2018 08 花圈麵包
快速晨烤麵包 – 花圈麵包 食譜 辣媽SHANIA
麵糰材料
200g 高筋麵粉 (洽發彩虹)
77g 鮮奶 (或豆漿)
60g 冰水
20g 砂糖
2g 酵母
2g 鹽巴
20g 奶油裝飾
鮮奶 少許1.放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘)
如果是用攪拌器，這份量對大多攪拌器來說都算少，建議做兩倍的份量會比較好打。
方法一樣除了奶油之外其他麵糰材料投入，慢速3分鐘，轉中速2分鐘之後放入奶油，慢速2分鐘，快速5-7分鐘(每一台機器不同 但重點要打出薄膜) 之後放到室溫28度地方發酵60分鐘
200g 高筋麵粉 (洽發彩虹)
77g 鮮奶 (或豆漿)
60g 冰水
20g 砂糖
2g 酵母
2g 鹽巴
20g 奶油裝飾
鮮奶 少許1.放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘)
如果是用攪拌器，這份量對大多攪拌器來說都算少，建議做兩倍的份量會比較好打。
方法一樣除了奶油之外其他麵糰材料投入，慢速3分鐘，轉中速2分鐘之後放入奶油，慢速2分鐘，快速5-7分鐘(每一台機器不同 但重點要打出薄膜) 之後放到室溫28度地方發酵60分鐘
2.取出麵團，分割成6等分，排氣滾圓，休息10分鐘
3.取其中一個麵團 擀成18*13cm的長方形，翻面之後捲起來一半，(也可以包入火腿)，剩餘部分分割成8等分
4.拉起其中一條轉一圈之後，黏在麵團上。八條都完成之後，前後黏緊成為一個花圈
5.放在烤盤上於溫度35度左右室溫 發酵50分鐘。
6.發酵好之後噴水蓋上保鮮膜 直接入冷凍庫。
7.隔天早上起來—> 預熱烤箱200度 —> 在麵團上刷上薄薄的鮮奶！
(烤箱溫度到了馬上就可以烤)
8. 預熱完成 烘烤12-13分鐘 麵包上色之後就好了
(冷凍麵團建議三天內要烤完喔)
2018 08 藜麥酪梨蝦沙拉
藜麥酪梨蝦沙拉 (野餐料理)
食材:
鮮蝦 八尾
酪梨一顆
煮熟藜麥 1 碗
沙拉 和小番茄 適量； 薄荷 適量
醬汁:
醬油3 匙，檸檬汁 2匙，味淋1匙，橄欖油1匙，鹽，胡椒粉，香菜適量
做法
- 先煎香蝦子，然後淋上檸檬汁，再加入胡椒鹽
- 大碗中放入沙拉，小番茄，絡梨塊，藜麥，鮮蝦，淋上醬汁，放上薄荷葉，攪拌均匀
2018/08 蛤仔煎
【蚵仔煎】
鮮蚵 12隻
小白菜綠 自己喜歡的量，大約平舖在整個蚵仔煎上一層為佳
太白粉或地瓜粉 1/4杯(約60ml)，也可以用地瓜粉取代半量太白粉
水 半杯(125ml)
雞蛋 一個
油 適量，建議能蓋滿和蚵仔煎一樣大的面積，煎起來才夠香。沒有膽固醇顧慮的話可以用豬油煎起來會跟外面小吃賣的一模一樣味道喔！
‧【醬料】
甜辣醬、番茄醬、醬油膏各等量﹝一人份大概各取一小匙 5ml 就夠了﹞、味增取其他醬料的半量、溫開水10ml
【做法】
1. 粉和水調成粉漿備用。醬料材料混合均勻，也可以加點糖或梅子粉讓醬汁較甜。
2. 不沾平底鍋中火熱油，下蚵仔，用鏟子把蚵仔均勻分配在鍋面，不要擠在一堆。
3. 蚵仔香味出來後，均勻倒入粉漿。量可斟酌，如果鍋面小粉漿會太厚則不必全倒。
4. 粉漿一變透明就打入雞蛋，用鏟子把蛋黃戳破並稍往外推散開。
5. 蛋還沒熟之前加入小白菜葉，如此才能和蛋、粉漿附著為一體。
6. 加蓋約20~30秒，把菜悶熟。如果菜很嫩很薄則可悶短些或甚至不悶。起鍋裝盤。
7. 醬汁均勻倒在蚵仔煎上，完成！
素蚵仔材料
項目
份量
草菇
10-15顆
百頁豆腐
1塊
板豆腐
200克
玉米粉
5大匙
昆布醬油
1小匙
地瓜粉
少許
—–
粉漿材料
項目
份量
地瓜粉
250克
太白粉
250克
水
500c.c.
