我真的愛上免揉麵包，所以我又實驗一個新食譜，結果v說是好吃的不得了，要我把食譜記下來，現在就來記了。
葡萄奶酥黒糖核桃辮子麵包 食譜：lorina
a) 免揉麵團 600g
b椰子葡萄奶酥 (我覺得分量不夠，需要*2倍）
1. 椰子絲2大匙（我家沒有，所以沒放）
2. 細糖粉2大匙
3. 沙拉油1小匙
4. 中筋麵粉1小匙
5. 奶粉1小匙
6. 融化奶油0.5-1小匙
7. 葡萄乾適量（謝謝婆婆送的台灣葡萄乾！）
c黑糖核桃肉桂
1. 過篩黑糖適量
2. 炒過的核桃捏碎適量（我沒有
3. 肉桂粉少許（不愛肉桂味道的人可以不加）
¤作法
1. 製作免揉麵團：（我放入冰箱冷藏了12小時，不夠我也試過放了72小時，味道也沒變，一樣好吃）
2. 取出麵團前先在麵團及手上灑上一些麵粉，抓起麵糰用剪刀剪斷（我用四條編辮子，一條約150克，所以整份辮子麵包需要六百克的麵糰），接著將麵團整型，動作要輕柔快速切記不要把麵團中的空氣擠壓掉。整好的麵團放在灑了玉米粉或是麵粉烤盤紙上休息15分鐘。
3. 接著把麵糰擀成長條型中間放入餡料（兩條放黑糖核桃，兩條放椰子奶酥，或是四條的上半部都放椰子奶酥下半部都放黑糖核桃），由兩邊向中心捲起，黏好後再稍微擀平再把麵皮從兩邊向中心捲起黏妥，接著編成辮子狀放著最後發酵約一個小時。（辮子的編法為2壓3，4壓2，1壓3然後重複到編完收尾）
(琳：結論是：還是兩條放黒糖核桃，然後兩條放葡萄奶酥，v說如果只吃到核桃的話，因為核桃皮有點苦，所以口感沒有這麼好，然後放黑糖核桃的那兩條要記得先抹一點奶油，否則核桃和黑糖會粘不上）
4. 烤箱預熱175度C，在烤箱的下層放置一個深層的烤盤並在裡面注入一杯熱水(我應該用超過一杯的水，大概烤盤內有1.5-2公分深的水)，預熱20分鐘後（就算溫度還沒到）將發酵好的麵包塗上蛋黃液灑上杏仁片然後移至烤盤放至中層的網架上，烤約20-25分。
（結論是：需要烤25-28分鐘，外皮比較好看）
雞蛋布丁
◎食譜來源：經龜毛的小志先生多次雞蛋挑骨頭而嘔心瀝血研究出來
◎材料：
1. 蛋黃70g（約3-4個看雞蛋大小）
2. 糖60g
3. 鮮奶240g
4. 鮮奶油80g
5. 吉利丁片3片（la gélatine)
6. 香草精0.5小匙
7. 焦糖：紅砂糖50g、水3大匙
◎作法：
1. 製作焦糖：將砂糖放入乾鍋中開小火用筷子攪拌煮至冒出
大泡泡接著加入熱開水3大匙拌勻後熄火備用。
（偷懶的作法是等鍋稍微熱後先加入一匙的熱水就會快速
出現大泡泡）
2. 將蛋黃、鮮奶、糖攪拌均勻後用濾網過篩2-3次，接著取出一半
用小火煮至糖全部融化（不需要煮到沸騰），再與剩下的一半混
合均勻備用。
3. 將泡水軟化的吉利丁片、鮮奶油及香草精放入步驟2中拌勻
即成布丁液。
4. 焦糖倒入布丁模底，沿著布丁模邊緣慢慢倒入布丁液。
5. 放入冰箱冰鎮2-3小時倒扣至盤中即可享用。
麵包布丁
◎ 食譜來源：蘿瑞娜黑白煮
◎ 材料（寶寶副食品版一碗份）：
1. 吐司麵包2片
2. 蛋黃1個（為了怕細菌感染不要一歲以前的寶寶吃蛋白）
3. 無糖豆漿100ml（用母奶更好或用配方奶，我不給寶寶喝鮮奶）
