娜塔家的干貝鮭魚卵散壽司
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材料：
生食級干貝 12~14顆 (建議為2S或S的尺寸大小最佳)
鹽漬鮭魚卵 適量
海苔粉或海苔 適量
雞蛋 2個
鹽 少許
白飯(熟) 500g
米醋 5大匙
糖 2大匙
沾醬：
可準備少許芥末與醬油提味
*減醣的人可將糖換成白椰糖或羅漢果糖
*白飯可選擇壽司米烹煮而成的米飯，腸胃不好消化的人可使用一般白飯
*1小匙=5ml 1大匙=15ml
做法：
1. 先做壽司醋：５大匙醋+２大匙糖+1/4小匙鹽先充分混合成壽司醋
飯一煮好趁熱加入壽司醋快速拌勻，吸收進米飯後，靜置放涼，然後鋪進深盆內。
2. 把２顆雞蛋加少許鹽打散後煎成２張薄蛋皮，切成細絲狀，灑在壽司飯上。
3. 干貝充份退冰後，以廚房紙巾吸乾水份，放在平盤上用瓦斯槍炙燒表面，烤出外表帶些許焦色即可(超香的啦)
*沒有炙燒器具也可以不做這步驟。
4. 將干貝擺上，灑上海苔粉(或切成細絲的海苔)，綴上鹽漬鮭魚卵，美麗的海底珠寶盒就完成啦！
鮭魚酥炸握壽司
飯就是壽司飯的作法（ 加鹽、 香油， 壽司醋，糖 拌勻） 鋪在長方形保鮮盒， 蓋起來冷藏定型， 切成長條狀，炸到酥脆。 生的鮭魚切成小丁撒上鹽、醬油、美乃滋、如果喜歡辣那就加一點點辣椒醬跟香油蔥花 拌勻。 再放在炸好的壽司飯上。 吃時配上薄鹽或甜醬油（ 新年趴可以做）
鮭魚炊飯。
去掉皮的鮭魚排或鹹鮭魚，兩杯米洗好放入煮飯水，把飯鍋裡的水舀掉兩大湯瓢，替換成清酒與柴魚醬油，加上一段10公分長的昆布，攪拌均勻，刨入新鮮蒜片，再放入鮭魚排兩大塊，堆上毛豆仁，按下炊飯開關就可以囉。
開關跳起，撥鬆米飯跟鮭魚，酌加鹽調味，最重要的是，盛盤後灑上烤過的白芝麻一起享用！（白芝麻很重要～）
用鑄鐵鍋煮好飯不敗法＆鰻魚飯☺ 食譜 肉桂打噴嚏
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材料：(2人份)
生米160g、熱水180g、油1小匙
照燒醬
洋蔥50g、油1大匙、醬油50g、味醂50g、糖1小匙
其他
鑄鐵鍋、現成鰻魚
做法：
1）生米用清水反覆3、4次洗淨瀝乾水份。
2）米倒進鑄鐵鍋，加入熱水和油，然後混和均勻鋪平30分鐘。
3）開中小火煮5分鐘，再轉小火(爐心火)煮6分鐘，關火繼續悶15分鐘。
4）洋蔥切細絲，平底鍋倒油熱鍋，加入洋蔥絲炒至微焦變軟。
5）加入醬油、味醂、糖熬煮，把適量鰻魚放入加蓋悶煮3~5分鐘。
6）碗裡盛進煮好的白飯，淋上照燒醬汁，鋪上切好的鰻魚就完成
佃煮靖魚
食材
鯖魚 2尾
醬油 1/2杯
米酒 1/2杯
味增 1 大匙
糖 2-3匙
洋蔥 1顆
薑 1小塊
蔥 1枝
水 200cc
辣椒(看個人) 1枝
作法
1.把鯖魚洗淨切大塊(約5cm厚) 
2.洋蔥和薑塊切絲
3.熱鍋先用小火將洋蔥炒至金黃，並將所有調味料跟鯖魚放入鍋中(醬料淹過魚)，
4. 不蓋鍋蓋，大火煮10分鐘，蓋鍋蓋小火煮35分鐘，煮至熟收汁。中間要把靖魚翻面喔！
最後可加入蔥花(及辣椒)稍微煮一下，就可以上菜了！
『MASAの料理 豪華美味散壽司』
～ お家DEおいしいちらし寿司 ～
[ 4人份]
白飯 Steamed rice—4碗 (600g)
[ 壽司醋 ]
白醋 Rice vinegar－3大匙
砂糖 Sugar－2大匙
鹽巴 Salt－1小匙
乾燥香菇 Dried shitake mushrooms－3～4片
紅蘿蔔 Carrot－30g
牛蒡 Burdock root－50g
杏鮑菇 Abalone mushrooms－50g
[醬料A]
香菇水 Shitake infused water—100cc
清酒 Sake－2大匙
味淋 —1大匙
砂糖 Sugar－1/2大匙
醬油 Soy sauce－2大匙
豌豆 Snow peas－8片
蝦子 Prawns—8片
雞蛋 Egg－1個
砂糖 Sugar－1/2小匙
鹽巴 Salt—少許
鮭魚卵 Ikura—2大匙
白芝麻 White sesame－少許
[ 做法 ]
1. 把牛蒡，紅蘿蔔切絲，杏鮑菇切成小塊，香菇切成薄片。
2. 豌豆的蒂頭&蝦子的腸泥去掉。
3. 汆燙豌豆後撒糖&鹽巴入味。蝦子煮到熟後去殼。
4. 雞蛋裡面加入糖，鹽巴混合好。
5. 平底鍋開小火，加入一點油。用紙巾均等散開。
6. 倒入蛋汁轉鍋子讓蛋汁平均散開後等到下面凝固。
7. 轉大火蓋起來等10秒後熄火燜到熟後拿出來切絲。
8. 平底鍋開中火，加入一點油。放入切好的蔬菜炒到軟後倒入醬料A。
9. 壽司醋的調味料全部放入容器混合好。加入白飯裡攪拌好。
10. 加入炒好的蔬菜混合好。上面裝蛋絲，蝦子，豌豆，鮭魚卵就完成了～！
YICHAN 的小屋 