées, faire des morceaux avec la crème réfrigérée
7. Rouler les morceaux dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin dans le panko
8. Frire le morceau pané dans de l’huile bien chaude jusqu’à ce qu’il devienne doré