4. 香蕉泥20ml（約三分之一根）
5. 無鹽奶油1小匙
◎ 作法：
1. 吐司切邊後切成小塊狀，將切塊的吐司放入小碗中。
2. 豆漿中加入一小匙奶油，以小火加熱到奶油融化（融化即可不需到滾）。
3. 將蛋黃打散與稍微放涼的豆漿拌勻後過篩。
4. 將磨好的香蕉泥加到步驟2中攪拌均勻即成布丁液（也可直接加香蕉塊到步驟2中，然後用mixer打成泥）。
5. 把布丁液倒入放有吐司塊的小碗，放入電鍋蒸熟即可。（用烤的表面會焦焦脆脆的，不適合剛吃副食品的寶寶）
※ 可把水果自行變換，如蘋果、桃子……。如果是給六七個月大只會吃半固體食物的寶寶，則需要再打成泥。
◎ 材料（大人版兩碗份）：
1. 吐司麵包3片+寶寶版不用的吐司邊（用可頌麵包或是法式棍麵包就變的很法國味喔！）
2. 兩個雞蛋
3. 無糖豆漿300ml（可依個人喜好用300ml鮮奶或200ml鮮奶+100ml鮮奶油替代）
4. 香蕉切塊（或是蘋果、水蜜桃…等你喜歡的水果）
5. 無鹽奶油1大匙（如果用鮮奶或鮮奶油我就不會加）
6. 葡萄乾適量
7. 杏仁片適量（或是核桃也可以）
8. 糖30g（用香草糖則會有香草的香味）
◎ 作法：
(香蕉杏仁片版) （蘋果核桃版）
1. 把吐司塊及吐司邊與香蕉塊、葡萄乾放入小碗中。
2. 豆漿中加入奶油、糖，以小火加熱到融化（也可以不加糖，等到烤好後淋上蜂蜜或糖粉也行）。
3. 將雞蛋用攪拌器打散後過篩，再與稍微放涼的豆漿拌勻後再過一次篩即成布丁液。
4. 把布丁液倒入步驟一中，放入預熱好的烤箱，並在烤盤上注入一些水，以180度烤30分鐘即可。
※如果你用的水果是蘋果的話，灑上些肉桂粉味道會很搭喔！
剛調好的麵糊太濃了，我又自己加了一點牛奶，弄一舀麵糊往下倒，如果麵糊慢慢的流下，像一片片就可以了。配方很好吃，我自己加入檸檬汁後，鹼味就不會這麼重了!
鬆餅 食譜： 矽谷美味人妻
自製鬆餅粉:
中筋麵粉 All-Purpose Flour……..600g
泡打粉 Baking Powder……..35g
小蘇打粉 Baking Soda……..1小匙(tsp) （如果怕小蘇打粉的鹼味,亦可酌量簡少小蘇打粉的分量)
糖……..70g
鹽……..1/2小匙(tsp)
鬆餅麵糊: (約兩個鬆餅)
鬆餅粉……..150g
牛奶……..190-210ml
蛋……..1顆
融化奶油……..15g or 1大匙(tbsp)
1. 將中筋麵粉,泡打粉,小蘇打粉過篩,倒進保鮮袋或罐子中
2. 再加入糖,鹽,封緊袋子(罐子),上下左右搖晃到所有粉料均勻分佈
3. 可在袋子上註明製作時間,並常溫放置保存
1. 將全蛋打至蓬鬆狀,再加入鬆餅粉,牛奶,奶油並均勻混合所有材料至稠狀
( 梅子說，攪拌好後最好放15-20分鐘，然後讓鬆餅變得更鬆軟的秘訣是……？答案是：2大匙的檸檬汁。加入檸檬汁就要立刻用喔！)
2. 鬆餅機加熱,刷上一點奶油,並將一半的麵糊從中心點倒入
3. 麵糊會慢慢均勻分佈在鬆餅機上,等待麵糊起微小泡沫即可蓋上鬆餅機
4. 若是可翻轉的鬆餅機,等蓋上後就立即翻轉,再等2-3分鐘即可，若是不可翻轉的鬆餅機,蓋上鬆餅機後再等3-4分鐘即可