鹽
少許
醬料
項目
份量
素蠔油
5大匙
冰糖
1大匙
豆豉/豆豉醬
1大匙
五香粉
1/2大匙
胡椒粉
少許
香油
1大匙
素高湯/開水
適量
—–
配菜
項目
份量
小白菜
2顆
雞蛋
1顆
海苔絲
適量
九層塔
少許
步驟
1.草菇燙過後擦乾水分備用
2.把百頁豆腐、板豆腐、玉米粉、昆布醬油一同打碎成泥，草菇先巴一點地瓜粉，接著包上少許豆腐泥，再裹上地瓜粉，用小火川燙到浮起來後備用
3.取一大碗加入地瓜粉、太白粉、水、鹽拌勻成粉漿備用
4.熱鍋下少許油，接著下兩匙粉漿，放上蚵仔，待成型後放入雞蛋、九層塔、小白菜、海苔絲並對折，待蔬菜熟了即可呈盤
5.最後淋上醬汁，放上適量海苔絲即完成
#同場加映:J式蚵仔醬醬汁
將番茄醬、素蠔油、昆布醬油、味噌、辣椒醬、糖、烏醋炒香起鍋備用
2018/08 cookies caramel au beurre salé
Cookies caramel au beurre salé
Ingrédients :
220g de farine
115 g de beurre
100 g de cassonade
1/2 sachet de levure
1 oeuf
80 g de caramel au beurre salé
Ustensiles nécessaires:
1 four
1 saladier
Etapes :
1) Dans un saladier, ajoutez le beurre mou et la cassonade et bien mélangez.
2) puis ajouter l’oeuf et le caramel , puis mélanger de nouveau.
3) ajouter le sel, la levure et la 1/2 de la farine, mélanger en faisant le mouvement de va-et-vient très doucement ; puis ajouter le reste de la farine.
4) Mélangez bien le tout de manière à former une boule de pâte.
5) Étalez une feuille de papier cuisson sur la plaque du four.
6) Formez des petites boules de pâte avec les mains que vous espacerez bien et aplatissez légèrement.
7) Préchauffez votre four à 140°, Pendant le temps de préchauffage, réservez au frais pendant 10 mn.
8) Enfin, laissez cuire les cookies pendant 18 mn.
9) Laissez-les refroidir sur la plaque et savourez !
