雲吞

雲吞

材料：

老鼠腱＋梅花肉或者肥肉大約800克。餛飩皮2 包

醃漬材料：

雞蛋2顆、薑末10克 蒜泥14克

蠔油30克 醬油30克、清酒40克、2小撮鹽、12克糖

4-5克五香粉 4克胡椒粉（白胡椒可以省略）

青蔥200克（比例大概四比一）

油蔥酥30克

蔥油480ml-100ml

水60ml（打水用）

做法：

– 豬絞肉，先用刀剁成有黏性，加入蛋，醬油，蠔油，五香粉攪拌均勻

– 加入油蔥酥，青蔥， 淋上熱油後攪拌均勻

– 加入一些打水用的水， 攪拌至有粘性， 放入冷凍庫冷藏半個小時再包入雲吞皮裡面

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