兩個小搗蛋，把濾網當玩具
今天二月九日，喬喬除了會說爸爸，媽媽，漫漫(吃飯),也開始會說byebye(還會加上手式), 內內(奶嘴或要喝牛奶), 褲襪(是爸爸聽到的), 兩天前喬喬竟然會爬上小椅子上，而且還站起來了，嚇死我們了!
她現在上下8顆門牙都長出來了（之前左下一顆門牙比其他的要慢一兩個月。。。），4顆第一大臼齒也出來了，4顆犬齒慢慢要冒出來了，所以之前大便都稀稀的，弄到屁股都長疹子，一片紅紅的，好可憐喔。。。
02/13: 71cm， 8,540kg，喬喬現在還算小隻，不過已經從以前-20%進步到-10%，有持續的長大。
拿著雨傘說byebye
頭髮長到可以帶髮箍了
禮拜六下午Amandine 來家裡玩，爸爸準備了鬆餅當點心，喬喬也吃的津津有味!
禮拜天去看小diane，好可愛喔
羽萱有興趣要學寫中文，好棒吧！
放假去里昂爺爺奶奶家玩
鮮蝦牛肉豆腐鍋
材料: 嫩豆腐1塊, 牛肉片100g, 鮮蝦5隻, 雞蛋1顆, 魚露1.5大匙, 麻油1小匙, 醬油1小匙, 韓國辣椒粉2大匙
高湯材料: 1000cc水, 半顆洋蔥, 小魚干1大匙, 昆布(約手掌大) 2片, 乾香菇3朵, 蒜頭5顆
1) 先將高湯熬好. 水滾後, 中火煮15分鐘後, 悶15分鐘 (圖1)
2) 牛肉片用醬油稍微醃一下. 用麻油爆香炒熟 (圖2)
3) 加入500cc高湯, 辣椒粉, 嫩豆腐, 煮滾 (圖3) 再加入魚露 (圖4)
4) 最後放鮮蝦與雞蛋, 煮至蝦子熟透即可關火 (圖5) 起鍋可加蔥花或香菜提香
料理筆記:
** 海鮮的種類可以選擇, 花枝, 干貝
** 鹹度及辣度可隨個人口味加減魚露及辣椒粉的份量
麻辣紅燒牛腩 食譜：潔思米 <> 牛腩 600g 洋蔥 1根 紅蘿蔔 1顆 <> 蔥 2根 薑 2片 蒜 8瓣 八角 3顆 桂皮 2小根 蔥花 適量 <> 1大匙15ml 辣豆瓣醬 2大匙(較辣) 米酒 2大匙 醬油 2大匙 冰糖 1大匙 水 500ml <> 水 蓋過牛肉 酒 1大匙 薑 2片 <> *川燙牛肉。加酒與薑，中小火20分。撈起以冷水沖過洗淨後切適口大小備用。 *煮好的牛肉湯可過濾2-3次，留著作高湯使用。 *備好辛香料，洋蔥切大塊，紅蘿蔔切滾刀塊。 *中小火爆炒蔥。薑。蒜。辣豆瓣醬。至香氣出。 *放入牛肉繼續拌炒道醬料沾至牛肉上。加入水，醬油，米酒，冰糖，桂皮，八角。 *煮滾後，中小火燉煮1 小時。開蓋，放入剛剛的牛肉高湯300ml。 *再放入紅蘿蔔，洋蔥蓋鍋續煮20-30分。熄火。再蓋鍋悶20分。 *撈出辛香料~ ღ小撇步ღ *洋蔥，紅蘿蔔最後放仍然保有其口感。一開始就放，最後會煮得過熟過爛。 *川燙後的牛肉高湯，使用不完可以冷凍起來下次料理用。 *煮好的紅燒牛肉湯汁，可淋在麵條上作成牛肉乾拌麵。 *也可以加入一開始的牛肉清湯變成牛肉湯麵~ *豆瓣醬辣度各家不一。如果要辣些，可提高至2大匙。反之，1匙即可。 *米酒也可替換成紹興酒，另有風味。 *桂皮，八角可省略，也可只用八角~ *若覺得川燙步驟過度繁瑣，可直接下牛肉拌炒辛香料即可，最後將燉煮出的湯汁浮末撈起即可。 *若覺得過油，可直接撈起油脂，或是冷藏後將油脂刮起即可~
