2018/11 鰻魚飯

用鑄鐵鍋煮好飯不敗法＆鰻魚飯☺ 食譜 肉桂打噴嚏

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材料：(2人份)

生米160g、熱水180g、油1小匙

照燒醬

洋蔥50g、油1大匙、醬油50g、味醂50g、糖1小匙

其他

鑄鐵鍋、現成鰻魚

做法：

1）生米用清水反覆3、4次洗淨瀝乾水份。

2）米倒進鑄鐵鍋，加入熱水和油，然後混和均勻鋪平30分鐘。

3）開中小火煮5分鐘，再轉小火(爐心火)煮6分鐘，關火繼續悶15分鐘。

4）洋蔥切細絲，平底鍋倒油熱鍋，加入洋蔥絲炒至微焦變軟。

5）加入醬油、味醂、糖熬煮，把適量鰻魚放入加蓋悶煮3~5分鐘。

6）碗裡盛進煮好的白飯，淋上照燒醬汁，鋪上切好的鰻魚就完成

2018/11 瓜仔肉

瓜仔肉食譜 阿嬌廚房

食材：

板豆腐去除水分200g

蔭瓜40g

脆瓜60g

香菇去除水分70g

豬絞肉600g

調製綜合滷水300cc

(脆瓜蔭瓜汁100cc

+醬油30cc

+香菇水170cc)

做法

1.香菇洗淨丶溫水泡香菇。備用

2.準備一條乾淨麻紗布

板豆腐去除水分。備用

3.蔭瓜丶脆瓜。切丁

加點脆瓜較有口感

4.香菇去除水分

香菇水。等等還需要用

香菇先切除蒂頭。切丁

5.豬絞肉加入去除水分的板豆腐丶香菇丁丶脆瓜丁丶蔭瓜丁

6.調製綜合滷水300cc

(脆瓜蔭瓜汁100cc

+醬油30cc

+香菇水170cc）

7.分批加入滷水。將所有食材拌勻

滷水分批加入。是因為不要在攪拌的過程中濺的到處都是

鋪平可以讓食材平均受熱熟成

8.使用電鍋，外鍋3杯水，按下煮飯鍵。

電鍋跳起。就完成囉

加了些豆腐取代五花肉，這樣的瓜仔肉比較不油膩