巧克力布丁 (可以做5個保羅瓶布丁) 食譜 辣媽shania
鮮奶 140g
動物性鮮奶油 140g
無糖可可粉 20g
雞蛋 兩顆
砂糖 50g
作法如下：
1.鮮奶＋鮮奶油＋無糖可可粉放入湯鍋裡面，上爐火加熱到微溫(約40度)
2. 雞蛋夾砂糖打散
3. 步驟1緩緩倒入步驟2, 攪拌均勻
4. 過篩兩次之後，倒入保羅瓶
5. 如果用水波爐 請用類似滑順布丁功能 蒸烤20-25分鐘 / 傳統烤箱則用深烤盤加上適量的水，170度烤約 20-25分鐘不等
6. 放涼之後，放入冰箱 等到冰涼之後就可以吃
泰式辣拌秋葵 食譜 開心料理
秋葵200G去頭 削除邊緣硬殼
用鹽 搓去表面絨毛 洗淨
用滾水燙熟
撈出冰鎮 濾乾水份,取出直接使用,或切片
與蒜泥:1大匙
辣椒末:1大匙
砂糖:0.8大匙
魚露:1.2大匙
檸檬汁:1.2大匙
攪拌均勻
完成【泰式辣拌秋葵】
日式煎豆腐 食譜 開心料理
雞蛋豆腐一盒,切成塊狀
沾麵粉→沾蛋液→裹麵包粉
用2匙油煎
至四面金黃取出
【醬汁】:
味醂:1大匙,湯汁:1大匙,醬油:1大匙,攪拌均勻
擺豆腐、柴魚片、蔥絲 淋入醬汁,完成【日式煎豆腐】
如何去腥Tips
1. 魚骨兩側用刀劃開，用廚房紙巾擦拭血水
2. 魚身兩面各劃三刀，兩面均勻沾取鹽巴，魚肚裡也需撒鹽
3. 倒入適量米酒，將薑、蔥拍碎，用手揉捏使汁液與米酒混合
4. 用廚紙吸乾魚的水分後，均勻沾取混合好的米酒
5. 水稍滾後關火，抓住魚，放進熱水中約3秒，拿出馬上過冷水，即可完成去腥步驟
雞肉絲飯 食譜 開心料理
鹽15G+水500G（3%）攪拌均勻,放雞胸肉300g,浸泡30分鐘
放滾水鍋中蓋好→轉小火煮2分鐘關火→再燜15分
夾出雞胸,湯汁取適量備用
鍋中放豬油3大匙,紅蔥頭片3大匙,炸至表面金黃
倒入湯汁:80G 醬油:40G 魚露:30G 胡椒粉:適量,拌勻煮開完成【醬汁】
雞胸肉順著紋路,用叉子刮成雞絲
鋪在白飯上 淋醬汁、撒蔥花完成【雞肉絲飯】
鹹水雞胸。
1：雞胸泡鹽水（水500克，鹽15克，3%）冰箱過夜。
2：水滾放青蔥，蒜片，鹽，胡椒粉，最後放雞胸肉。水滾關中小火煮十分鐘。
3：關火後雞肉泡至涼即可切片。
4：包起放冰箱即可，也可分小包冷凍備用。
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