2016/11 烤全雞 烤雞

烤全雞 食譜： 楊桃

材料：

雞 1隻(約1000公克)

西芹丁 100公克

胡蘿蔔片 50公克

洋蔥丁 100公克

蒜末 20公克

迷迭香 3公克

巴西里末 2公克

馬鈴薯塊 400公克

調味料：

A

鹽 1茶匙

B

無鹽奶油 3大匙

鹽 1/2茶匙

黑胡椒粒 1/4茶匙

C

橄欖油 1大匙

鹽 1/4茶匙

黑胡椒粒 1/6茶匙

作法：

1. 將調味料A的鹽均勻抹在雞肉表面，醃漬約2小時。

2. 熱炒鍋，放入奶油、洋蔥丁、蒜末炒香。

3. 加入西芹丁、胡蘿蔔片炒勻，再放入鹽、黑胡椒粒、迷迭香及巴西里末炒軟倒出備用。

4. 將炒好的料塞入雞腹中，再用麻線將雞腳靠攏綁緊固定。

5. 馬鈴薯塊加入調味料C拌勻，放入煎烤盤，放上全雞。

6. 烤箱預熱250℃。再將作法5的全雞放入烤箱烤約20分鐘後取出。

7. 用刷子沾雞油刷遍雞身，再放入烤箱中烤約10分鐘後取出。

8. 再次用刷子沾雞油刷遍雞身，再烤約10分鐘至雞肉熟即可取出裝盤。

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