牛肉蕃茄 ¤食譜來源：蘿小姐黑白煮 ¤材料 1. 牛肉300g 2. 番茄3顆 3. 蔥一支切花 4. 薑2-3片切末 5. 蒜3-4瓣壓泥 6. 醃料：米酒1大匙、醬油1大匙、香油一大匙、味林1大匙 7. 調味料：番茄醬2-3大匙、糖1大匙、水6大匙 ¤作法 1. 將牛番茄去蒂切滾刀塊（如果要搞剛一點的可以開水把番茄燙過去皮） 2. 將牛肉切成片狀用醃料抓勻醃漬半小時備用 3. .起油鍋，放入牛肉炒至5分熟後撈起備用，同鍋底爆香薑末、蒜末後，放進番茄塊及調味料拌炒均勻後，再將牛肉回鍋一起拌炒。 4. 起鍋前放入蔥花及少許香油提味即完成。
燉軟的基礎燉肉 食譜：梅子 切塊完成後的牛肉，以蔥薑、滾水燙至收縮，並血水釋出後，瀝出牛肉並以清水仔細清洗以後，即完成清潔手續。 將預備好的牛肉與蔥、薑、洋蔥、黑胡椒粒、以及適量的鹽（因為在下個步驟中還要調味所以不需太鹹），加米酒（紹興亦可，隨個人習慣）及清水一同放入鍋內以大火煮開後，再以小火燉約半小時左右。此時牛肉已經熟透但尚未酥爛，成為基礎燉肉。這時可停止烹煮，待涼後連原汁一同分裝冷藏（或冷凍），以便之後變化使用，也可直接依以下食譜加入食材變化成料理。
法式蘑菇燉肉 食譜：梅子 材料： 基礎燉肉3碗，加1碗燉肉原汁 白蘑菇12盎司 胡蘿蔔8盎司，切成一口大小 奶油（即黃油）6大匙 麵粉2大匙 紅酒1/2杯 鹽以及黑胡椒適量 視蘑菇大小將其切成1/2至1/4小塊。先炒蘑菇：鍋內放入4湯匙奶油，並混入少許沙拉油，燒熱後放入蘑菇，不要翻動，直至蘑菇貼鍋的一面呈金黃色，翻炒數次後盛出。過程中蘑菇會縮水。經過一番煎炒後呈金黃色的蘑菇 麵粉糊作法：將炒蘑菇剩餘的2大匙奶油在鍋中溶化後，將麵粉均勻灑入鍋內並攪勻，調至中火並不停攪拌，至麵粉與奶油均勻混和並稍微濃稠，即可離火。 所有準備好的材料 將所有材料，並炒好的蘑菇及麵粉糊一起放入燉鍋中，注入適量清水至剛好覆蓋所有食材，以大火煮開後，調至中火、加蓋燉煮約30分鐘，至牛肉酥軟。將鍋蓋掀開並再以大火將湯汁收至微微濃稠後，即可起鍋盛盤。可以搭配烤酥的法國麵包食用。
義大利黑醋蒜仔栗子燉牛肉 食譜：梅子 材料： 基礎燉肉3碗，加1碗燉肉原汁 熟栗子仁1杯 去皮蒜瓣15粒 義大利黑醋1/2杯 紅糖1/2杯 粗海鹽1大匙，依喜好增減 將所有材料放入鍋內，加入清水覆蓋所有食材，大火煮開後，以中火燉煮至牛肉酥爛，再開大火收乾至湯汁濃稠，即可連汁帶肉一同盛盤。
