藍色
• 蝶豆乾花 Dried Butterfly Pea 10 顆
• 樹薯粉 Tapioca Starch 70 g
• 日本太白粉(片粟粉) Potato Starch 30g
• 海藻糖 Trehalose 2 小匙 （選擇性加入)
• 滾水 Boiling Water 100 ml
作法：
水滾後加入乾花，浸泡成藍色後，拿出花，水請加熱至沸騰，接著熄火，
將粉倒入水中，
用湯匙攪拌。
等待稍微冷卻後，
用手再將麵團拌得更均勻些。
如果太乾，可以適當加些水分，
太濕無法成團的話，
就再加些粉。
冷卻的麵團放進塑膠袋中，
用擀麵棍或其他工具桿平。
將塑膠袋剪開，
用小刀分割成小塊，
再一一搓成圓形。
寶寶吃的話，
建議搓小一點，
因為下鍋煮時，珍珠會再膨脹喔！
接著煮一鍋滾水，
水滾後將珍珠放進去，
珍珠會沉在底部，
請記得用湯匙刮起，
避免黏鍋燒焦。
用中火煮約五分鐘後，
將火熄滅，
蓋上鍋蓋，
悶約二十分鐘，
讓珍珠熟透、吸飽水分，
即可起鍋享用！
＃姆士流【黑芝麻麻糬】Tips
材料：黑芝麻粉300克、糖粉100克、太白粉75克、牛奶300cc、砂糖25克
1. 將細砂糖倒入黑芝麻粉（也可用花生粉）中拌勻，備用
2. 冷鍋倒入300cc牛奶、砂糖25克、太白粉75克，攪拌拌勻，確定都融化沒有沈澱才可
3. 開火，慢慢攪拌至濃稠狀為止
4. 開始凝固時，關小火，加快攪拌速度，成型後，即可關火
5. 將麻糬放入備用的黑芝麻細砂糖粉中，完成
愛玉凍 食譜：陳月卿
食材：
1. 愛玉籽 20g、
2. 好水 1000cc、
3. 糖漿水 100cc.、
4. 檸檬汁 少許
5. 棉布袋 一個
作法：
1.將愛玉籽和好水置入調理機容杯，啟動電源，調速鈕轉至刻度5或6，打3分鐘。
2.將打好的愛玉漿倒入已套上棉布袋的容器中，將愛玉漿擠出後，靜置10分鐘，待完全凝結即完成愛玉凍，可放入冰箱冷藏。
3.品嚐時可加入黑糖水及檸檬汁，風味更佳。
小常識：
利用Vitamix調理機將愛玉籽打碎過濾後，濾出的膠質屬可溶性纖維，屬於果膠一種，具有強力吸水性而能凝固成果凍狀。它在腸道內可結合膽酸，將膽酸鹽排出體外，進而促進膽固醇分解，有益於降血脂、幫助清腸排毒，可潤膚美容、減緩老化，且熱量低，適合當作夏日的涼飲。
小秘訣：
1. 若愛玉漿無法結成凍，要注意愛玉籽的新鮮度，若顏色變太深，打成凍的效果會降低。
2. 另外，因為各區水質不一樣，也可以改用礦泉水試試，我在家都是用Vitaway濾出來的水，好水富含礦物質，愛玉結成果凍狀的效果更好。
3. 用Vitamix調理機搓愛玉籽，注意中間調速鈕約到5或6，不用開高速喔！
4. 打好的愛玉漿有泡泡是正常的，用棉布袋過濾時注意先排除袋內多餘空氣，可以稍微減少愛玉凍的泡泡。
【糖漿水】
食材：
1. 好水 1000cc.