（琳：如果用家裡20cm的煎鍋，用7-8的火，小心煎第二個鬆餅的時候，因為刷奶油時，奶油不可以變焦，否則就會煎焦了。
下次試用26cm白色煎鍋，煎3個小鬆餅。
放麵糊的時候不用試著把麵糊弄薄像煎可麗餅一樣，要厚一點比較好吃！）
1. 建議所有粉料皆要過篩,這樣鬆餅粉混合才會均勻,不會有一顆一顆的麵粉粒
2. 全蛋一定要打至蓬鬆狀,鬆餅吃起來才會酥軟且厚實
3. 倒入麵糊時,要從鬆餅機的中心點倒入,速度要快但要控制量,如果速度太慢,鬆餅就無法很均勻的自然發起，如果量太少,也無法成為完整的鬆餅, 如果量太多,麵糊則會滿出來，可能要多試幾次,找出自家鬆餅機適合的量,就可做出完美鬆餅囉
4. 倒入麵糊後,不要馬上蓋起,要等待至麵糊有均勻小泡泡產生,再將鬆餅機蓋上
5. 如果沒有鬆餅機,也可以參考奈潔拉的鬆餅教學唷 http://www.youtube.com/watch?v=Kzm9-KDnk74
芒果荷蘭寶貝鬆餅Dutch Baby
http://parisroka.pixnet.net/blog/post/371904329
食譜：lorina
一、材料
1. 雞蛋兩顆
2. 砂糖2大匙
3. 鮮奶1/2杯（125ml）
4. 低筋麵粉1/2杯（125ml）
5. 無鹽奶油2大匙
6. 鹽巴1/4小匙
7. 有機香草粉1/4小匙
8. 藍莓跟草莓適量
9. 細糖粉適量
二、做法：
1. 將雞蛋跟砂糖用打蛋器打至顏色變淺泡沫變細致（有點鬆發狀）
2. 接著加入鮮奶、鹽巴、有機香草粉跟過篩麵粉，攪拌均勻（我喜歡前一天先做好放冰箱冷藏八小時）
3. 烤箱預熱210度，放入鑄鐵小平底鍋烤至發燙
4. 接著放入奶油，融化後倒一半至麵糊中，攪拌均勻，即可把麵糊倒入鑄鐵鍋中，放入烤箱烤15～20分鐘（至表面金黃上色）後取出，灑上糖粉擺上莓果即可享用
（這個份量可以放6.5吋小鑄鐵鍋2個。一個我有多加一些藍莓進去一起烤也很好吃）
食譜：kt
約9吋小鍋
無鹽奶油……..2大匙 (tbsp)
蛋……..2個
中筋麵粉……..1/2杯
牛奶……..1/2杯
砂糖……..1.5大匙 (tbsp)
香草精……..1/4小匙(tsp)
鹽……..1/4小匙 (tsp)
草莓……..適量
糖粉……..適量
1. 425度F 烤箱預熱, 並將奶油放到鑄鐵鍋中,一起放進烤箱裡
2. 用打蛋器將蛋與砂糖稍稍打發至有小泡泡,再加入牛奶,中筋麵粉,鹽攪拌均勻,備用
3. 拿出奶油已經溶解的鑄鐵鍋,並輕輕晃動將奶油佈滿整個鍋子 (小心非常燙)
4. 將麵糊倒入鍋中輕輕晃動後再放入烤箱中, 425度F, 烤15-20分鐘至麵糊澎起呈金黃色
5. 烤好的鬆餅上可放置草莓並撒上糖粉作裝飾
1. 沒有鑄鐵鍋,也可使用不鏽鋼平底鍋.注意,有塑膠把手的鍋子都不可放進去喲
如果真的沒有金屬鍋子,或許也可以試試看圓形蛋糕模或是舒芙蕾烤杯,但我沒試驗過,不知道會不會成功??
2. 從烤箱拿出鍋子時非常燙,請帶防熱手套小心操作
3. 我是使用9吋鑄鐵小鍋,如果要用更大的鍋子,份量上要更多一些.烘烤時間也需拉長
YICHAN 的小屋 