今年復活節萱喬又去了里昂爺爺奶奶家度假2個禮拜；我們還是要工作，不過沒有小朋友住家，不用煩惱晚餐，不用弄她們睡覺，不用早起叫上學，還是有放假的感覺！
兩週後我們去里昂接萱喬順便去過復活節（對公公婆婆來說是很重要的節日！），一起吃吃喝喝，享受院子的陽光，令人放鬆的週末遊。
2017/04 奶酥肉鬆吐司 麵包
萱喬超級喜歡吃肉鬆，不過因為是加工食品所以我沒有常常給她們吃，不過做成奶酥肉鬆吐司也不錯
奶酥肉鬆吐司 琳亂亂做
食材 份量
高筋麵粉 450g
全麥麵粉 50g
細砂糖 40g
一顆蛋 50g
水或牛奶或豆漿(也可以加大概120g的優格） 一共250g
快速酵母粉 2小匙約6g（琳：levure fraiche 12-13g）如果是天然酵母就加入200g和2g的快速酵母減少發酵時間
鹽 8g
無鹽奶油 70g
奶酥內餡 240g
食材 份量
椰子粉 或杏仁粉 60g
奶粉 30g
細砂糖或糖粉 60g
無鹽奶油 100g
肉鬆適量
作法：
1. 麵包體除了 酵母、鹽、奶油外攪拌成團，蓋上塑膠套，放室溫做autolyse（自我分解）30分鐘
2. 做過自我分解的麵團已經產生筋性，加入速發酵母後，琳用kenwood 攪拌機1速打2分鐘就ok
3. 加入鹽，琳: 1速再打4分鐘，拉拉看，麵團更有延展性了
4. 加入奶油，1~2速攪拌到幾乎全部吸收後（中間不時刮缸），2速打3分鐘，3速打4分鐘，已經可以拉出透光而且裂口平滑的薄膜了，最終麵糰攪拌終溫度不要超過25°C
5. 切出50克的小麵團，滾圓後放小量杯測量發酵程度，大麵團也滾圓收緊，大小麵團放在一樣的溫度下做基本發酵，長大一倍↓↓↓,發酵至兩倍大，在中間戳洞不會回彈就是發酵完成了
6. 在麵糰發酵過程中，可以準備奶酥內餡的部分´將所有材料用稍微硬一點刮刀切扮均勻成奶酥狀
7. 麵糰取出在已撒些麵粉的工作檯上,壓出空氣，用擀麵棍滾開要準備包內餡
3. 接著把麵糰擀成長方型中間放入奶酥 （奶酥需要桿成比麵團稍微小一點），從長的那一方開始捲起，收口要黏好。放入烤模內發酵1小時。
4. 烤箱預熱175度C，在烤箱的下層放置一個深層的烤盤並在裡面注入一杯熱水(我應該用超過一杯的水，大概烤盤內有1.5-2公分深的水)，預熱後將發酵好的麵包塗上蛋黃液灑上杏仁片然後移至烤盤放至中層的網架上，烤約40-45分。
2017/04 醃漬 白蘿蔔
『淺漬昆布&柑橘風味白蘿蔔』masa
～柑橘と昆布の大根浅漬け～
[1人份]
白蘿蔔 Daikon—250g
鹽巴 Salt—1/4小匙
生辣椒 Chili pepper—1枝
檸檬皮(黃or綠) Lemon peel—少許
昆布 Sea kelp—8～10cm
[ 醃汁 ]
鹽巴 Salt—1/2小匙
醋 Vinegar—2大匙
砂糖 Sugar—1大匙
[ 做法 ]
1. 把白蘿蔔，紅蘿蔔切成薄片。
2. 加入一點鹽巴。拌一拌放大概10分鐘，讓它出水。
＊出水過的菜才好入味！
3. 把檸檬，用削皮刀削下來後切絲。
4. 生辣椒切薄片。
5. 把[醃汁]的調味料放入容器裡面混合好。
6. 加入鹽巴的蔬菜擠出來多餘的水分倒掉後跟調好的醃汁混在一起。
7. 用剪刀把乾燥昆布剪成小片直接放入步驟6. 混合好。
8. 放大概10～15分鐘後可以食用。
＊裝在保鮮盒，可以放1個禮拜左右～！
2017/03 Grand Palais「大宮殿」 校外教學之博物館參觀 Jardins
禮拜四又去參加校外教學活動了，這次我報名陪同羽萱班去參觀 Grand Palais 的展覽，主題是 Jardins （花園），很巧的是又遇到上一次去Orangeries 同一個講師，她用簡單的方式介紹藝術給小朋友，讓我們家長也受益無窮，我喜歡希臘神話中的花園，也愛「園丁」的肖像畫，更喜歡用各式各樣的寶石雕刻的花草樹木，當然也愛 「Matisse」的大幅剪紙花草畫，讓我更覺得羽萱的學習生活真是多采多姿！兩個禮拜前她們學校又帶去看電影「Ponyo sur la falaise」，真幸福！
2017 03 青醬 sauce pesto
青醬 Sauce pesto 兩人份
材料
九層塔 巴西利1把 (50g)
橄欖油適量 (10cl)
蒜末2-3瓣 (2-3 gousses)
松子2匙 (20-30g)
Parmesan 50 -100g
50 g de basilic frais
– 30 g de pignons de pin
– 2-3 gousses d’ail
– 10 cl d’huile d’olive
– 50 g de parmesan
– Sel et poivre
調味料
鹽和胡椒粉少許（琳：如果用手工研磨，可以加入一點粗海鹽，幫助研磨）
作法
以果汁機或食物調理機將所有材料打成泥狀即可
YICHAN 的小屋 