Ingrédients pour 1 banana bread ( moule de 20 cm)
3 bananes
2 œufs
140 g de sucre
60 g de beurre
180 g de farine
10 g de levure
1 gousse de vanille
5 g de gingembre en poudre
100 g de noisettes
3 cl de rhum
• Fleur de sel écrasée
Un peu de sirop d’érable
Préparation:
– Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
Faire griller les noisettes au four puis les débarrasser de leur peau fine. Les concasser grossièrement.
Peler les bananes. En écraser 2 à la fourchette dans un saladier jusqu’à obtenir une purée grossière.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Tailler la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur.
Gratter l’intérieur de la gousse pour récupérer les graines.
Battre ensemble le beurre, les jaunes d’œufs et le sucre. Puis ajouter la purée de bananes, le gingembre en poudre, les graines de vanille et le rhum.
Mélanger ensemble la farine, la levure et une pincée de fleur de sel écrasée. Puis verser sur les œufs et mélanger.
Monter les blancs en neige, les mélanger délicatement à la pâte.
Ajouter les ¾ des noisettes grillées. Verser alors dans un moule à cake beurré.
Tailler la dernière banane en deux moitiés dans le sens de la longueur, les badigeonner de sirop d’érable puis les déposer sur le dessus de la pâte. Parsemer alors du restant de noisettes.
Enfourner dans un four suisse préchauffé à 140° (sinon 170) et laisser cuire pendant une quarantaine de minutes, puis retirer du four et démouler quand le gâteau est tiède.
YICHAN 的小屋 