泰式椰汁咖哩燉肉 食譜：梅子 材料： 基礎燉肉3碗，加1碗燉肉原汁 泰式黃咖哩醬1/2杯 椰奶1杯 紅馬鈴薯中型3個 砂糖2大匙 魚露2大匙 馬鈴薯切成一口大小的塊狀。將除馬鈴薯以外的材料全部放入鍋中，並注入清水蓋過材料，以大火煮開後轉為小火燉煮一下後，將馬鈴薯塊放入同煮，至馬鈴薯熟軟，牛肉酥爛，即可盛盤。（咖哩醬以及馬鈴薯都會使原汁變得濃稠，可依喜好加入適量清水調整濃度。）
黑胡椒牛柳 食譜：阿基師 食材： 菲力牛肉400克、洋蔥1/3顆、紅蘿蔔(去皮)1/3根、蒜仁2顆、蔥1支、雞蛋1顆、玉米粉1大匙 調味料： 蠔油1大匙、米酒1大匙、粗粒黑胡椒、醬油、糖 做法： 1.洋蔥去蒂頭1/3切丁、2/3切絲、紅蘿蔔切條，備用。 2.牛肉逆紋切粗條，加1/3顆全蛋液、1茶匙糖、1茶匙醬油和少許玉米粉抓醃。 3.起150~160度油鍋，放入洋蔥、牛肉過油5秒後，一起撈起瀝油備用。 4.醬汁：取1大匙蠔油+1大匙米酒+1大匙醬油拌勻成醬汁備用。 5.用上鍋餘油，爆香適量黑胡椒粒後，放入紅蘿蔔絲、洋蔥末炒香，再加進牛肉條、洋蔥絲拌炒均勻，接著倒入步驟4醬汁拌炒均勻即可。
黑椒牛肉 食譜：梅子 材料： 牛肉片1.5磅 鮮蘑菇半磅 中小型洋蔥1顆，約5盎司 黑胡椒粉（粗顆粒）1茶匙（喜辣的可以多加至1大匙，梅子家中有小孩，所以使用少量），外加少許醃肉用 甜醬油（或醬油加砂糖….. 甜醬油不是必須，只是現在市面上方便的產品，省去炒菜時還得摸出糖罐的麻煩）、鹽、料酒適量 太白粉2大匙（醃肉）+ 1茶匙（勾芡） 因為是家常口味，所以調味料的份量應該依喜好斟酌調整，不要盲目地相信任何食譜；過程中每個階段，都應該嚐嚐味道；調味料寧願先少放，不夠再加；另外，牛肉的滑嫩與選購牛肉以及切法刀工（逆紋理）都有關係……. 這些嘮嘮叨叨相信大家都知道啦！但是這些都不是我們今天要聊的喔…….. 梅子要分享的是在步驟上應該注意的小細節，不論買的是什麼樣的牛肉，刀工是細是粗，都能在可能的範圍內將牛肉處理到最滑嫩的狀態（也就是說，如果你硬要買超具韌性的後腿肉製作炒肉片，在肉本身可能達到的範圍內，盡量以聰明的處理方式做出最嫩的成品…..當然這只是舉例，梅子相信聰明的你是不會買後腿肉炒肉片的）。 將整顆蘑菇切成四等分，洋蔥切片。牛肉加2大匙太白粉、適量的甜醬油（醬油+糖）、胡椒粉，用手拌勻，並順便把牛肉 ‘馬殺雞’（按摩）一番，然後靜置醃30分鐘。燒一鍋熱水，蘑菇绰水（就是稍微燙一下），撈出瀝乾備用。牛肉綽水，撈出瀝乾備用。 做到這裡，梅子還要來插個嘴，分享一下『綽水』這個步驟。 許多食譜會要求將食材『稍微燙一下』或是『綽水』。但是『一下』是多久啊？