2. 鹽 1小匙
3. 原色冰糖 200g
4. 黑糖 200g
作法：
1. 水1000 c.c加入1小匙的鹽，待水滾後，加入200g的原色冰糖，轉小火不攪拌直至冰糖溶化
2. 再加入200g的黑糖攪拌，用小火並加蓋燜煮30分鐘，即可完成糖漿水。
蜜紅豆
材料：
大顆紅豆 500g
水 2000g
奶油 100g
作法：
1）可以先泡過3小時，可是我發現只要先放入冷凍庫冰7-8 小時，煮紅豆的時間就減少了許多
2）紅豆洗過後加入5倍的水放入電鍋中，外鍋放入3杯水，就可以煮至綿密
3）蜜紅豆的作法 ：
a）將煮至綿密的紅豆撈起瀝乾水份放入炒鍋中
b）加入250g黃砂糖，以小火拌炒至收汁，放涼後即可使用
c）稍微放凉後，但還有微溫時放入奶油拌勻增加綿密感~
4）搗爛變紅豆餡，加入奶油包餡的時候比較容易
lorina 嘗試三種方法來縮短蜜紅豆的時間材料都是1杯紅豆（250ml）
第一個是泡熱水3小時
第二個是製作佛跳牆烤芋頭栗子的時候，一起入烤箱200度烤15-20分鐘
第三是裝在夾鏈袋中放入冷凍庫冰6-8小時
接著把處理過的紅豆加5杯水放入大同電鍋中煮
以上三種方法以放入冷凍冰最快煮軟紅豆
1.泡熱水約外鍋4杯水的時間煮至綿密
2.烤箱烤過的約5杯水的時間煮至綿密
（而且外殼比較硬，如果需要外型完整的蜜紅豆這方法挺不錯）
3.冷凍過的紅豆約2-3杯水的時間煮至綿密
草莓大福 ¤食譜來源：蘿小姐黑白煮 + Masa
¤材料（約8-9顆）：
1. 外皮：糯米粉150g、鮮奶或水130g、糖75g
2. 紅豆餡：適量
3. 草莓8-9顆
4. 片栗粉（日本太白粉，熟粉) 適量
¤作法：
1. 製作紅豆餡：500g 紅豆
a）可以先泡過3小時，可是我發現只要先放入冷凍庫冰7-8 小時，煮紅豆的時間就減少了許多
b）紅豆洗過後加入4或5倍的水放入電鍋中，外鍋放入3杯水，就可以煮至綿密
c）將煮至綿密的紅豆撈起瀝乾水份放入炒鍋中
d）加入250g黃砂糖，然後加入一點鹽巴可以提味，以小火拌炒至收汁，搗爛變紅豆餡，放涼後即可使用 (紅豆和砂糖的比例是 2/1)
2. 製作外皮：把[ 大福皮 ]的材料放入碗裡攪拌好。把大福皮麵糊放入蒸籠。蒸大概5分鐘後拿出來攪拌一下再蒸3～4分鐘。＊可以用自己習慣的加熱方式。 蒸好的皮拿出來用麵棍(加水弄溼麵棍)攪拌好到有光澤和滑潤的狀態。
3. 組合草莓與紅豆餡，將適量的紅豆餡(大約20g)包覆草莓，搓成圓形。
4. 將打好的糯米糰放在灑有片栗粉，(如果沒有片栗粉, 可以用太白粉或玉米粉的盤子上，)取適量小塊（約38-40g左右），用手把大福皮壓成圓型。用刷子去掉表面多餘的粉。包入草莓紅豆，滾圓即完成。
自製豆花
材料:
無糖豆漿 1000 cc
吉利丁片(粉) 15g
做法:
豆漿燒溫後，放入吉利丁片，攪拌融化後，然後放涼再放入冰箱，大概需要放一個晚上
製作黑冰糖水: 黑糖加入溫水，放入冰箱
要食用時，用湯匙片挖來吃，加入黑糖水，再加入花生
紅豆餡 食譜：潔思米
<>
紅豆 300g
糖 100g
奶油 60g
7.jpg
<>
*將紅豆洗淨，並淨泡超過6小時。
*加水滿過紅豆，放入電鍋中，外鍋3杯水煮熟。
*電鍋跳起後，稍微攪拌一下，外鍋再加1杯水蒸。
*打開電鍋加入糖攪拌，悶鍋十分鐘左右即可。
*稍微放凉後，但還有微溫時放入奶油拌勻增加綿密感~
*搗爛變紅豆餡~
ღ小撇步ღ
*紅豆須泡水超過6小時，才能讓紅豆準備發芽分泌酵素，讓多醣轉成單醣~才不會有毒素喔~
*放入奶油攪拌增加香甜綿密感~讓包餡時，紅豆不會到處掉滿地喔~
*如果要做成紅豆餡，就把紅豆搗爛即可~
l 材料
1. 芒果鳳梨汁210g
2. 地瓜粉150g+馬鈴薯澱粉40g
3. 滾水210g
4. 糖適量（依照自己喜歡的甜度增減）
l 作法
1. 將糖與芒果鳳梨汁攪拌均勻
2. 接著加入粉類攪拌成粉漿
3. 將果汁粉漿慢慢倒入爐上的滾水中，邊倒邊攪拌至成為一糰粉粿糰
4. 將粉粿糰從鍋裡取出放到容器裡
5. 放入大同電鍋裡，外鍋一杯水，按下電源蒸熟即可（裝粉粿的容器不能直接觸電鍋鍋底，不然會燒焦）
6. 調製蜂蜜檸檬汁，搭配芒果粉粿、愛玉食用（我會灑點檸檬皮屑）