2021/08 牛肉漢堡
娜塔家的一口蔬菜牛肉漢堡
總共可做約14個
－－－－－－－－
每顆的營養成份如下：
醣量：1.4g 熱量：50大卡
蛋白質：8g 纖維：0.2g 脂肪：1.6g
－－－－－－－－
牛絞肉(後腿肉) 300g
雞胸肉絞肉 200g
雞蛋 1個
洋蔥 1/4個(約50g)
西洋芹 50g
胡蘿蔔 30g
義大利綜合香料 少許(沒有可不加)
黑胡椒粉 少許
海鹽 3/4小匙
牛肉漢堡
「 2人份 」
牛絞肉 Ground beef—250g
蛋黃 Yolk—1個
鹽巴 Salt—1/4小匙
砂糖 Sugar－1/2小匙
洋蔥 Onion–1/4個分
醬油 Soy sauce—1/2小匙
水 Water－約1大匙
起司片 Sliced cheese—4片
蘑菇 Mushrooms—5~6粒
洋蔥 Onion—1/4個
清酒 Sake－1小匙
味淋 Mirin—1小匙
醬油 Soy sauce—1小匙
漢堡麵包 Buns—2片
或 土司麵包 Sandwich bread—4片
奶油 Butter—適量
萵苣 Lettuce—2張
牛番茄 Tomato—2片
『Wasabi 奶醬』
美乃滋 Mayonnaise—2大匙
優格 Yogurt—1/2大匙
山葵 Wasabi—1/2小匙
蒜頭泥 Garlic paste—1/4小匙
辣椒粉 Chili powder—1/4小匙
海苔粉 Aonori—1/2小匙
番茄醬 Ketchup—2大匙
豬排醬 Tonkatsu sauce—1/2大匙
黃芥末籽醬 Dijon mustard—適量
2018/08 羽喬紅短袖毛衣
第一次編織毛衣，看了很多編織文章和影片，先選擇幫喬喬編織毛衣，而且選短袖開始，不過還是花了好幾個月，而且中間因為得了肌腱炎而中斷兩個月，終於趁假期把毛衣完成了，真是太高興了😊！
Points employés :
Côtes 2/2: aiguille circulaire n*5
Jersey endroit et points de blé 2/2: aiguille circulaire n*6
Échantillon : un carré de 10 cm en jersey endroit = 17 m
Réalisation:
C’est un pull top down, donc on commence par le col:
Col: aiguille circulaire n* 5, montage de 66 m (il faut toujours faire un nombre de mailles divisibles en 3 et ensuite le chiffre obtenu doit être divisible en 2, ici 66/3=22; 22/2=11).
Tricoter en rond 2cm (3 tours) côte 2/2, sur le dernier tour, il faut mettre un marqueur au 22e, 33e, 55e et 66e maille.
Buste : aiguille circulaire n*6, en jersey endroit, on fait des augmentations pour créer le raglan, un tour sur 2, avant chaque marqueur, on fait une augmentation, puis après le marqueur, on tricote une maille à l’endroit (K), et encore une augmentation ; le tour suivant on tricote en jersey endroit. On fait ainsi de suite jusqu’à pouvoir fermer le tricot sous les aisselles pour former la manche. Ici j’ai fait 12cm (24 tours) depuis l’encolure.
Corps : continuer en jersey endroit pendant 2 tours, ensuite en points de blé (côtes 2/2 sur le 1er et 2ème tour, puis les contrarier sur 3ème et 4ème tours) pendant 22cm, on finit en rabattant de façon élastique.
Manche : on relève 8 mailles de plus de chaque côté, on tricote en jersey endroit pendant 15 tours et rabattre de façon élastique.
Finition : bien cacher les fils avant de les couper.
2018/08 編織
從聖誕節開始迷上編織，一開始編給洋娃娃當圍巾和帽子，然後陸陸續續幫萱喬編織了許多毛帽和手套，後來也幫自己編織了一頂毛帽，好暖和哦！不過大概一下子編織了太多，左手肌腱炎好困擾我，現在只好暫時休息一下。。。 Depuis Noël, je suis devenue passionnée de tricot, j’ai réalisé surtout des bonnets pour mes filles et quelques mitaines, mais à force de tricoter, j’ai une tendinite à la main gauche, je suis obligée de faire une pause (heureusement cela m’empêche pas de faire du kendo, sinon je serai trop malheureuse…)
2018/07 UEK 劍道夏令營 Dinard
之前中斷了八年劍道，在六月底終於得到第一段了，太太高興了😊 Apres 8 ans d’interruption au kendo, j’ai obtenu mon 1er dan, je suis trop heureuse!
UEK 2018, quel moment de partage et de joie pendant ces 5 jours! (Surtout qu’il fallait se lever à 5h30 pour faire le kata sur la plage!) 第一次參加五天的劍道夏令營，尤其是在沙灘上日出時候演練KATA，雖然很累可是收穫滿滿！
YICHAN 的小屋 