咱家剛開始洗手做羹湯的時候也摸索了好一陣子！梅子的心得是：蔬菜類，倒入滾水中，在水再次滾開之前撈出。肉類，倒入滾水中，剛開始變色就撈出（約10～20秒，很快地哦！）。 由左上順時針：接下來要組合啦！先在鍋中放油，約2大匙左右。放入洋蔥以及黑胡椒炒香。這道菜洋蔥不需要炒到軟爛，所以出水聞到香味的時候，即把燙好的蘑菇倒進鍋內。蘑菇燙好後可能還會繼續出水，注意不要連多餘的水分都倒進去啦！同時倒入料酒、鹽、以及醬油等調味。等到蘑菇也冒出熱氣，以1茶匙太白粉+2大匙清水调開，倒入鍋內勾芡，煮開至湯汁濃稠。最後倒入牛肉，基本上翻兩翻就立刻關火，以餘溫繼續翻炒一下，就可以盛盤啦！ 這幾個步驟裡，技巧在勾芡的時機。雖然一般『勾芡』的動作都是到最後才做，但是在牛肉下鍋前就先勾芡，能避免牛肉在等待芡汁收乾濃稠時老化。待牛肉入鍋，基本上只是均勻滾上醬汁就出鍋盛盤（別忘了我們的食材都是先燙至約7分熟了），口感自然比較滑嫩。 這道『家常黑椒牛肉』的技巧，靈活應用在其他肉類小炒上，即變化無窮；像是青椒牛肉、蔥爆牛肉、蘆筍牛肉、花椰菜炒牛肉……… 基本上替換蔬菜醬料，就成另一道菜色～ 這樣夠簡單了吧！
禮拜天我們在諾曼地的一個渡假村玩水，媽超喜歡spa的! Branville, chez Pierre et vacances, tout le monde s’est bien amusé!
禮拜一: 參觀農場
上中:剛出生一天的小牛
看牛，山羊，綿羊，豬，雞和鵝
羽萱本來不敢餵驢子吃草，結果十分鐘的訓練，後來敢了!
在鄉村找到一間裝潢特別又好吃的餐館: cœur et saveurs
渡假村內的小孩遊樂區
禮拜二: Deauville之游
想帶媽媽來參觀這個以前巴黎人最愛度假的城市，因為靠近海邊又離巴黎兩個小時的車程而已，不過一月的海風太大了，我們只有待一下子就離開了。。。
在度假屋內的照片，三年半後，喬喬又穿羽萱穿過的泳衣，好好玩喔！
禮拜三: Trouville sur mer
今天下了一早上的雨，我們還是照原定計劃去trouville逛市集，不過因為下蠻大雨的，很多攤販都沒有出來，所以我們只有逛一下就走了，不過有看到果農賣自己種的蘋果，梨子，一公斤才一歐，好吃又好便宜喔！中午去buffalo grill吃便宜又好吃的肉，而且媽還說這是我們2003年去st-michel玩的時候吃過的餐館呢!
下午我們又去游泳池玩，好快樂喔！
禮拜四: Auverville
日子過的好快，已經玩了五天，今天天氣放晴，我們決定去走路，本來以為路會很平，還推車去，結果因為昨天下過雨，小路很多泥巴，還有一段路有很多石頭，根本不能用推車，我只好背喬喬，最後我們只走了1/3的路程卻花了2小時，不過很是有看到海景，還不錯。
下午去洗衣服順便帶羽萱去遊樂場玩!