黑糖紅豆燕麥湯 食譜LORINA
一、材料（測量工具是大同電鍋量杯）
1. 紅豆2杯
2. 8-9杯水（可用泡紅豆的水）
3. 燕麥0.5-1杯
4. 黑糖+冰糖（我這次用黑糖冰糖各100克，甜度請依照個人喜好增減）
二、作法
1. 紅豆2杯用6-8杯水泡8小時
2. 泡完瀝乾的紅豆加8-9杯水後，大同電鍋外鍋兩杯水按下電源
3. 待電源跳起後，加入黑糖、冰糖、燕麥，外鍋再放兩杯水按下電源(看你喜歡燕麥的口感是什麼，怕太爛的外鍋就用一杯水即可，但前提是紅豆已經開始開口但還不夠爛的時候，才加糖跟燕麥)
4. 電源跳起後可再悶一下再享用
小叮嚀：因為加燕麥的關係，放冷藏後會變成半固態，
要食用的時候再加點糖水、薑汁、鮮奶或椰奶增加水份，
冰的吃或熱熱的吃都很美味（薑汁就不適合冷食）
清涼消暑的《綠豆湯》食譜：瑪麗廚房 幸福蟹居
準備食材：
綠豆： 約200g
熱水： 約1000g
細砂糖： 酌量
將綠豆過水洗乾淨
倒入五倍於豆子份量的熱水
放進電鍋中，外鍋倒進一杯半量米杯的水量
按下開關鍵，就可以等著喝綠豆湯了
電鍋起跳後將裝有綠豆湯的鍋子移出電鍋
改用瓦斯爐加熱後放進適量的細砂糖拌勻即可
其實我比較喜歡喝湯多一些的《綠豆湯》
水與糖的份量可以自行調整
也可以加進自製的《芋圓和地瓜圓》
就會是夏天很棒的點心唷！！
是不是超簡易的啊！！！
※ 芋圓、地瓜圓作法請見： 自製芋圓和地瓜圓
壓成泥狀的地瓜與芋頭裡面 (琳: 我放了260g的地瓜泥)
放入適量的細砂糖提味(不需太多)
再加入適量的木薯粉(又名地瓜粉)
木薯粉加太多會失去食材原本的味道
我大約抓地瓜泥和芋泥的 1/3 粉量
※ 這種作法吃得到真材實料的口感，但並不會很Q，想要吃起來QQ的口感可以再裡面添加一些太白粉，約是木薯粉一半的量~
揉成糰的地瓜泥與芋泥用手稍加施壓，將它搓成數個長條狀再切成小段就成為地瓜圓與芋圓的雛型了
用一個乾燥的大鍋子，裡面先放置些太白粉，把切割好的芋圓和地瓜圓一個一個慢慢放進鍋中，每放進數個之後就先拿起鍋子上下、左右搖晃，讓每一顆芋圓或地瓜圓都能包覆一層太白粉，這樣就不會有顆顆相黏的問題了
※ 若覺得粉量不夠的話可再倒進適量的太白粉重新搖晃鍋子。
※ 沒煮完的芋圓和地瓜圓可以裝袋放進《冷凍庫》保存
下次要煮時直接拿出來丟進滾水中即可，無需退冰唷！！
※ 有沒有瞧見芋圓裡還包覆著整快的芋頭塊呢~
先煮開一大鍋的滾水，再將做好的芋圓和地瓜圓下鍋去煮，煮到地瓜圓與芋圓全浮在上面即算完成
撈起瀝乾水份後放進冰水中冰鎮，可保持芋圓與地瓜圓的Q度，送進冰箱裡冷藏，備用。
自製的芋圓和地瓜圓因為表面沾了一層太白粉，色澤與賣相看起來都很可口清爽
可以單獨煮鍋糖水放涼或放冰箱冰涼，然後將地瓜圓與芋圓撈起，混進糖水中即可食用。
也可以煮一鍋冰涼的綠豆湯，將地瓜圓與芋圓撈起，放進綠豆湯中一起食用
都是很不錯的夏日消暑吃法唷！！
當然，也可加入剉冰中當配料也很好吃喔~
香Q的芋圓、地瓜圓 食譜：梅子
材料：
原味芋泥（地瓜泥）適量，就是芋頭（地瓜）蒸熟後，趁熱壓成泥狀
地瓜粉，適量（喜歡不那麼Q，軟一點口感的，可以添加些太白粉取代地瓜粉）
砂糖適量（也可以不放糖，這樣比較健康，做出來的芋圓也比較吃得出芋頭的香味）
芋泥（圖內示範的是用地瓜泥，芋泥的作法也一樣）跟地瓜粉放入盆內一同拌勻，依照芋泥（地瓜泥）濕度適量加減地瓜粉份量，直到揉搓成一團黏土般的粉團。若是芋泥太乾（地瓜通常水份比較多）無法成形，亦可加一點清水調整。
將揉好的粉團分成幾份，搓成長條形，再切成適當大小的短段。煮熟後圓子會稍微膨脹，因此切割時要比所希望的體積稍微小一點。
將水煮沸至大滾，像下水餃一般將粉團一顆顆分別放入沸水內，煮至浮起後、再加煮1分鐘。
將煮好的芋圓（地瓜圓）撈出，放入一大盆冰水內冰鎮。冰透了的芋圓（地瓜圓）很Q很爽口，可以搭配紅糖蜂蜜水同吃。溫熱的芋圓（地瓜圓）比較軟糯，天氣冷時是十分受歡迎的甜食喔。
備註：芋圓地瓜圓最好現煮現吃。一次做多一點，切好小段後放冰庫冷凍（冷凍時要攤平，待結凍後再收起裝入帶子裡，以免沾黏），要吃的時候煮熟冰鎮就好啦！
YICHAN 的小屋 