2021/12 韓式涼拌豆芽

韓式涼拌豆芽 食譜 娜塔
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總醣份：4g
總熱量：282大卡
總纖維質：13g；總蛋白質：20g
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材料：
黃豆芽 300g
蒜泥 2小匙
白芝麻 2小匙
韓國辣椒粉 2小匙 (不吃辣可不加)
白芝麻油 2小匙
鹽 1/2小匙

*1小匙=5ml

做法：
1.豆芽洗淨，將黃枯的鬚根剝除備用。加白芝麻到一只小鍋內，以小火乾煸炒出香氣，熄火靜置冷卻。
2.煮一鍋滾水，黃豆芽洗淨瀝水後，轉小火，放入豆芽燙煮3分鐘，撈起泡進冰開水浸泡3分鐘。
3.撈起豆芽、充分瀝乾後倒入調理盆，加入芝麻油、鹽、蒜泥，接著灑入白芝麻混拌均勻，完成！

*黃豆芽必需確實煮熟再食用，浸泡冰開水具有抑止豆芽殘餘熱氣讓口感變爛、保持爽脆的效果，此步驟請勿省略。

2019 08 泰式辣拌秋葵

泰式辣拌秋葵 食譜 開心料理

 

秋葵200G去頭 削除邊緣硬殼

 

用鹽 搓去表面絨毛 洗淨

 

用滾水燙熟

 

 

撈出冰鎮 濾乾水份,取出直接使用,或切片

 

與蒜泥:1大匙
辣椒末:1大匙
砂糖:0.8大匙
魚露:1.2大匙
檸檬汁:1.2大匙
攪拌均勻

 

完成【泰式辣拌秋葵】

2017/11 無澱粉 大阪燒

無澱粉 大阪燒 食譜 王老師

食材

高麗菜 半顆

鷄蛋 2顆

杏仁粉 1碗

山藥泥 半碗

紅彩椒 半碗

柴魚片 適量

葱花 適量

做法

1. 高麗菜切成細絲放入容器
2. 加入鷄蛋和杏仁粉和青菜攪拌均匀，可以加入調味的薑油
3. 熱鍋放入做法2，以中小火兩面煎熟
4. 塗上油膏，柴魚平和青海苔粉完成

 

2016/12 糖醋 蘿蔔

糖醋蘿蔔 食譜：金太太 茉莉花’s 韓風料理 

材料~

1.蘿蔔668g(去皮去頭尾) 270g

2.水167cc （80g）

3.白糖167g （80g）

4.糯米醋167cc （80g）

5.塩4.2g （3g）

作法~

(1).白蘿蔔洗淨晾乾,去皮(如有機也可不去皮)去頭尾,可以切成九弓格,大小看自己喜好….
(2)材料之水，糖，醋，鹽,中火煮至糖溶解即可,熄火,放涼

(3)蘿蔔裝入瓶中

(4)倒入步驟(2)的浸泡汁液

密封,1-2小時後冷藏,5小時即可食用.(最佳賞味期至少要1-2天會更好吃更入味)

2016/11 涼拌毛豆莢

涼拌毛豆莢

食材 （4 人份） 20 分鐘
毛豆莢1斤
鹽2大匙+2小匙
八角5粒
黑胡椒粉少許
香油少許
1 將毛豆搓洗後，用剪刀把尾端剪掉一小節，讓味道可以進入豆莢內的豆子，水滾後將毛豆與八角粒、2大匙鹽，放入水中，不要蓋鍋蓋煮7分鐘
2 瀝乾後拌入2小匙鹽、黑胡椒粉放置4~5小時
3 拌入少許香油即可食用

2016/10 日式茄子燒 aubergines mijotées

我想做茄子料理的時候最常做的就是這道菜，可以先煮起來，要吃再弄熱就好了！

Aubergines mijotées なすの田舎煮 日式茄子 燒

Ingrédients

* 500g d’aubergines

* 1 petit piment rouge

* 2 cuillères à soupe de sucre

* 4 cuillères à soupe de sauce soja

* 3 cuillères à soupe de colza

– 1大匙味霖（琳多加的）

Préparation

1. Couper l’aubergine et la laisser dans un bol d’eau légèrement salée

2. Faire revenir l’aubergine coupée dans une casserole avec l’huile de colza

3. Y ajouter du sucre, de la sauce soja et le piment (sans les grains) coupé

4. Y verser de l’eau （大概150ml） pour que tous les ingrédients soient recouverts à moitié

5. Faire mijoter pendant 15 minutes

Ps: Etrangement, sans le petit piment rouge, le goût est tout à fait différent.