食譜來自於 : 廚房裡的人類學家
1. 香料麵包丁
首先把硬麵包的皮切除（最好用鋸齒狀的刀），然後把麵包切成小塊。如果麵包內部還是有點濕潤，可以攤平在烤盤上讓它自然風乾，或是放入100℃的烤箱烘個十幾二十分鐘，稍微乾燥點就好了，不需要硬的跟石頭一樣。
如果麵包丁的份量比較大（比如用一整條 baguette 棍子麵包），那麼最好用烤箱製作。把三四倍份量的奶油和橄欖油和蒜瓣炒香，倒入大碗中和麵包丁拌勻，加適量鹽、胡椒、與香草調味，然後平鋪於烤盤上，用175℃烘烤十五到二十分鐘，中途以鍋鏟翻面一兩次以確保上色均勻。
煎烤好的麵包丁除了搭配生菜，也可以用來裝飾調配蔬菜濃湯。
2 . 自製麵包粉
麵包粉的用途可大了，除了最常見的裹粉油炸以外，我喜歡用一點橄欖油，加上蒜末、鹽、胡椒和隨便哪種新鮮香草（也可以加碎檸檬皮、醍魚、Dijon芥末、辣椒等等），以中火炒香直到金黃。炒好的麵包粉鹹香焦脆，用來點綴食物可以造成視覺與口感的對比，和軟爛的燉煮肉類尤其相稱，撒在翠綠的水煮蘆筍或四季豆上也好，甚至抓一把當零食吃也行。
做任何奶油焗烤類的食物時，我也喜歡把麵包粉先用一點橄欖油和調味香料抓勻，於烘烤的最後十分鐘撒上菜色的表面，再放回烤箱。菜餚出爐時帶著一層金黃的脆皮，咔嚓穿透後底下是奶白滑嫩的通心粉／海鮮／馬鈴薯…，要抗拒很難。
3. 做濃湯
一般做濃湯的時候，除非使用澱粉質高的蔬菜（如馬鈴薯、南瓜、花椰菜…)，我們通常會炒一點麵糊或是加一些鮮奶油以提高湯的濃稠度。但其實也可以加入幾塊乾硬去皮的麵包，用果汁機與湯汁一起攪拌均勻，馬上就變濃了！西班牙著名的蕃茄冷湯 (Gazpacho )與大蒜杏仁湯 (Ajo Blanco) 都是這樣做的。
4. 麵包布丁
最後來介紹一個乾麵包做的美式家常甜點，叫做 Bread Pudding，是麵包與雞蛋布丁的結合，簡單又好吃。如果使用孔隙大的歐式麵包（如棍子麵包/baguette或拖鞋麵包/ciabatta），做出來的口感會比較輕盈，而使用孔隙小的奶蛋類麵包（如「五分鐘軟麵包」、牛奶吐司、布里歐），口感則比較綿密，兩者都不妨試試。重要的是麵包本身必須非常的乾，這樣才能徹底吸收奶蛋汁，造成麵包中間有布丁的效果。做法如下：
材料：
去皮麵包丁 三杯
全蛋 三顆
蛋黃 兩顆
牛奶 一杯
鮮奶油 一杯（或是捨鮮奶油，總共用兩杯牛奶也行）
糖 半杯
鹽 一小撮
香草精 一小匙
肉桂粉 ¼小匙
麵包和奶蛋汁裡可以自由添加水果、巧克力、葡萄乾（圖片裡我加了一根切片的香蕉和一小把藍莓），也可以什麼都不加，直接倒入烤盤（我用的是 9 x 6 x 2吋的橢圓型烤盤，也可以用小布丁模烤個人份的，時間短一點）。包上錫箔紙先烤20分鐘，然後取下錫箔紙繼續烤20－30分鐘，直到以刀尖測試中央部位呈固態即可取出，沿桌挖食。
試過這種外脆內軟的布丁之後，下回難保不巴巴的盼望麵包趕快乾掉。
Panzanella 食譜：梅子
托斯卡尼麵包丁沙拉就是一個很好的例子；這道聰明地利用剩餘乾硬麵包做成的義式家常涼拌菜，基本上就是一道主婦清冰箱的料理方式，但是卻又豐富地讓人忘了在吃剩菜的這個事實。
Panzanella 在製作上沒有絕對的方式、通常是家中常備、或料理剩餘的洋蔥、番茄、新鮮香草等食材，也可以順手拌入海鮮、起士、或是燻漬肉類，最後放入麵包丁，吸收所有食材的湯汁精華。唯一要注意的是麵包的部分、通常是少油少糖的歐式麵包，太甜軟的麵包可能就不太合適了。
梅子這次的做法是將帶鬚的小圓墨魚事先煎熟後，與番茄丁、香菜、巴西里葉、蔥花（因為手邊的洋蔥生食有點太辣）、鹽、橄欖油、以及胡椒粉事先拌勻，冷藏1小時左右使番茄出水、並小墨魚入味；食用前才拌入切丁的麵包塊，最後撒上乾酪、擺上燻肉、檸檬丁、並擠入適量的檸檬汁，即可盛盤。
簡易的清涼開胃料理，用來對抗秋老虎的滾滾熱浪～
YICHAN 的小屋 